Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Ace
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Ace est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum) à port déterminé, développé dans les années 1950 par la California Agricultural Experiment Station (Université de Californie). La plante mesure 60 à 90 cm de hauteur ; la croissance végétative cesse quand la tige principale se termine par un bouquet floral, ce qui concentre la fructification sur une fenêtre courte [1][2].
Les fruits pèsent 150 à 300 g environ, de forme légèrement aplatie à globulaire, rouge vif à pleine maturité. La peau est épaisse, ce qui améliore la tenue post-récolte [2].
Le calendrier cultural en France suit celui des tomates de plein champ : semis en intérieur de février à avril, transplantation après les dernières gelées (mai à début juin selon la zone climatique), récolte de mi-juillet à début septembre.
Ce cultivar est souvent référencé sous la désignation "Ace 55 VF" : les initiales VF signalent deux résistances génétiques intégrées lors de la sélection, à la verticilliose (Verticillium dahliae, race 1) et à la fusariose (Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici, race 1) [2].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété ancienne précoce, originaire de Turquie, offre une vingtaine de feuilles, très parfumées, de 20 à 22 cm de largeur sur 45 à 50 cm de longueur. Le taux de nicotine est de 1 %. Semer en clayette, sous abri lumineux, à une température d’environ 18 °C.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Pour un potager en bonne santé, associez Ace avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Ace se distingue des tomates à port indéterminé (types "Marmande", "Cœur de bœuf") par sa croissance déterminée : la plante cesse de végéter quand les bouquets floraux terminaux sont formés, ce qui limite la hauteur à 60-90 cm et concentre la production [1].
Par rapport à d'autres cultivars déterminés courants comme "Roma" ou "San Marzano", Ace produit des fruits plus volumineux et plus arrondis, 150 à 300 g contre 60 à 100 g pour les types paste, avec une chair plus juteuse et une acidité perçue plus faible [2].
Les résistances VF (verticilliose race 1, fusariose race 1) distinguent Ace de nombreuses variétés patrimoniales ou populations libres non sélectionnées pour ces pathogènes, ce qui réduit le risque de perte en sol contaminé [2].
La peau épaisse et la chair ferme, comparées à des cultivars comme "Brandywine" ou "Rose de Berne", améliorent la tenue au transport et la durée de commercialisation post-récolte.
À ne pas confondre
Le nom "Ace" recouvre plusieurs entrées selon les catalogues. "Ace 55 VF" désigne le cultivar portant les deux résistances génétiques intégrées (verticilliose et fusariose race 1) ; "Ace 55" sans suffixe désigne des stocks de lignée proche sans certification de ces résistances, ou issus de multiplicateurs n'ayant pas maintenu la sélection VF [2].
En catalogues européens, Ace est parfois listé sans précision de lignée ni de suffixe. Il est recommandé de vérifier auprès du semencier si la semence proposée appartient à la lignée VF, notamment pour les parcelles ayant déjà hébergé ces champignons.
Ace ne doit pas être confondu avec d'autres tomates déterminées de calibre proche : "Celebrity", "Floradade" ou "Bush Early Girl" présentent des profils de résistance et des caractéristiques de fruit distincts, issus de programmes de sélection différents.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit mûr est la partie comestible. La chair est ferme et relativement peu acide, avec un ratio pulpe/jus favorable à la consommation en tranches et à la découpe nette.
Consommé cru, il convient aux salades composées, sandwichs et plateaux de crudités : la peau épaisse limite l'éclatement au couteau et la perte de jus à la découpe.
La chair dense et peu aqueuse le rend adapté à la cuisson longue : coulis, sauces mijotées, conserves. La pulpe se concentre efficacement, ce qui réduit le temps de réduction par rapport à des variétés plus aqueuses.
En bocal, le pelage est facilité par la peau épaisse après ébouillantage (15 à 30 secondes à 100°C). La stérilisation standard (20 minutes minimum à 100°C) est applicable pour les conserves maison.
Conservation après récolte : 5 à 8 jours à température ambiante (18 à 22°C). Le stockage en dessous de 12°C altère le goût et accélère la dégradation cellulaire. Le fruit ne supporte pas la congélation à l'état frais sans préparation préalable (coulis ou purée).
Associations culinaires fréquentes : basilic frais, ail, thym, huile d'olive. La neutralité relative du profil acide se prête à des préparations avec des condiments marqués : câpres, anchois, fromages affinés.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) répulse les pucerons et aleurodes par ses huiles essentielles (linalol, eugénol) et attire les pollinisateurs en période de floraison. L'oeillet d'Inde (Tagetes patula) sécrète dans ses racines des thiophènes toxiques pour les nématodes phytoparasites (Meloidogyne spp.), fréquents en sol de tomate répétée [3][4].
La carotte (Daucus carota) occupe un profil racinaire complémentaire : pivot à 40-60 cm contre un système fasciculaire dense dans les 30 premiers centimètres pour la tomate, ce qui limite la compétition hydrique et minérale. L'oignon et le poireau (Allium cepa, A. ampeloprasum) émettent des disulfures d'allyle volatils qui perturbent la localisation olfactive des thrips et aleurodes [3].
Le persil (Petroselinum crispum), en fleur, attire les syrphes et des parasitoïdes (famille des Aphelinidae) efficaces contre les colonies de pucerons. Le céleri (Apium graveolens), aromatique à fort dégagement volatil, forme une barrière olfactive périphérique contre certains lépidoptères [3][4].
Pourquoi éviter ces voisinages.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) partage le même agent de mildiou, Phytophthora infestans : un foyer sur l'une des deux cultures se propage immédiatement à l'autre par spores aériennes. Ce voisinage est unanimement déconseillé en littérature phytosanitaire [1].
L'aubergine (Solanum melongena), même famille Solanacée, héberge les mêmes pathogènes fongiques (alternariose, fusariose) et les mêmes ravageurs (doryphore, acariens tetranychides). Regrouper des Solanacées amplifie la pression parasitaire et invalide l'effet de rotation [1].
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est allélopathique : ses phénols et coumarines inhibent le développement racinaire de la plupart des légumes voisins, dont les Solanacées. L'observation est constante en maraîchage biologique et confirmée par des essais en milieu contrôlé [4].
Le chou (Brassica oleracea) héberge des ravageurs polyphages (piérides, altises) qui peuvent déborder sur la tomate, et ses glucosinolates en décomposition peuvent inhiber les racines voisines [4].
La betterave (Beta vulgaris) entre en compétition directe avec la tomate pour le potassium et le magnésium ; des saponines racinaires émises en période de stress hydrique peuvent perturber le développement des racines voisines.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Ace a été sélectionné à la California Agricultural Experiment Station dans les années 1950, période de forte expansion de la culture intensive de tomate dans la Central Valley californienne. L'objectif principal était un cultivar à port déterminé, apte à la récolte mécanisée, résistant aux deux champignons soilborne qui causaient les pertes les plus lourdes dans les rotations de l'époque [2].
La résistance à la verticilliose et à la fusariose, absente de la plupart des variétés commerciales d'avant 1950, représentait une avancée concrète pour les producteurs confrontés à des sols progressivement contaminés après des années de monoculture. La nomenclature "VF" a ensuite été standardisée dans les catalogues professionnels nord-américains pour signaler cette double résistance [2].
Le chiffre "55" dans "Ace 55 VF" correspond vraisemblablement à l'année de diffusion formelle du cultivar (autour de 1955) ou à un numéro de lignée interne à la station, selon les archives disponibles. L'USDA GRIN référence plusieurs accessions liées à ce groupe variétal [2].
Ace a été largement diffusé dans les catalogues nord-américains à partir des années 1960, pour le marché frais et pour la transformation industrielle. Sa présence dans les catalogues européens est plus tardive, au fil des échanges entre programmes de sélection [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Ace ?
Ace se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Ace ?
Les plantes compagnes recommandées pour Ace sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Ace ?
Il est déconseillé de cultiver Ace à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Ace ?
La culture de Ace est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Ace ?
Ace se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Ace ?
L'espacement recommandé pour Ace est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Ace ?
Tu peux acheter des graines de Ace chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/F1578-Ege
La variété Ace est-elle reproductible ?
Oui, Ace est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Ace ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Ace sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Avant le XVIIIe siècle, les Européens considéraient la tomate comme un fruit toxique , c'est pourtant une Solanacée comestible parmi les plus cultivées au monde.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)