Ciboulette ab - Plant
Allium schoenoprasum
En résumé
La ciboulette commune (Allium schoenoprasum L., 1753) est une plante aromatique vivace de la famille des Amaryllidacées [1]. Ses feuilles tubulaires creuses, d'un vert vif, forment des touffes qui repartent chaque année depuis un petit bulbe.
Originaire des régions tempérées d'Eurasie, elle figure parmi les aromatiques cultivées en Europe depuis le Moyen Âge. Cette entrée du catalogue désigne un plant certifié Agriculture Biologique, produit par la Ferme de Sainte-Marthe.
Le semis en intérieur se pratique de février à avril ; la mise en place en pleine terre, d'avril à mai ou en septembre-octobre. La récolte des feuilles débute environ 60 jours après la plantation et s'étend de mai à octobre.
Vivace rustique tolérante en zones 4 à 8 [2], la ciboulette accepte un pH compris entre 5,2 et 8,3 [3]. Le taxon est enregistré sous l'identifiant Wikidata Q51148 et GBIF 2855860 [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.5 à 8.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 9 |
| Espacement | 20 |
| Maturité | 60 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | début avr. → début oct. | début mai → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | début avr. → début oct. | début mai → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | mi-avr. → mi-oct. | mi-mai → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | fin avr. → fin oct. | fin mai → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | début mai → début nov. | début juin → début nov. |
Semer et cultiver
La Ciboulette Commune est une plante aromatique et condimentaire indispensable au jardin. On utilise la ciboulette dans les omelettes , salades , sauces. La Ciboulette est riche en vitamine C.
Plantée à côté de Tomate, Carotte et Betterave, Ciboulette ab - Plant bénéficie d'associations favorables.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
L'appellation "Ciboulette ab - Plant" ne désigne pas un cultivar au sens sélectionné du terme. Le sigle "ab" renvoie à la certification Agriculture Biologique, et "Plant" indique un conditionnement sous forme de jeune plant prêt à repiquer, non de graines. Il n'existe pas de sélection génétique spécifique portant ce nom de vente.
Il existe par ailleurs des cultivars nommés d'Allium schoenoprasum, différenciés par leur port (nain ou érigé), leur précocité ou leur tolérance au froid. Les caractéristiques morphologiques de ce plant correspondent à la ciboulette commune standard : feuilles fines vert vif, floraison rose à mauve, port dressé d'environ 20 à 30 cm.
À ne pas confondre
La confusion la plus courante oppose la ciboulette (Allium schoenoprasum) à la ciboule (Allium fistulosum). Les deux espèces produisent des feuilles tubulaires creuses à arôme d'oignon, mais elles diffèrent nettement. Les feuilles de ciboule sont plus épaisses, atteignent 30 à 60 cm de hauteur, et ne disparaissent pas en hiver sous les latitudes tempérées. La ciboulette forme de petites touffes aux feuilles fines, généralement inférieures à 5 mm de diamètre, tandis que la ciboule produit une tige principale plus développée, parfois commercialisée sous le nom « oignon blanc ».
Une confusion moins fréquente peut survenir avec l'ail des ours (Allium ursinum), dont les feuilles sont larges, planes et ovales : rien à voir avec les feuilles tubulaires dressées de la ciboulette. L'ail des ours pousse spontanément en sous-bois humides, jamais sous forme de touffe cultivée.
Usages culinaires
La partie comestible principale est la feuille tubulaire, récoltée fraîche et ciselée aux ciseaux directement sur la touffe. Elle s'utilise crue dans les salades, les crudités et comme finition aromatique sur les plats chauds. La cuisson dégrade son arôme : on l'ajoute en fin de préparation ou hors feu [8].
Les fleurs, récoltées à l'ouverture, servent à décorer salades et plats en sauce. Elles peuvent être conservées dans le vinaigre, à la manière des cornichons, mais perdent leur couleur lors de cette préparation [8].
La ciboulette est l'un des ingrédients traditionnels de la cervelle de canut, spécialité lyonnaise à base de fromage blanc [8]. Elle s'utilise aussi dans les omelettes aux fines herbes et les sauces froides à base de crème fraîche ou de fromage blanc.
La dessiccation dégrade fortement l'arôme : la ciboulette séchée ou lyophilisée perd une partie significative de ses composés volatils. La surgélation préserve en revanche ses propriétés aromatiques [8].
Son goût peut évoquer des notes de fraîcheur, anisées, épicées ou poivrées selon les conditions de culture [8]. Du point de vue nutritionnel, la ciboulette constitue une bonne source de soufre et de fer [9].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La ciboulette relâche des composés soufrés volatils (sulfures d'allyle, méthiine) par ses feuilles coupées ou froissées. Ces molécules perturbent l'orientation olfactive de plusieurs ravageurs, notamment les pucerons qui localisent leurs hôtes par reconnaissance chimique [1].
Près de la tomate, la ciboulette gêne l'installation des colonies de pucerons verts (Macrosiphum euphorbiae) et peut limiter la pression des aleurodes. La bordure de ciboulette ne rivalise pas pour l'eau ni la lumière : touffe basse de 20 cm, racines fasciculées superficielles, cycle décalé de la tomate qui s'enracine profondément.
Près de la carotte, l'association cible la mouche de la carotte (Psila rosae). Les volatils soufrés de la ciboulette masquent les terpènes émis par le feuillage de la carotte, terpènes qui guident la femelle vers la ponte. Le principe est documenté pour les Allium en général et appliqué en maraîchage biologique depuis longtemps [2].
Près de la betterave, l'intérêt est double : répulsion des pucerons noirs de la fève qui colonisent aussi la betterave, et occupation de l'interligne sans concurrence sérieuse. La ciboulette fleurit en juin-juillet et attire syrphes et petites abeilles solitaires, auxiliaires qui prédatent les pucerons au stade larvaire.
Bonus agronomique : la touffe de ciboulette vit trois à cinq ans sur place, ce qui en fait une compagne de bordure pérenne dans les planches de cultures annuelles, sans replantation chaque saison.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le catalog ne liste aucune incompatibilité pour cette variété. La règle classique d'éloigner les Allium des Fabacées (haricot, pois, fève) reste une précaution d'usage, les sulfures d'allyle étant suspectés de freiner la nodulation de certaines légumineuses, mais l'effet n'est pas confirmé pour la ciboulette dont la biomasse reste faible.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Allium schoenoprasum a été formellement décrit et nommé par Carl von Linné en 1753 dans son Species Plantarum, sous l'identifiant IPNI 528823-1 [4].
La présence de la ciboulette dans les jardins d'Europe occidentale est documentée au moins depuis le règne de Charlemagne. Le capitulaire De Villis, rédigé à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle, classe la ciboulette parmi les plantes dont la culture est recommandée dans les domaines royaux [5]. Ce texte figure parmi les premières sources écrites attestant sa domestication en Europe.
Dans le calendrier républicain français, la civette, autre nom vernaculaire de la ciboulette, donnait son nom au 27e jour du mois de floréal, soit généralement le 16 mai du calendrier grégorien [6]. Cette attribution témoigne de son ancrage dans l'alimentation populaire française à la fin du XVIIIe siècle.
Sa multiplication se fait le plus souvent par division des touffes, au printemps ou à l'automne ; en culture commerciale, le semis en lignes est pratiqué, avec une récolte trois à cinq mois après la plantation [7].
Le plant "Ciboulette ab" de la Ferme de Sainte-Marthe ne désigne pas une lignée sélectionnée portant un nom propre : c'est la ciboulette commune produite par ce semencier français spécialisé dans les semences reproductibles.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Ciboulette ab - Plant ?
Ciboulette ab - Plant se sème en intérieur février à avril, puis en extérieur avril à octobre.
Quelles sont les plantes compagnes de Ciboulette ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Ciboulette ab - Plant sont : tomate, carotte, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Ciboulette ab - Plant ?
La culture de Ciboulette ab - Plant est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Ciboulette ab - Plant ?
Ciboulette ab - Plant se récolte mai à octobre.
Quel espacement pour Ciboulette ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Ciboulette ab - Plant est de 20.
Où acheter des graines de Ciboulette ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Ciboulette ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/ciboulette-ab-plant
La variété Ciboulette ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Ciboulette ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Ciboulette ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Ciboulette ab - Plant sont : tomate, carotte, betterave. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Les Amaryllidacées sont à la fois potagères (ail, oignon) et ornementales (narcisse, amaryllis, perce-neige).
Caractéristiques
Aire de répartition
Most of Europe, including Britain, east to the Himalayas and Japan.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)