Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Andean
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
"Andean" est un cultivar à gros fruits de Solanum lycopersicum L. (famille des Solanacées), dont le nom désigne la région d'origine de l'espèce dans les Andes d'Amérique du Sud [1]. Les fruits appartiennent à la catégorie LF, avec un poids typique supérieur à 200 g à maturité, et se consomment principalement comme légume-fruit cru ou cuit. La plante herbacée annuelle en climat tempéré présente une croissance indéterminée [1] : elle nécessite tuteurage et ébourgeonnages réguliers tout au long de la saison. Le semis s'effectue sous abri de février à avril, la transplantation intervient après les dernières gelées (mi-mai à début juin selon la région), et la récolte s'étend de juillet à octobre. Les tiges, d'abord dressées, deviennent semi-retombantes au fil de la croissance [1], pouvant dépasser deux mètres sans palissage.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri, Andean bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La catégorie LF (large fruit) correspond à des fruits dépassant généralement 200 g à maturité. Ce calibre distingue "Andean" des tomates cerise (moins de 30 g), cocktail (30 à 80 g) et des calibres moyens (80 à 200 g), qui présentent chacun des profils aromatiques et des usages culinaires différents.
Les cultivars LF à croissance indéterminée produisent un nombre de trusses potentiellement illimité. Les ébourgeonnages réguliers concentrent l'énergie de la plante sur un nombre restreint de grappes afin d'obtenir des fruits de gros calibre. À l'inverse, les cultivars LF à croissance déterminée fleurissent de façon groupée et conviennent davantage à une production orientée conserverie avec récolte groupée.
Le profil aromatique des gros fruits est généralement caractérisé par un équilibre progressif entre acidité et sucrosité, contrairement aux tomates cerise dont la concentration en sucres solubles est plus élevée. La chair des cultivars LF est abondante, la teneur en eau modérée, et la peau plus épaisse, ce qui facilite la cuisson longue et la mise en conserve.
À ne pas confondre
Le terme "andean" apparaît dans plusieurs contextes horticoles distincts. Dans la littérature génétique et les catalogues de porte-greffes, il désigne parfois des lignées issues des espèces sauvages apparentées originaires des Andes : Solanum pimpinellifolium (tomate groseille à fruits de quelques grammes), Solanum peruvianum ou Solanum cheesmaniae. Ces espèces ne sont pas cultivées pour la consommation directe et ne correspondent pas au cultivar "Andean" référencé ici.
Des cultivars anglophones au nom voisin ("Andina", "Inca", "Peru") figurent dans certains catalogues spécialisés. Pour distinguer ces entrées, il faut se référer à la description du fruit (taille, couleur, port de la plante) et non au seul nom. Dans le catalogue Seedelli, "Andean" désigne un cultivar de Solanum lycopersicum à gros fruits (catégorie LF), destiné à la consommation fraîche et à la transformation culinaire.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit mûr constitue la seule partie de Solanum lycopersicum couramment consommée. Les feuilles, tiges et parties vertes contiennent de la tomatine, un glycoalcaloïde les rendant impropres à la consommation directe [1].
Les fruits de catégorie LF se prêtent d'abord à la consommation fraîche : en tranches épaisses dans des salades composées, sur des tartines ou en accompagnement de fromages à pâte fraîche. Leur chair dense et peu aqueuse supporte les préparations à chaleur longue : coulis, sauces mijotées, gratins, tomates farcies au four.
Préparations et transformation
La peau épaisse des cultivars LF se retire facilement après un blanchiment de 20 à 30 secondes en eau bouillante suivi d'un passage en eau froide. Pour la mise en conserve, les fruits se travaillent en entier pelés, en concassé ou en purée stérilisée. Séchés au four à basse température (80 à 90 °C pendant 6 à 8 heures), ils se conservent plusieurs semaines à l'huile d'olive.
Conservation post-récolte
Les tomates mûres se conservent à température ambiante (15 à 20 °C) pendant 5 à 7 jours. Le froid ralentit les réactions enzymatiques responsables du développement aromatique et altère la texture : le réfrigérateur est à éviter sauf en cas de chaleur excessive. Les fruits cueillis légèrement sous-mûrs finissent leur maturation à l'ombre, à l'abri du soleil direct.
Associations culinaires
En cuisine méditerranéenne, les associations classiques incluent le basilic frais, l'ail confit, la mozzarella, les anchois et les câpres. En cuisine du nord, la tomate LF se marie avec les viandes braisées, les poivrons rôtis et les herbes fraîches (persil, thym). Le jus de cuisson des gros fruits, riche en glutamates naturels, enrichit bouillons et fonds de sauce.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) produit du linalool et d'autres terpènes volatils qui perturbent l'orientation olfactive des pucerons et des aleurodes en quête d'un hôte. Cette répulsion par masquage d'odeur est bien documentée pour les Lamiacées aromatiques en jardinage biologique. L'effet est de courte portée : planter le basilic à moins de 30 cm du pied de tomate pour en tirer bénéfice.
L'oeillet-d-inde (Tagetes spp.) produit dans ses racines de l'alpha-terthiényle, molécule dont l'activité contre les nématodes des galles (Meloidogyne spp.) est documentée dans des travaux agronomiques (INRA et institutions comparables). Planté en bordure de planche ou en intercalaire, il réduit les populations de nématodes dans les 40 premiers centimètres du sol, zone critique pour le système racinaire des tomates.
La carotte (Daucus carota) développe un pivot profond qui exploite des horizons racinaires distincts de ceux de la tomate, réduisant la compétition pour l'eau et les minéraux. Une distance minimale de 20 cm entre les pieds est nécessaire pour éviter la compétition aérienne.
L'oignon (Allium cepa) et le poireau (Allium porrum) émettent des composés soufrés qui masquent l'odeur de la tomate pour les ravageurs à orientation olfactive (thrips, certaines mouches pondeuses). Leur port dressé n'entre pas en compétition lumineuse avec les plants palissés en hauteur.
Le persil (Petroselinum crispum) et le céleri (Apium graveolens) attirent par leurs ombelles florales les syrphes et les parasitoïdes hyménoptères (comme Aphidius spp.), auxiliaires qui parasitent les colonies de pucerons établies sur les jeunes tiges de tomates.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) et l'aubergine (Solanum melongena) appartiennent au même genre que la tomate. Elles partagent les pathogènes responsables du mildiou (Phytophthora infestans), de l'alternariose (Alternaria solani), des verticillioses et de plusieurs bactérioses. Planter ces trois espèces à proximité concentre le réservoir de maladie et compromet toute rotation efficace : une infection se propage rapidement d'un hôte à l'autre au sein d'une même famille botanique.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est fortement allélopathique envers la majorité des légumes cultivés. Il libère dans le sol de l'anéthole et des phénols terpéniques qui inhibent la croissance racinaire des plantes voisines. Dans un jardin potager, le fenouil est généralement isolé en bout de planche ou cultivé en contenant séparé.
Le chou (Brassica oleracea) est une culture gourmande en eau et en azote qui entre en compétition directe avec la tomate LF, elle-même à besoins nutritifs élevés. La coprésence concentre aussi différentes populations de ravageurs généralistes, ce qui complique la gestion biologique de l'ensemble de la planche.
La betterave (Beta vulgaris) se développe dans la même tranche de sol (0 à 40 cm) et présente une demande en potassium comparable à celle de la tomate. En espace contraint, la cohabitation se traduit par des calibres réduits dans les deux cultures. Des interactions allélopathiques entre Chénopodiacées et Solanacées sont évoquées dans certains travaux horticoles, sans que la littérature disponible permette de conclure formellement.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Solanum lycopersicum a été décrit et classé scientifiquement par Carl von Linné en 1753 [1], dans le genre Solanum. Le botaniste Philip Miller l'a ensuite placé dans le genre Lycopersicon sous le nom Lycopersicon esculentum Mill. en 1768 [1], une nomenclature encore présente dans certains textes réglementaires phytosanitaires, bien que la classification actuelle revienne au genre Solanum [1].
Le mot français "tomate" est attesté pour la première fois en 1598, dans la traduction par Robert Regnault de l'Historia natural y moral de las Indias de José de Acosta [1]. Il n'est entré dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835 [1]. Le fruit s'est longtemps appelé "pomme d'amour" en France, probablement en raison d'alcaloïdes supposés aphrodisiaques, et "pomme d'or" du fait que les premières tomates cultivées en Europe étaient jaunes et de la taille d'une cerise [1].
Le cultivar "Andean" revendique explicitement ce patrimoine géographique andin. Les sélections à gros fruits dites "du patrimoine" (heritage varieties) correspondent souvent à des lignées transmises par des communautés paysannes ou des petits semenciers, hors des circuits d'hybridation industrielle. Le registre de sélection précis de ce cultivar n'est pas documenté dans les sources horticoles publiques consultées.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Andean ?
Andean se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Andean ?
Les plantes compagnes recommandées pour Andean sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Andean ?
Il est déconseillé de cultiver Andean à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Andean ?
La culture de Andean est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Andean ?
Andean se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Andean ?
L'espacement recommandé pour Andean est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Andean ?
Tu peux acheter des graines de Andean chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Andean
La variété Andean est-elle reproductible ?
Oui, Andean est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Andean ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Andean sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)