Thym Commun
À propos
Aromatique vivace mellifère , le thym est un condiment essentiel en cuisine, pour bouquets garnis , sauces , marinades , poissons , viandes , légumes. Le thym a en outre des propriétés toniques , stomachiques , antispasmodiques , pectoriales , etc.
Thymus vulgaris L. , le Thym cultivé, Thym commun ou Farigoule, est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. La chaleur estivale lui convient parfaitement — un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 180 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez modérément — le sol doit sécher entre deux arrosages. Trop d'eau favorise les maladies.
Sol idéal : drainant. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Prélevez les brins au fur et à mesure. Pour le séchage, récoltez juste avant la floraison — l'arôme est alors maximal.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles et sommités fleuries - crues dans les salades, utilisées comme garniture ou ajoutées comme arôme aux plats cuisinés, se mariant particulièrement bien avec les champignons et les courgettes. C'est un ingrédient essentiel du mélange d'herbes « bouquet garni ». Il conserve bien sa saveur lors d'une cuisson longue et lente.
Usages traditionnels
Le thym commun est utilisé depuis très longtemps par les gens pour traiter un large éventail de maladies. Il est très riche en huiles essentielles et ce sont les principes actifs responsables de la plupart des propriétés médicinales.
Classification
Les Lamiacées regroupent la majorité des herbes aromatiques méditerranéennes : basilic, thym, romarin, menthe, sauge, origan.
Caractéristiques
Aire de répartition
S. Europe.
