Mouche de la carotte
Symptômes : galeries brunes dans la racine.
Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.
Maceron
Smyrnium olusatrum
Semis
août→sept.
Récolte
mai→juin
Difficulté
Moyen
Résiste à
-15°C
En résumé
Le maceron (Smyrnium olusatrum) est une plante herbacée bisannuelle de la famille des Apiacées, originaire du bassin méditerranéen et de l'Afrique du Nord [1]. La plante entière est comestible : feuilles, jeunes pousses, tiges, racines pivotantes, boutons floraux et graines séchées, chacun avec un usage culinaire distinct [1].
Le profil aromatique rappelle le céleri, mais plus prononcé. Les feuilles et pousses servent à aromatiser soupes et plats mijotés ; les graines séchées, à saveur poivrée, sont utilisées comme condiment et connues sous le nom de « poivre des marais » en Poitou-Charentes [1].
Semé en pleine terre en août-septembre, le maceron atteint sa maturité en environ 210 jours, avec une récolte concentrée sur mai-juin [2]. Il supporte le froid jusqu'à -15°C, tolère la mi-ombre et préfère un sol humifère [2].
Légume commun dans les jardins potagers européens depuis le Moyen Âge [1], il a été progressivement supplanté par le céleri. Il reste cultivé pour sa résistance hivernale et sa polyvalence à table [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 7 |
| Espacement | 30x40 |
| Maturité | 210 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début août → début sept. | début mai → début juin |
| Atlantique | — | début août → début sept. | début mai → début juin |
| Océanique | — | mi-août → mi-sept. | mi-mai → mi-juin |
| Semi-continentale | — | fin août → fin sept. | fin mai → fin juin |
| Montagne | — | début sept. → début oct. | début juin → début juil. |
Semer et cultiver
Légume-fruit Maceron : fruits vert, verte, goût piquant.
Le maceron est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées (Ombellifères). C'est une plante herbacée bisannuelle originaire de la région méditerranéenne.
Bonne résistance au froid , convient aux régions à hivers rigoureux.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
30x40 cm
Maturité
210 jours
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Luminosité
Soleil (7/10)
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible d'août à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 210 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.
À ne pas confondre
Dans les zones où il pousse spontanément, le maceron peut être confondu avec d'autres grandes Apiacées. L'angélique des bois (Angelica sylvestris), la berce commune (Heracleum sphondylium) et l'impératoire (Peucedanum ostruthium) occupent des biotopes comparables, mais ces trois espèces portent des fleurs blanches ou rosées, contrairement aux fleurs vert-jaunâtre caractéristiques du maceron [1].
La confusion avec la ciguë vireuse (Cicuta virosa), toxique, est peu probable : cette dernière croît exclusivement en milieux humides et présente des folioles nettement plus étroites que les larges folioles dentées du maceron [1].
Sur le plan culinaire, le maceron est parfois rapproché de l'ache des marais (Apium graveolens var. graveolens), ancêtre sauvage du céleri, en raison d'un profil aromatique voisin. Ce sont deux espèces distinctes : le maceron appartient au genre Smyrnium, l'ache au genre Apium [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.
Rouille
Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.
Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Plantes compagnes
Excellentes compagnes
Le producteur
Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.
Voir la fiche chez Semaille →Origine et histoire
Le maceron est natif du pourtour méditerranéen, avec une aire de répartition couvrant l'Afrique du Nord (Maroc, Algérie, Tunisie), l'Europe méridionale (France, Espagne, Portugal, Italie, Grèce) et l'Asie occidentale (Turquie, Chypre, Liban, Syrie, Israël) [1].
Sa culture est attestée au moins depuis l'époque carolingienne. Il figure dans le capitulaire De Villis, texte administratif rédigé à la fin du VIIIe ou au début du IXe siècle, qui dressait la liste des plantes potagères à cultiver sur les domaines royaux [1]. Ce document constitue l'une des premières mentions écrites de sa culture organisée en Europe du Nord.
En France, la plante croît spontanément dans les haies et friches du Midi méditerranéen et du littoral atlantique. Elle s'est naturalisée plus largement sur le territoire à la faveur de sa culture ancienne [1].
À une époque, la plante était largement cultivée pour ses feuilles et ses tiges [4]. Elle est progressivement tombée en désuétude au profit du céleri (Apium graveolens), dont la culture intensive s'est développée à partir de la Renaissance [1].
Au Royaume-Uni, l'espèce s'est naturalisée par endroits de façon invasive, colonisant les sentiers de randonnée et les falaises côtières [1].
Le taxon est répertorié sous les identifiants GBIF 3034782 et IPNI 849121-1 pour la traçabilité nomenclaturale officielle, et sous Q628360 dans Wikidata [3].
Il n'existe pas, à ce jour, de cultivar nommé documenté pour cette espèce : le matériel commercialisé sous le nom « maceron » correspond à l'espèce botanique sans sélection variétale identifiée [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Maceron ?
Maceron se sème en extérieur août à septembre.
Quelle est la difficulté de culture de Maceron ?
La culture de Maceron est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Maceron ?
Maceron se récolte mai à juin.
Quel espacement pour Maceron ?
L'espacement recommandé pour Maceron est de 30x40.
Où acheter des graines de Maceron ?
Tu peux acheter des graines de Maceron chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/maceron/1548-maceron-5415166026750.html
La variété Maceron est-elle reproductible ?
Oui, Maceron est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Smyrnium olusatrum
Famille Apiaceae
Genre Smyrnium
Les Apiacées comptent dans leurs rangs la carotte, le persil, le céleri, le fenouil, l'aneth et la coriandre.
Caractéristiques
Hauteur 1.2 m
Fleur jaune
Résiste à -15°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Soleil (7/10)
Aire de répartition
Europe to Asia. Naturalized in Britain.
Variétés similaires
Sources
- Semaille T1. www.semaille.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T2. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)