Pucerons noirs
Symptômes : colonies sur tiges et feuilles jeunes.
Prévention : paillage de capucines ou d'œillets d'Inde à proximité, jet d'eau, savon noir en dernier recours.
Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane
Pisum sativum
3,10 €
Semis
mars→mai
Récolte
juin→août
Difficulté
Très facile
En résumé
Le Carouby de Maussane est un pois mangetout grimpant (Pisum sativum var. macrocarpon) à cosses plates récoltées et consommées entières, sans retirer la paroi interne : les variétés mangetout de ce groupe sont dépourvues de la membrane scléreuse appelée parchemin [1].
Originaire de Maussane-les-Alpilles, dans les Bouches-du-Rhône, c'est une variété patrimoniale provençale à floraison violette à pourpre, distincte de la quasi-totalité des pois potagers à fleurs blanches. La plante grimpe jusqu'à 150-180 cm et nécessite un support solide.
Le semis se pratique de mars à mai en pleine terre, dès que le sol atteint 5°C [2]. La récolte débute environ 70 à 80 jours après le semis. Les jours longs favorisent la mise à fleur [3].
Variété inscrite aux catalogues de semences patrimoniales, elle convient aux potagers familiaux des régions tempérées à méditerranéennes.
Données agronomiques
| pH du sol | 6.5 à 7.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 5x30 |
| Maturité | 68 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | — | début mars → début mai | début juin → début août |
| Atlantique | — | début mars → début mai | début juin → début août |
| Océanique | — | mi-mars → mi-mai | mi-juin → mi-août |
| Semi-continentale | — | fin mars → fin mai | fin juin → fin août |
| Montagne | — | début avr. → début juin | début juil. → début sept. |
Semer et cultiver
Légume-fruit Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane : fruits ronds vert, verte, goût sucré, fin, culture facile.
Le Pois cultivé est une espèce de plantes annuelles de la famille des Fabacées, largement cultivée pour ses graines et consommée comme légume ou utilisée comme aliment du bétail. Le terme désigne aussi la graine elle-même, riche en énergie (amidon) et en protéines.
Pour un potager en bonne santé, associez Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane avec Carotte, Maïs et Courge.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Drainant
Espacement
5x30 cm
Maturité
68 jours
Taille fruit
3-5cm cm
Difficulté
Très facile
pH sol
6.5,7.0
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 5x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 68 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Récoltez les pois mange-tout jeunes et plats. Les petits pois se cueillent quand les grains sont formés mais encore tendres.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les pois →
Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Solanacées (tomate, poivron) puis Cucurbitacées (courge, concombre). Les Fabacées fixent l'azote atmosphérique via leurs nodosités. Planter tomates ou courges après profite de cet azote.
Ce qui distingue ce cultivar
Parmi les pois mangetout grimpants, le Carouby de Maussane se distingue par sa floraison violet foncé à pourpre. La quasi-totalité des cultivars de pois portent des fleurs blanches [5] ; cette coloration est un marqueur ancien de sélection locale.
Les cosses atteignent 9 à 12 cm, ce qui les classe parmi les plus longues du groupe mangetout. La plante dépasse 150 cm en hauteur et nécessite un support d'au moins 1,5 m.
En comparaison directe : le « Norli » (nain, 50 cm, fleurs blanches, cosses courtes) et l'« Oregon Sugar Pod » (semi-grimpant, cosses de 7-8 cm, fleurs blanches) sont moins exigeants en espace mais produisent des cosses plus petites. Le Carouby de Maussane est souvent cité par les semenciers patrimoniaux comme la variété mangetout la plus productive sur longue saison dans les potagers du midi, à condition d'assurer un arrosage régulier en période de chaleur.
À ne pas confondre
Le terme « mangetout » recouvre deux types botaniquement distincts qu'il convient de ne pas confondre. Le pois mangetout à cosse plate (Pisum sativum var. macrocarpon), auquel appartient le Carouby de Maussane, se récolte quand les graines sont encore embryonnaires et la cosse reste lisse et plate.
Le pois croquetout ou sugar snap (appelé aussi pois gourmand) produit des cosses renflées et charnues, récoltées une fois les graines gonflées. La texture est différente : croquante et sucrée, là où le mangetout à cosse plate est plus tendre et herbacé.
Le Carouby de Maussane ne doit pas non plus être confondu avec les variétés naines de pois mangetout comme le « Norli » ou l'« Oregon Sugar Pod », qui ne dépassent pas 60-80 cm et n'exigent pas de rame. La grande taille et les fleurs violettes du Carouby permettent de l'identifier sans ambiguïté dès la floraison.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Fabaceae, à anticiper au potager.
Anthracnose
Symptômes : taches brunes sur gousses, graines abîmées.
Prévention : éviter arrosage du feuillage, rotation, espacement suffisant pour l'aération.
Usages culinaires
La cosse entière constitue la partie comestible, graines incluses quand elles sont encore plates et tendres. La récolte intervient quand la cosse atteint 8 à 10 cm et reste lisse : passé ce stade, les graines gonflent, le fil latéral durcit et la texture devient filandreuse.
Préparations
- Cru : cosses entières ou coupées en bâtonnets, en salade ou en crudités. La saveur est légèrement sucrée et herbacée.
- Poêlé : 2 à 3 minutes à feu vif avec huile d'olive, ail et sel. La cosse garde sa couleur verte et sa légère croquance.
- Vapeur : 4 à 5 minutes pour un résultat tendre sans perdre la couleur.
- Wok : préparation rapide compatible avec les cuisines d'Asie de l'Est (gingembre, sauce soja, huile de sésame).
- Soupe et minestrone : ajouté en fin de cuisson pour conserver la texture.
Associations culinaires
En cuisine provençale : menthe fraîche, ciboulette, basilic, huile d'olive. En cuisine asiatique : gingembre frais, graines de sésame, sauce tamari. La floraison violette du Carouby produit également des fleurs comestibles utilisées en décoration de plat ou en salade.
Conservation
Les cosses fraîches se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un linge légèrement humide. Pour une conservation longue : blanchiment 1 minute à l'eau bouillante, refroidissement immédiat, congélation en plateau. Les cosses blanchies et congelées se conservent jusqu'à 6 mois sans perte notable de texture.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le pois mangetout Carouby de Maussane appartient aux Fabacées, famille qui héberge sur ses racines des bactéries Rhizobium leguminosarum biovar viciae, responsables de la fixation symbiotique de l'azote atmosphérique [1]. Cet azote fixé profite aux cultures voisines exigeantes, ce qui explique la pertinence des associations classiques validées par la tradition maraîchère.
La carotte est une compagne de premier choix. Son système pivotant plonge verticalement dans le sol et travaille en profondeur, quand les racines de pois, pivotantes mais très ramifiées en surface, occupent la couche superficielle [1]. La complémentarité racinaire limite la concurrence hydrique et structure le sol sur deux horizons distincts.
Le maïs forme un tuteur vivant pour un pois à rames qui grimpe à deux mètres par ses vrilles [1]. L'association reprend le principe des Trois Soeurs précolombiennes : le maïs, gourmand en azote, bénéficie de l'apport des nodosités du pois, tandis que ses tiges robustes dispensent de poser un treillage.
La courge complète le trio en couvre-sol. Son feuillage étalé ombre la base des rames, conserve l'humidité et limite la levée des adventices, alors que le pois et le maïs occupent la strate verticale. Les trois cultures se partagent l'espace sans se gêner.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Oignon, ail et poireau, tous des Alliacées, sont déconseillés au voisinage des Fabacées. Leurs composés soufrés (alliine, allicine et dérivés) exercent un effet bactériostatique documenté qui peut perturber les Rhizobium installés sur les racines du pois et freiner la nodulation, donc la fixation d'azote. Le pois perd alors l'avantage agronomique qui justifie sa place dans la rotation.
Ces trois espèces ont par ailleurs des besoins hydriques et nutritionnels différents : les Alliacées préfèrent un sol plus sec en fin de cycle, quand le pois exige une humidité régulière entre 800 et 900 mm annuels [1]. Les caler sur la même planche conduit à des arbitrages d'arrosage toujours défavorables à l'une des deux cultures.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Le Carouby de Maussane tient son nom de Maussane-les-Alpilles, commune des Bouches-du-Rhône située au coeur des Alpilles. Le mot provençal « carouby » désigne la caroube (Ceratonia siliqua), probablement en référence à la forme longue et plate des cosses.
La variété est documentée dans les catalogues horticoles français de la fin du XIXe et du début du XXe siècle, notamment dans les éditions successives de Vilmorin-Andrieux qui répertoriait les pois mangetout grimpants à grandes cosses pour le jardinage potager.
L'espèce Pisum sativum est cultivée depuis le Néolithique : elle fait partie des premières plantes domestiquées au Proche-Orient, aux côtés des céréales [4]. Les formes mangetout, caractérisées botaniquement par l'absence de parchemin dans la cosse [1], forment la variété botanique macrocarpon et sont sélectionnées depuis plusieurs siècles en Europe méridionale.
Le Carouby de Maussane est aujourd'hui conservé par plusieurs réseaux de semenciers patrimoniaux actifs en France (Kokopelli, Germinance, Graines del Paï). Son maintien en collection assure la pérennité de ce génotype local face à la standardisation des semences commerciales.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane se sème en extérieur mars à mai.
Quelles sont les plantes compagnes de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Les plantes compagnes recommandées pour Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane sont : carotte, maïs, courge.
Quelles plantes éviter près de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Il est déconseillé de cultiver Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane à proximité de : oignon, ail, poireau.
Quelle est la difficulté de culture de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
La culture de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane se récolte juin à août.
Quel espacement pour Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
L'espacement recommandé pour Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane est de 5x30.
Où acheter des graines de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Tu peux acheter des graines de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-pois_mangetout_a_rame_carouby_de_maussane-article-POM.awp
La variété Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane est-elle reproductible ?
Oui, Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Pois Mangetout A Rame Carouby De Maussane sont : carotte, maïs, courge. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Pisum sativum
Famille Fabaceae
Genre Pisum
Les Fabacées (ou Légumineuses) enrichissent naturellement le sol , les cultiver, c'est préparer le terrain pour la culture suivante.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Port Vine, Forb/herb
pH sol 6.5,7.0
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Asie orientale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)