Mildiou de la laitue
Symptômes : taches jaunes sur feuilles, feutrage blanc dessous.
Prévention : aération, ne pas mouiller le feuillage, variétés résistantes BBWR si possible.
Cressonnette du Maroc
Lactuca sativa
3,40 €
Semis
févr.→mars
Récolte
mai→sept.
Difficulté
Très facile
En résumé
La Cressonnette du Maroc est une laitue à couper, Lactuca sativa var. crispa, aussi connue sous le nom vernaculaire "langue de canari" [1]. Elle appartient à la famille des Astéracées et se distingue des laitues pommées par ses feuilles finement découpées, lobées, poussant en bouquet ouvert sans jamais former de pomme [1].
Ce mode de croissance permet une récolte en coupes successives, feuille par feuille depuis l'extérieur du bouquet. La production s'étale sur plusieurs semaines à condition d'éviter la montaison, déclenchée par la sécheresse ou la chaleur estivale [2].
En France, les semis s'échelonnent de mars à septembre. La montaison intervient rapidement par temps chaud et sec, ce qui impose des semis successifs pour maintenir la production tout au long de la saison [2].
Données agronomiques
| Espacement | 25-30 cm entre plants |
|---|---|
| Maturité | 45-70 jours |
| Altitude max | 1400 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | début mars → début juil. | début mai → début sept. |
| Atlantique | début févr. → début mars | début mars → début juil. | début mai → début sept. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | mi-mars → mi-juil. | mi-mai → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | fin mars → fin juil. | fin mai → fin sept. |
| Montagne | début mars → début avr. | début avr. → début août | début juin → début oct. |
Semer et cultiver
Laitue à feuilles découpées, saveur poivrée type cresson.
La laitue, laitue cultivée est une espèce de plantes herbacées de la famille des Astéracées, largement cultivée pour ses feuilles tendres consommées comme légume, généralement crues en salade.
Plantée à côté de Carotte, Radis, Fraisier, Oignon et Ciboulette, Cressonnette du Maroc bénéficie d'associations favorables.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Adaptée jusqu'à 1400 m d'altitude.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, saveur marquée confirmée par le producteur.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Frais, humifère, bien drainé
Espacement
25-30 cm entre plants
Maturité
45-70 jours
Difficulté
Très facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à juillet, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 25-30 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Frais, humifère, bien drainé. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Cultivable jusqu'à 1400m d'altitude.
Récolte
Récoltez le matin, quand les feuilles sont gorgées de rosée. Coupez les feuilles extérieures pour prolonger la production sur plusieurs semaines.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les laitues →
Rotation : éviter 2 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Cucurbitacées. Rotation courte mais bénéfique pour éviter l'appauvrissement du sol.
Ce qui distingue ce cultivar
Au sein des laitues à couper (Lactuca sativa var. crispa), la Cressonnette du Maroc se distingue par des feuilles particulièrement étroites et finement lobées, d'où le surnom "langue de canari" [1]. La silhouette est plus effilée que celle des types Lollo (Lollo Rosso, Lollo Bionda), dont les bords sont très crépus en rosette dense.
Comparée à la feuille de chêne (verte ou rouge), la Cressonnette présente des lobes plus allongés, moins arrondis, et un port plus aéré. Le feuillage est généralement vert clair à vert moyen, sans pigmentation rouge hormis dans certaines sélections spécifiques.
Ces caractères morphologiques en font une variété visuellement légère dans les mélanges de salades, avec une texture fine qui contraste avec la densité d'une batavia ou la fermeté d'une romaine.
À ne pas confondre
Le terme "cressonnette" peut orienter vers les cressons : le cresson de fontaine (Nasturtium officinale, Brassicacées), le cresson alénois (Lepidium sativum, Brassicacées) ou le cresson de Para (Acmella oleracea, Astéracées). Ces espèces n'ont aucun lien botanique avec la Cressonnette du Maroc, qui est une laitue (Lactuca sativa, Astéracées).
Le nom fait référence à la forme très découpée des feuilles, visuellement proche de celle du cresson alénois, et non à un goût piquant ou à une appartenance taxonomique commune.
Le nom "langue de canari" désigne le même cultivar [1] : les deux appellations circulent dans les catalogues de semences pour la même variété.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Asteraceae, à anticiper au potager.
Limaces
Symptômes : feuilles perforées ou disparues.
Prévention : cendre ou coquilles d'œufs autour des plants, bière en piège, ramassage au coucher du soleil.
Usages culinaires
Les feuilles constituent la seule partie couramment utilisée. Elles se consomment crues, en salade simple ou en mélange mesclun [1]. Leur finesse les rend peu adaptées aux cuissons longues, bien que la laitue puisse être préparée en potage ou braisée comme d'autres variétés du même groupe [1].
La récolte se pratique feuille par feuille depuis l'extérieur du bouquet, ce qui garantit des feuilles jeunes à chaque coupe. Cueillies le matin avant que la chaleur ne les flétrisse, les feuilles conservent mieux leur tenue. Après récolte, la conservation au réfrigérateur est courte, de l'ordre de quelques jours, dans un linge légèrement humide.
En cuisine, la Cressonnette du Maroc s'associe bien aux vinaigrettes légères à base de vinaigre de cidre ou de citron, qui ne dominent pas la saveur douce des jeunes feuilles. Elle se marie avec des légumes à goût plus affirmé, radis et ciboulette notamment, dans les mélanges de salade.
Les graines de laitue peuvent être germées et consommées en pousses dans les salades [2]. Une huile est extractible des graines [2], mais cette utilisation reste hors de la cuisine traditionnelle.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La carotte (Daucus carota) exploite les horizons profonds du sol avec son pivot descendant à 30-60 cm, tandis que la laitue s'enracine dans les 15-20 premiers centimètres. Cette complémentarité racinaire limite la compétition pour l'eau et les minéraux, rendant la culture intercalaire efficace sans stress pour les deux espèces.
Le radis (Raphanus sativus) est à cycle très court (3 à 5 semaines). Semé en même temps que la laitue, il est récolté avant que cette dernière n'ait besoin de tout l'espace. Son ameublissement superficiel facilite également l'installation des racines de laitue dans les sols tassés.
Le fraisier (Fragaria sp.) assure une couverture basse du sol entre les rangs, limitant les adventices et maintenant une certaine humidité de surface. Les deux plantes ont des exigences thermiques proches et cohabitent bien en polyculture dense.
L'oignon (Allium cepa) et la ciboulette (Allium schoenoprasum) produisent des composés soufrés volatils (thiosulfinates, disulfures d'allyle) qui perturbent la détection olfactive des pucerons, ravageurs fréquents de la laitue. Cet effet répulsif est cohérent avec les propriétés chimiques reconnues des Alliums et largement documenté dans les pratiques de jardinage associatif.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le persil (Petroselinum crispum) partage avec la laitue un enracinement superficiel similaire, créant une compétition directe pour les ressources. Les deux espèces sont par ailleurs sensibles au sclérotinia (Sclerotinia sclerotiorum), champignon qui se propage facilement dans un couvert dense et homogène.
Le tournesol (Helianthus annuus) atteint 150 à 300 cm de hauteur et génère une ombre dense pénalisante pour la laitue, qui nécessite un bon ensoleillement. Le tournesol libère également des composés allélopathiques dans le sol, notamment des acides phénoliques, susceptibles d'inhiber la germination et la croissance des plantes voisines.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La laitue cultivée est présente dans les jardins méditerranéens depuis l'Antiquité. Des traces de culture en Égypte remontent à au moins 2000 av. J.-C., et Théophraste distinguait déjà quatre types de laitues au IVe siècle avant notre ère [1]. Le capitulaire De Villis, rédigé sous Charlemagne entre la fin du VIIIe et le début du IXe siècle, recommandait sa culture dans les domaines royaux [1].
En France, la diffusion de la laitue est traditionnellement liée aux papes d'Avignon, et Louis XIV en était consommateur régulier [1]. Les variétés cultivées dérivent vraisemblablement de Lactuca serriola L., la laitue sauvage ou scariole, présente de l'Europe à l'Asie centrale [1].
La Cressonnette du Maroc appartient au groupe des laitues à couper (Lactuca sativa var. crispa), qui rassemble les cultivars à feuilles très lobées ou découpées poussant en bouquet ouvert plutôt qu'en pomme [1]. Ce groupe comprend les laitues feuille de chêne, les types Lollo et la Cressonnette marocaine, citée nommément dans les classifications françaises de ce type variétal [1].
L'histoire variétale précise de cette sélection, notamment son obtenteur et la date de mise au catalogue, n'est pas documentée dans les sources botaniques consultées. Le nom évoque une origine ou une diffusion par le Maroc, mais aucune source disponible ne confirme cette attribution géographique.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Cressonnette du Maroc ?
Cressonnette du Maroc se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur mars à juillet.
Quelles sont les plantes compagnes de Cressonnette du Maroc ?
Les plantes compagnes recommandées pour Cressonnette du Maroc sont : carotte, radis, fraisier, oignon, ciboulette.
Quelles plantes éviter près de Cressonnette du Maroc ?
Il est déconseillé de cultiver Cressonnette du Maroc à proximité de : persil, tournesol.
Quelle est la difficulté de culture de Cressonnette du Maroc ?
La culture de Cressonnette du Maroc est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Cressonnette du Maroc ?
Cressonnette du Maroc se récolte mai à septembre.
Quel espacement pour Cressonnette du Maroc ?
L'espacement recommandé pour Cressonnette du Maroc est de 25-30 cm entre plants.
Où acheter des graines de Cressonnette du Maroc ?
Tu peux acheter des graines de Cressonnette du Maroc chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Cressonnette%20du%20Maroc
La variété Cressonnette du Maroc est-elle reproductible ?
Oui, Cressonnette du Maroc est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Cressonnette du Maroc ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Cressonnette du Maroc sont : carotte, radis, fraisier, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Lactuca sativa
Famille Asteraceae
Genre Lactuca
Le pissenlit, l'estragon, la chicorée, le topinambour : tous appartiennent aux Astéracées.
Caractéristiques
Hauteur 0.9 m
Fleur jaune
Port herbacée
Aire de répartition
Of garden origin, probablement derived from L. serriola.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)