Cochléaire officinale
À propos
Plante aromatique Cochléaire officinale : feuillage blanc, blanche, arôme piquant, goût piquant.
La cochléaire officinale est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Brassicacées.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues. Saveur âcre et goudronneuse, on peut l'ajouter en petite quantité aux salades pour sa richesse en vitamine C. Agréablement piquant.
Usages traditionnels
L'herbe est antiscorbutique, apéritive, désinfectante, diurétique et stimulante. Cette plante était très appréciée des marins du passé et était consommée quotidiennement dans l'alimentation à titre préventif contre le scorbut lors des longs voyages en mer.
Classification
Cette famille produit des glucosinolates, composés soufrés responsables du goût piquant de la moutarde et du wasabi.
Caractéristiques
Aire de répartition
Coastal and mountainous regions of western, northern and central Europe, including Britain.
