Mouche de la carotte
Symptômes : galeries brunes dans la racine.
Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.
Carotte Touchon
Daucus carota subsp. sativus
3,10 €
Semis
mars→juil.
Récolte
juil.→nov.
Difficulté
Très facile
En résumé
La Touchon est un cultivar de type Nantais de Daucus carota subsp. sativus [1], l'espèce bisannuelle de la famille des Apiacées cultivée pour sa racine pivotante charnue [1]. Ce cultivar sélectionné en France produit des racines cylindriques de 15 à 18 cm, à bout arrondi, sans épaulement marqué, avec un coeur xylémien très réduit [2].
La Touchon est semi-précoce, avec un cycle de 70 à 80 jours de la levée à la récolte [2]. Semis de mars sous abri ou d'avril en pleine terre jusqu'en juillet, pour des récoltes échelonnées de juin à septembre. C'est un cultivar adapté au potager familial comme au maraîchage de proximité.
Elle convient aux sols meubles, sableux ou sablo-limoneux, profonds et débarrassés des cailloux, conditions nécessaires à tout cultivar de la sous-espèce sativus pour développer une racine régulière [1]. Elle tolère les terres plus lourdes mieux que les types effilés.
Données agronomiques
| Espacement | 5x20 |
|---|---|
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mars → début juil. | début juil. → début nov. |
| Atlantique | — | début mars → début juil. | début juil. → début nov. |
| Océanique | — | mi-mars → mi-juil. | mi-juil. → mi-nov. |
| Semi-continentale | — | fin mars → fin juil. | fin juil. → fin nov. |
| Montagne | — | début avr. → début août | début août → début déc. |
Semer et cultiver
Carotte Carotte Touchon : fruits cylindriques rouge, orange, goût aromatique, culture facile.
La carotte est une plante à fleurs bisannuelle, largement cultivée pour sa racine pivotante charnue, comestible, de couleur généralement orangée, consommée comme légume. C'est l'une des sous-espèces de l'espèce Daucus carota, de la famille des Apiacées.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Drainant
Espacement
5x20 cm
Maturité
70 jours
Taille fruit
7-10cm cm
Difficulté
Très facile
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 5x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Récolte
Arrachez délicatement en tirant sur le feuillage. Les racines se conservent plusieurs semaines dans du sable frais, en cave.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les carottes →
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
Ce qui distingue ce cultivar
Le critère premier de sélection de la Touchon est la réduction de son coeur xylémien. Sur une coupe transversale, la zone centrale (xylème) est si peu pigmentée et si réduite qu'elle se confond visuellement avec le cortex ambiant [2]. Cela minimise la texture fibreuse à la cuisson et améliore l'homogénéité de couleur sur toute la section.
Dimensions et cycle, comparés aux types proches [2] :
- Longueur : 15 à 18 cm (Amsterdam Forcing : 10 à 12 cm ; Berlicum : 20 à 25 cm)
- Cycle : 70 à 80 jours (Amsterdam : 55 à 65 jours ; Berlicum : 90 jours et plus)
- Diamètre à mi-longueur : 2 à 3 cm
La Touchon est une variété à pollinisation libre : les graines produites par un pied isolé de tout autre cultivar de carotte sont fidèles à la variété mère et peuvent être conservées pour les semis suivants [2]. Cette caractéristique la distingue des hybrides F1, dont les graines ne se reproduisent pas à l'identique.
À ne pas confondre
La Touchon appartient au groupe des carottes Nantaises, qui rassemble plusieurs cultivars de morphologie voisine. La confusion la plus fréquente est avec la Nantaise Améliorée : les deux présentent une racine cylindrique à bout arrondi, mais la Touchon a été sélectionnée pour une réduction du coeur encore plus prononcée que la Nantaise standard [2].
Les carottes de type Amsterdam (Amsterdam Forcing, Amsterdam Sprint) partagent la forme cylindrique mais sont récoltées à un stade miniature pour un usage immédiat en frais. La Touchon, cultivée jusqu'à pleine maturité, n'appartient pas à la même niche de production.
Les types Berlicum et Chantenay ne prêtent pas à confusion pour un jardinier averti : Berlicum est plus gros et destiné au stockage hivernal, Chantenay est conique à épaulement prononcé. Pour un débutant recevant plusieurs variétés en même temps, les distinguer au semis est impossible ; il faut attendre le début du grossissement de la racine.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.
Rouille
Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.
Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.
Usages culinaires
La partie comestible est la racine entière, à tous les stades. Jeune (10 à 12 cm), la Touchon se consomme sans épluchage après un simple grattage à l'eau froide : en bâtonnets pour les crudités, râpée avec une vinaigrette à l'huile de noix, ou en botte entière [2]. La peau fine des jeunes racines ne justifie pas un épluchage appuyé.
À maturité, épluchée, elle supporte la vapeur (15 à 20 minutes pour une racine entière), la cuisson à l'eau bouillante, le four ou le braisage. Braisée au beurre avec du miel et du thym, elle prend une teinte orangée prononcée. Elle entre dans les préparations classiques françaises : pot-au-feu, bouillon de légumes, blanquette.
Sa chair dense et peu aqueuse convient aux purées et aux veloutés. Elle tient bien à la cuisson sans se défaire, ce qui est utile pour les plats mitonnés longtemps. Pour le jus de légumes, son coeur réduit diminue la part de xylème fibro-ligneux par rapport à des cultivars à gros coeur.
Conservation après récolte : 1 à 2 semaines au réfrigérateur, fanes coupées, en sac perforé. Pour une durée plus longue, blanchir 3 minutes, refroidir rapidement, puis congeler en portions. La Touchon ne convient pas au stockage en cave sableuse humide, méthode réservée aux types Berlicum ou Flakkee [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon et le poireau, tous deux du genre Allium, libèrent des composés soufrés (disulfures d'allyle) dont l'odeur masque celle du feuillage de carotte et perturbe la mouche de la carotte, Psila rosae, ravageur principal du cultivar [1]. La réciproque joue : l'odeur du feuillage carotté gêne la mouche de l'oignon (Delia antiqua). Cette protection croisée est documentée par les essais INRA et observée de longue date dans les jardins maraîchers européens.
Le poireau apporte en plus une complémentarité racinaire utile. Son système de fines racines reste cantonné aux quinze à vingt premiers centimètres, tandis que la racine pivotante de la carotte Touchon descend à 20 cm. Les deux cultures n'entrent pas en compétition pour l'eau ni pour les minéraux des mêmes horizons de sol.
La tomate offre un ombrage partiel aux semis de carotte en été, ce qui limite la montée en température du sol et la dessiccation des jeunes plantules au stade cotylédons. Son feuillage émet par ailleurs des composés volatils qui désorientent certains pucerons et réduisent la pression sur les rangs voisins.
Pourquoi éviter ces voisinages.
L'aneth appartient à la même famille que la carotte, les Apiaceae [2]. Les deux partagent leurs principaux ravageurs (mouche de la carotte, puceron du carottier) et leurs principales maladies fongiques (alternariose, oïdium). Une parcelle mixte concentre l'inoculum et facilite la propagation. L'aneth monté à graines attire aussi les pollinisateurs d'Apiaceae et augmente le risque de montaison précoce des carottes voisines par effet de signal.
La menthe est un rhizome traçant qui colonise rapidement les rangs alentour. Ses racines superficielles entrent en compétition directe avec celles de la carotte pour l'eau et l'azote disponibles dans les trente premiers centimètres. Ses composés aromatiques (menthol, menthone) exercent en outre un effet allélopathique documenté sur la germination de plusieurs Apiaceae.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
La carotte orange est apparue en Hollande au XVIIe siècle, probablement par croisement de variétés à chair blanche ou jaune avec des carottes de Syrie à chair rouge [1]. Elle s'est imposée dans le nord de l'Europe avant d'atteindre la France au XVIIIe siècle [1].
Le type Nantais a émergé au XIXe siècle dans la région de Nantes, en Loire-Atlantique. Les sélectionneurs locaux, dont les maisons Vilmorin-Andrieux, ont fixé des caractères spécifiques : racine cylindrique à bout arrondi, épaulement minimal, coeur peu différencié du cortex. Ces cultivars se sont distingués des types coniques du centre de la France et des types longs du nord [2].
La Touchon est une sélection stabilisée au sein de ce groupe Nantais, retenue pour la réduction poussée de son coeur xylémien. Elle est inscrite au Catalogue officiel des espèces et variétés potagères en France [2].
Sa diffusion s'est étendue aux catalogues de semences biologiques européens au cours du XXe siècle, notamment dans les collections de variétés anciennes à pollinisation libre [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Carotte Touchon ?
Carotte Touchon se sème en extérieur mars à juillet.
Quelles sont les plantes compagnes de Carotte Touchon ?
Les plantes compagnes recommandées pour Carotte Touchon sont : oignon, tomate, poireau.
Quelles plantes éviter près de Carotte Touchon ?
Il est déconseillé de cultiver Carotte Touchon à proximité de : aneth, menthe.
Quelle est la difficulté de culture de Carotte Touchon ?
La culture de Carotte Touchon est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Carotte Touchon ?
Carotte Touchon se récolte juillet à novembre.
Quel espacement pour Carotte Touchon ?
L'espacement recommandé pour Carotte Touchon est de 5x20.
Où acheter des graines de Carotte Touchon ?
Tu peux acheter des graines de Carotte Touchon chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_racines-carotte_touchon-article-CAT.awp
La variété Carotte Touchon est-elle reproductible ?
Oui, Carotte Touchon est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Carotte Touchon ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Carotte Touchon sont : oignon, tomate, poireau. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Daucus carota subsp. sativus
Famille Apiaceae
Genre Daucus
Les Apiacées comptent dans leurs rangs la carotte, le persil, le céleri, le fenouil, l'aneth et la coriandre.
Caractéristiques
Hauteur 0.6 m
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa, China and eastern India.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)