Grandes feuilles vert foncé, très résistant au froid.
L'épinard est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications. Originaire d'Iran, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.
Bonne résistance au froid — convient aux régions à hivers rigoureux. Préfère la fraîcheur — attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 2200 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, naturellement résistante aux maladies courantes.
Le semis direct en pleine terre est possible de février à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 25x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 47 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 2200m d'altitude.
Récoltez les feuilles extérieures en laissant le cœur intact. L'épinard repousse 3-4 fois avant de monter en graines.
Feuilles - crues ou cuites. Les jeunes feuilles tendres peuvent être ajoutées aux salades, les feuilles plus âgées sont utilisées comme légumes verts ou ajoutées aux soupes, etc. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique (6 à 8 % dans les jeunes feuilles, 23 à 27 % dans les cotylédons), voir les notes ci-dessus sur la toxicité.
La plante est carminative et laxative. Des expériences ont démontré ses propriétés hypoglycémiantes.
La betterave sucrière, une Amaranthacée, fournit environ 20 %% du sucre mondial.
The origin of this plant is uncertain, it probablement arose in S.W. Asia.
Seedelli
