Ciboulette A Grandes Feuilles
Allium schoenoprasum
En résumé
Allium schoenoprasum L. est une plante vivace de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme condiment aromatique en cuisine française et européenne [1]. Ses noms vernaculaires français incluent ciboulette, civette et, en parler poitevin, appétit [1].
Le cultivar dit « Ciboulette à Grandes Feuilles », proposé par Germinance, se distingue par des feuilles cylindriques atteignant 50 à 60 cm de hauteur [2]. Sa tolérance au froid est forte, avec une zone de rusticité comprise entre 4 et 8 [1].
Le semis peut démarrer en février-mars sous abri ou en avril-mai en pleine terre ; un semis est également possible en septembre. La première récolte intervient environ 60 jours après la mise en place, les récoltes successives s'échelonnant de mai à octobre [2].
La multiplication se fait par division de touffes, au printemps ou à l'automne, ou par semis en lignes espacées [3]. La plante convient autant à la culture en pot qu'au potager en pleine terre.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.5 à 8.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 9 |
| Espacement | 20x25 |
| Maturité | 60 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début avr. → début sept. | début mai → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | début avr. → début sept. | début mai → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-avr. → mi-sept. | mi-mai → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin avr. → fin sept. | fin mai → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | début mai → début oct. | début juin → début nov. |
Semer et cultiver
Plante aromatique Ciboulette A Grandes Feuilles : arôme fin, goût fin, culture facile.
Plantée à côté de Carotte, Tomate et Rose, Ciboulette A Grandes Feuilles bénéficie d'associations favorables.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20x25 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
La maturité est atteinte en 60 jours selon le catalogue, ce qui place ce cultivar parmi les aromatiques à mise en récolte rapide. La cotation de difficulté est fixée à 1, soit le niveau le plus accessible de l'échelle proposée [2].
Germinance décrit ce cultivar avec un « arôme fin » et un « goût fin » [5]. La culture requiert une exposition en plein soleil et un arrosage modéré [2] ; la plante tolère une large gamme de pH, entre 5,2 et 8,3 [3].
L'espacement recommandé est de 15 à 20 cm entre pieds, pour une densité de plantation standard en aromatiques vivaces [2]. Le lot comprend 715 graines par gramme selon le catalogue producteur, ce qui permet de calibrer les quantités selon la surface à couvrir [2].
À ne pas confondre
Dans le commerce grand public, le terme « ciboulette » peut désigner plusieurs alliums aux feuilles creuses et cylindriques. Allium schoenoprasum, la ciboulette commune dont relève ce cultivar, est à distinguer de la ciboule de Chine, plante voisine que Wikipedia FR mentionne en référence croisée de l'article Allium schoenoprasum [1].
Au sein d'Allium schoenoprasum, la dénomination commerciale « à Grandes Feuilles » désigne une sélection à feuillage développé. Elle ne correspond pas à une espèce distincte ni à une sous-espèce séparée, mais à un cultivar commercial valorisé pour sa vigueur foliaire, que l'on peut confondre avec les sélections standard disponibles en grande distribution [2].
Usages culinaires
Les feuilles se récoltent de mai à octobre et s'utilisent crues, ciselées finement, pour aromatiser les salades, les crudités et diverses préparations froides, dans la tradition des fines herbes de la cuisine française [1].
Cuites, les feuilles entrent dans les omelettes, les sauces et les soupes [1]. Elles sont l'un des ingrédients de la cervelle de canut, spécialité lyonnaise à base de fromage blanc assaisonné [1].
Les fleurs, de teinte mauve, peuvent décorer des salades ou des plats en sauce. Elles se conservent également au vinaigre, à la manière des cornichons, mais perdent alors leur couleur [1].
La ciboulette séchée perd une partie de son arôme ; la surgélation est préférable pour la conservation à long terme, car elle maintient mieux les propriétés aromatiques [1].
Le profil aromatique varie selon les cultivars et peut inclure des notes fraîches, anisées, épicées ou légèrement poivrées [1]. Les feuilles constituent une source de soufre et de fer [3].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La ciboulette appartient aux Amaryllidacées, une famille dont les tissus concentrent des composés soufrés volatils (sulfoxydes d'alkylcystéine) qui perturbent la détection olfactive de plusieurs ravageurs [1]. Cette propriété est documentée chez l'ensemble du genre Allium, au même titre que l'ail ou l'oignon [1].
- Carotte : la mouche de la carotte (Psila rosae) localise sa plante-hôte par l'odeur des composés terpéniques du feuillage. Les émissions soufrées de la ciboulette masquent ce signal et réduisent les pontes sur les rangs mitoyens [1]. L'association est d'autant plus pertinente que les deux plantes partagent une emprise racinaire modérée et ne se concurrencent pas pour l'eau.
- Tomate : la ciboulette agit comme répulsif contre les pucerons (Myzus persicae, Macrosiphum euphorbiae), principaux vecteurs des viroses qui affectent les Solanacées [1]. Ses ombelles mauves attirent par ailleurs les syrphes adultes, dont les larves prédatent activement les colonies de pucerons installées sur les tiges de tomate.
- Rose : association classique des jardins de cure, validée par l'observation empirique. La ciboulette limite la pression des pucerons verts du rosier et, selon certaines observations horticoles, atténue la tache noire (Diplocarpon rosae) grâce aux composés soufrés diffusés au ras du sol [2]. La floraison étalée de mai à juillet synchronise l'attraction des pollinisateurs avec celle des rosiers remontants.
Le goût fin et les feuilles relativement hautes (50 à 60 cm en floraison) permettent de border les planches sans ombrager les cultures voisines [2]. La touffe se divise rapidement, fournissant du matériel de bouturage pour densifier les rangs de protection d'une saison à l'autre [2].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
L'espèce Allium schoenoprasum a été formellement décrite avec l'auteur L. (Linné) en 1753 [1]. Elle est enregistrée sous l'identifiant Wikidata Q51148, avec les identifiants IPNI 528823-1 et GBIF 2855860 [4].
La présence de la ciboulette dans les jardins cultivés d'Europe occidentale est attestée depuis l'époque carolingienne. Charlemagne l'a inscrite parmi les végétaux dont la culture était recommandée dans les domaines royaux, dans le capitulaire De Villis [1].
Ce document, rédigé à la fin du VIIIe siècle ou au début du IXe siècle, constitue l'une des plus anciennes traces écrites de la culture raisonnée de cette aromatique en France [1].
Sous le calendrier républicain en vigueur lors de la Révolution française, la civette donnait son nom à l'un des jours du mois de floréal, correspondant généralement au 16 mai du calendrier grégorien [1].
La sélection « Ciboulette à Grandes Feuilles » est commercialisée par le semencier Germinance, avec des feuilles cylindriques atteignant 50 à 60 cm [2]. La date de sélection et l'obtenteur de ce cultivar ne sont pas documentés dans les sources disponibles.
L'espèce compte plusieurs sous-espèces reconnues : subsp. schoenoprasum, subsp. latiorifolium et subsp. gredense, ainsi que la variété foliosum [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Ciboulette A Grandes Feuilles ?
Ciboulette A Grandes Feuilles se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur avril à septembre.
Quelles sont les plantes compagnes de Ciboulette A Grandes Feuilles ?
Les plantes compagnes recommandées pour Ciboulette A Grandes Feuilles sont : carotte, tomate, rose.
Quelle est la difficulté de culture de Ciboulette A Grandes Feuilles ?
La culture de Ciboulette A Grandes Feuilles est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Ciboulette A Grandes Feuilles ?
Ciboulette A Grandes Feuilles se récolte mai à octobre.
Quel espacement pour Ciboulette A Grandes Feuilles ?
L'espacement recommandé pour Ciboulette A Grandes Feuilles est de 20x25.
Où acheter des graines de Ciboulette A Grandes Feuilles ?
Tu peux acheter des graines de Ciboulette A Grandes Feuilles chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_aromatiques_et_medicinales-ciboulette_a_grandes_feuilles-article-CIG.awp
La variété Ciboulette A Grandes Feuilles est-elle reproductible ?
Oui, Ciboulette A Grandes Feuilles est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Ciboulette A Grandes Feuilles ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Ciboulette A Grandes Feuilles sont : carotte, tomate, rose. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Amaryllidacées incluent l'ail, l'oignon, le poireau, la ciboulette et l'échalote , toutes les « alliacées » du potager.
Caractéristiques
Aire de répartition
Most of Europe, including Britain, east to the Himalayas and Japan.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)