Mouche de la carotte
Symptômes : galeries brunes dans la racine.
Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.
Carotte Nantaise
Daucus carota subsp. sativus
3,10 €
Semis
mars→juil.
Récolte
juil.→nov.
Difficulté
Très facile
En résumé
La carotte Nantaise est un cultivar de Daucus carota subsp. sativus sélectionné dans la région de Nantes au XIXe siècle. Sa forme cylindrique à extrémité arrondie et plate, dite «bout carré», la distingue des types coniques comme la Chantenay. [1]
La racine atteint 15 à 20 cm de long pour 3 à 4 cm de diamètre. Le cœur central (xylème) est petit et peu contrasté par rapport au cortex environnant, ce qui rend la racine uniformément orange en coupe transversale. [1]
Le semis direct en pleine terre se pratique de mars à juin, avec une récolte possible 70 à 80 jours après le semis selon la température du sol et la saison.
Variété population libre, la Nantaise est reproductible à la ferme par sélection massale, ce qui permet de conserver et de transmettre ses caractères d'une génération à l'autre.
Données agronomiques
| Espacement | 5x20 |
|---|---|
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mars → début juil. | début juil. → début nov. |
| Atlantique | — | début mars → début juil. | début juil. → début nov. |
| Océanique | — | mi-mars → mi-juil. | mi-juil. → mi-nov. |
| Semi-continentale | — | fin mars → fin juil. | fin juil. → fin nov. |
| Montagne | — | début avr. → début août | début août → début déc. |
Semer et cultiver
Carotte Carotte Nantaise : fruits cylindriques rouge, goût aromatique, culture facile.
La carotte est une plante à fleurs bisannuelle, largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. C'est l'une des sous-espèces de l'espèce Daucus carota, de la famille des Apiacées.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Drainant
Espacement
5x20 cm
Maturité
70 jours
Taille fruit
7-10cm cm
Difficulté
Très facile
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 5x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Récolte
Arrachez délicatement en tirant sur le feuillage. Les racines se conservent plusieurs semaines dans du sable frais, en cave.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les carottes →
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Ce qui distingue ce cultivar
La Nantaise présente une racine cylindrique régulière sur toute sa longueur, sans rétrécissement progressif vers la pointe, avec une extrémité arrondie et plate. Ce profil la sépare des types Chantenay (fortement coniques) et Imperator (longues et effilées).
Le rapport longueur/diamètre est d'environ 5 pour 1, soit 15 à 20 cm de long pour 3 à 4 cm de large. Le xylème est petit et de couleur similaire au cortex environnant, ce qui donne une section transversale uniformément orange sans zone centrale distincte. [1] Cette caractéristique réduit la texture fibreuse que présentent les cultivars à gros cœur récolté tardivement.
La teneur en sucres est élevée à maturité normale, avec une chair tendre bien adaptée à la consommation crue. La peau est lisse et fine, sans striures prononcées. Ces caractères la distinguent de la Chantenay, plus ferme et moins sucrée, ou de l'Amsterdam, plus fine mais plus fragile à la manipulation.
À ne pas confondre
Le terme «Nantaise» désigne à la fois un type morphologique et plusieurs cultivars distincts. Une carotte commercialisée sous ce nom peut être la «Nantaise Touchon», la «Nantaise améliorée», la «Nantaise New Model» ou le type de base non sélectionné. Ces sous-lignées partagent le profil cylindrique à bout carré mais diffèrent en longueur (14 à 20 cm) et en précocité.
La Nantaise ne doit pas être confondue avec la Chantenay : plus courte (10 à 12 cm), nettement conique et adaptée aux sols lourds et caillouteux, la Chantenay est un type distinct. La carotte Amsterdam, autre type cylindrique courant, est plus mince (moins de 2 cm de diamètre) et se récolte plus tôt. La Berlicum partage le profil cylindrique mais dépasse fréquemment 20 à 25 cm de longueur.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.
Rouille
Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.
Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.
Usages culinaires
La partie consommée est la racine entière. Sur une carotte jeune et fraîchement lavée, la peau fine et lisse ne nécessite pas d'épluchage, ce qui préserve les pigments concentrés en surface.
Crue, la Nantaise convient bien aux carottes râpées, assaisonnées d'huile, de jus de citron et de persil haché. Sa chair tendre, sans cœur prononcé, ne fibre pas à l'âge de récolte standard.
Cuite, elle s'intègre dans les potages, les pot-au-feu et les plats braisés. La cuisson à l'étuvée avec beurre et une touche de sucre, selon la tradition des carottes à la Vichy, fonctionne bien grâce à sa teneur naturelle en sucres. Rôtie au four à 200°C, elle caramélise en surface sans se défaire.
Associations courantes : beurre, persil plat, thym, laurier, cumin, gingembre frais, coriandre. Elle entre dans la composition du mirepoix et du bouquet garni pour les fonds de cuisine, et accompagne les plats de bœuf braisé, d'agneau et de volaille pochée.
Les fanes sont comestibles en petite quantité. Finement hachées, elles s'incorporent dans les sauces vertes ou les bouillons de légumes. En grande quantité, leur amertume naturelle devient dominante.
Conservation après récolte : plusieurs semaines en bac à légumes réfrigéré, ou plusieurs mois dans du sable légèrement humide en cave fraîche entre 0 et 4°C. Pour une conservation longue durée, blanchir 3 minutes à l'eau bouillante avant congélation.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon figure parmi les compagnes classiques de la carotte pour une raison documentée de longue date par les maraîchers : les composés soufrés volatils émis par les Allium masquent l'odeur caractéristique du feuillage de carotte, ce qui perturbe le repérage olfactif de la mouche de la carotte (Chamaepsila rosae). En retour, l'odeur du feuillage de carotte brouille la recherche d'hôte pour la mouche de l'oignon (Delia antiqua). L'association est donc réciproque, attestée en conditions de plein champ comme en jardin vivrier.
Le poireau, autre Allium, partage ce mécanisme de protection olfactive contre la mouche de la carotte. Son port vertical et son système racinaire peu étalé complètent bien la rosette basse et la racine pivotante de la carotte : les deux espèces occupent des strates différentes sans se concurrencer pour la lumière ni pour l'espace racinaire superficiel. L'alternance poireau-carotte en rangs serrés est une pratique éprouvée en maraîchage biologique.
La tomate apporte un ombrage partiel appréciable en été sur les semis tardifs de carotte, et son feuillage riche en solanine émet des composés qui peuvent détourner certains ravageurs. Sa croissance aérienne verticale laisse la surface du sol disponible pour le développement des racines de carotte, sans compétition directe.
Pourquoi éviter ces voisinages.
L'aneth (Anethum graveolens) appartient à la même famille des Apiacées que la carotte. Ce voisinage cumule plusieurs risques : partage d'agents pathogènes spécifiques des ombellifères (alternariose, sclérotinia), attraction des mêmes ravageurs (mouche de la carotte), et surtout risque de croisement en cas de floraison simultanée si la carotte est conduite en porte-graine. L'aneth en fleur peut aussi ralentir la croissance racinaire de la carotte par compétition allélopathique légère.
La menthe (Mentha sp.) pose un problème différent : son système stolonifère envahissant colonise rapidement les 20 premiers centimètres de sol, précisément la zone où la carotte développe sa pivotante. La compétition hydrique et nutritive est frontale. Les huiles essentielles de menthe, riches en menthol et menthone, peuvent par ailleurs inhiber la germination des graines de carotte et ralentir la croissance des jeunes plantules.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
La lignée des carottes orange longues dont la Nantaise est issue prend sa source en Europe du Nord au XVIIe siècle. La première représentation picturale documentée de carottes orange date de 1618 dans la peinture flamande, et la première mention écrite remonte à 1721. [1] La couleur orange a probablement été obtenue par croisement de variétés blanches ou jaunes avec des carottes de Syrie à coloration rouge, dans le contexte de la sélection néerlandaise. [1]
Le type Nantaise, au sens précis, s'est fixé au cours du XIXe siècle dans le bassin maraîcher autour de Nantes. Les maraîchers de la région ont progressivement stabilisé un profil cylindrique à bout carré, avec un petit cœur et une chair dense. Vilmorin-Andrieux décrit ce type dans «Les Plantes Potagères» (1904) parmi les cultivars de référence du maraîchage français. [2]
Plusieurs sélections ont été conduites à partir de ce type de base au XXe siècle. La «Nantaise Touchon», issue d'une sélection de la famille Touchon, et la «Nantaise améliorée» sont les lignées les plus diffusées. Ces sélections maintiennent la morphologie du type originel tout en cherchant à améliorer la précocité ou la tenue après récolte.
La Nantaise reste une variété population transmissible par graines, contrairement aux hybrides F1 qui dominent aujourd'hui le marché commercial. Cette stabilité génétique, acquise par sélection conservatrice sur plusieurs décennies, en fait un cultivar à haute fidélité intergénérationnelle.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Carotte Nantaise ?
Carotte Nantaise se sème en extérieur mars à juillet.
Quelles sont les plantes compagnes de Carotte Nantaise ?
Les plantes compagnes recommandées pour Carotte Nantaise sont : oignon, tomate, poireau.
Quelles plantes éviter près de Carotte Nantaise ?
Il est déconseillé de cultiver Carotte Nantaise à proximité de : aneth, menthe.
Quelle est la difficulté de culture de Carotte Nantaise ?
La culture de Carotte Nantaise est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Carotte Nantaise ?
Carotte Nantaise se récolte juillet à novembre.
Quel espacement pour Carotte Nantaise ?
L'espacement recommandé pour Carotte Nantaise est de 5x20.
Où acheter des graines de Carotte Nantaise ?
Tu peux acheter des graines de Carotte Nantaise chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_racines-carotte_nantaise-article-CAN.awp
La variété Carotte Nantaise est-elle reproductible ?
Oui, Carotte Nantaise est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Carotte Nantaise ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Carotte Nantaise sont : oignon, tomate, poireau. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Daucus carota subsp. sativus
Famille Apiaceae
Genre Daucus
Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.
Caractéristiques
Hauteur 0.6 m
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa, China and eastern India.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)