Sarriette des Montagnes
À propos
Plante aromatique Sarriette des Montagnes : feuillage vert, blanc, arôme piquant, poivré, goût piquant, poivré, culture facile.
Satureja montana, la sarriette des montagnes, sariette d'hiver ou sarriette vivace, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiaceae. C'est un sous-arbrisseau trouvée en Europe et en Asie occidentale.
Plantée à côté de Thym, Romarin et Origan, Sarriette des Montagnes bénéficie d'associations favorables.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs. Plante thermophile — elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 25 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 75 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez modérément — le sol doit sécher entre deux arrosages. Trop d'eau favorise les maladies.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues ou cuites. De saveur poivrée, elles sont utilisées principalement comme aromatisant les aliments cuits, notamment les haricots, mais également comme garniture de salades, etc. Elles ont une saveur plus forte et plus piquante que la sarriette d'été (S.
Usages traditionnels
La sarriette est le plus souvent utilisée comme herbe culinaire, mais elle présente également des bienfaits médicinaux marqués, notamment sur l’ensemble du système digestif. La plante a une action plus forte que la sarriette d’été étroitement apparentée, S.
Classification
Les Lamiacées regroupent la majorité des herbes aromatiques méditerranéennes : basilic, thym, romarin, menthe, sauge, origan.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe to N. Africa. Occasionally naturalized in Britain.
