Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Apple
Capsicum annuum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
En résumé
Le piment Apple (Capsicum annuum) est un cultivar de la famille des Solanacées, documenté comme variété cultivée dans la région française de la Bresse [3]. Il est classé dans la sous-catégorie des poivrons parmi les légumes fruits [4].
Ses fruits présentent un profil gustatif qui associe douceur et légère piquance, avec une chair juteuse et tendre [4]. Cette combinaison le distingue des poivrons strictement doux courants dans la grande distribution.
Le semis s'effectue en intérieur entre février et avril ; la maturité est atteinte après environ 117 jours, pour une récolte étalée de juin à octobre [4]. Le plant requiert le plein soleil, une chaleur soutenue et tolère mal le froid [4].
Capsicum annuum est l'espèce du genre la plus cultivée au monde [1]. Les fruits de l'espèce sont riches en capsaïcinoïdes, en caroténoïdes et en vitamine C, propriétés documentées à l'échelle de l'espèce [1].
Données agronomiques
| Espacement | 40x50 |
|---|---|
| Maturité | 117 jours |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété, au port compact, produit une abondance de fruits ovales, de couleur vert pâle et d’environ 150 g. Leur épiderme peu épais renferme une chair blanche et tendre à la saveur très douce. Cette variété a été développée à l’Université du New Hampshire aux États-Unis en 1964.
Capsicum annuum est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanacées, originaire d'une région allant de la Colombie au sud des États-Unis.
Plantée à côté de Oignon, Basilic, Tomate, Carotte, Ail, Aubergine et Basil, Apple bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
40x50 cm
Maturité
117 jours
Difficulté
Moyenne
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 40x50 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 117 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez vert pour un goût vif, ou attendez la coloration complète (rouge, jaune) pour plus de douceur. Se conservent 1-2 semaines au frais.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les poivrons →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La dénomination Apple désigne un fruit de forme arrondie rappelant morphologiquement une petite pomme [4]. Cette morphologie le distingue des poivrons longs (type corne de taureau) et des poivrons carrés à quatre lobes courants dans les circuits commerciaux.
Le profil gustatif associe douceur et piquance, avec une texture juteuse et tendre [4]. Les poivrons de grande culture sont généralement à 0 sur l'échelle de Scoville ; la présence d'une légère piquance dans ce cultivar indique un taux de capsaïcinoïdes non nul, caractéristique intermédiaire entre poivron doux et piment mi-doux.
La durée jusqu'à maturité est de 117 jours [4], cycle assez long : les poivrons précoces atteignent leur maturité commerciale entre 70 et 90 jours. Ce cycle justifie un semis en intérieur dès février pour garantir une récolte complète avant les premiers froids en zone tempérée [4]. L'espacement recommandé est de 40 x 50 cm [4].
À ne pas confondre
Le nom « Apple » appliqué à ce piment peut prêter à confusion avec la pomme de table (Malus domestica). Il s'agit ici d'un Capsicum annuum, Solanacée sans lien botanique avec les Rosacées [1][4].
Par ailleurs, plusieurs cultivars de Capsicum portent la dénomination « Apple pepper » dans les catalogues anglophones, notamment des types hongrois à fruit arrondi et doux ou des types piquants d'Amérique du Nord. La variété Apple de Bresse répertoriée ici (Q122235129) est distincte de ces types [3]. En l'absence de description morphologique publiée plus précise pour ce cultivar, il convient de se référer aux informations du fournisseur avant acquisition.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie comestible est le fruit [2]. Les fruits de Capsicum annuum se consomment crus ou cuits selon le cultivar et le niveau de piquance [2].
Le profil du cultivar Apple, juteux, tendre et mi-doux, le rend utilisable sans préparation particulière en consommation fraîche [4]. Cru, il convient aux salades composées, plateaux de crudités et antipastis. La légère piquance reste accessible à la plupart des palais sans précaution.
Cuit, sa forme arrondie se prête au farcissage. À la plancha, sauté à l'huile d'olive ou intégré à des sauces mijotées, la cuisson concentre les sucres naturels et adoucit encore la note piquante.
Par séchage et broyage, les fruits de Capsicum annuum fournissent un condiment en poudre de type paprika, utilisé comme colorant et aromatisant [1]. Les fruits peuvent également se conserver marinés dans du vinaigre ou de l'huile, méthodes traditionnelles pour les piments doux dans les cuisines méditerranéenne et basque [1].
Frais, le fruit se conserve deux semaines au réfrigérateur. Une conservation à 10-15 °C dans un endroit ventilé prolonge légèrement la durée de vie par rapport à un stockage au froid vif.
Associations culinaires
- Tomate : base classique des sauces méditerranéennes et poêlées estivales
- Aubergine : association courante dans les plats mijotés et les préparations type ratatouille
- Ail, oignon : aromatics de base dans toutes les préparations cuites
- Basilic : complément en frais pour salades et sauces crues
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon et l'ail produisent des composés soufrés volatils (allicine, disulfures d'allyle) qui perturbent l'orientation olfactive des pucerons et des thrips, principaux ravageurs des Solanacées. Plantés en bordure ou en intercalaire à 20-30 cm, ils forment une barrière chimique sans concurrencer les besoins en eau du piment [2].
Le basilic libère des huiles essentielles (linalol, eugénol) reconnues pour repousser les pucerons ailés et les aleurodes. Son enracinement superficiel ne concurrence pas les racines du piment. L'association basilic-solanacée est une des plus documentées en maraîchage traditionnel européen.
La tomate appartient à la même famille (Solanacées) avec des exigences culturales proches : plein soleil, chaleur, arrosage modéré. En jardin dense, sa végétation peut ombrager légèrement la base du piment et limiter l'évaporation du sol. Les deux cultures partagent des auxiliaires pollinisateurs (bourdons) qui améliorent la nouaison des deux espèces.
La carotte, à enracinement pivotant profond, ne concurrence pas les racines latérales peu profondes du piment. Sa floraison en porte-graine attire les syrphes et parasitoïdes, auxiliaires actifs contre les pucerons des Solanacées.
L'aubergine, également Solanacée, partage les mêmes préférences climatiques et attire les mêmes pollinisateurs. Cette proximité est bénéfique à condition de respecter les rotations pour éviter l'accumulation de pathogènes communs [1].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil produit des composés allélopathiques (anethole, phénylpropanoïdes) qui inhibent la croissance de nombreuses plantes voisines, dont les Solanacées. Sa présence à moins de 50 cm d'un piment peut freiner la croissance du plant et réduire la fructification.
Le chou et les Brassicacées partagent avec les Solanacées plusieurs ravageurs communs, notamment des pucerons du genre Myzus et certains champignons du sol. Associer les deux familles en planche contiguë concentre les populations de ravageurs et augmente la pression parasitaire sur les deux cultures.
La pomme de terre est une Solanacée sensible au mildiou (Phytophthora infestans) et au virus Y de la pomme de terre (PVY), pathogènes qui peuvent aussi infecter les piments et poivrons [1]. La proximité augmente le risque de transmission virale par vecteurs ailés et de transmission fongique par le sol. Il est conseillé d'éloigner les deux cultures d'au moins 3 à 5 mètres et d'éviter toute succession sur la même parcelle.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Capsicum annuum est originaire d'une aire allant de la Colombie au sud des États-Unis [1]. Introduite en Europe après les voyages du XVe siècle, l'espèce a été progressivement sélectionnée pour produire des centaines de cultivars adaptés à des terroirs locaux [1].
En France, le réseau de ressources génétiques des Solanacées basé à Avignon assure la conservation de la collection nationale de ressources génétiques piment-poivron [1]. Les catalogues européens recensent plus de 155 variétés inscrites de Capsicum annuum pour la France, incluant des variétés traditionnelles aux côtés des hybrides modernes [1].
La variété Apple est enregistrée sous l'identifiant Wikidata Q122235129 avec la description : piment cultivé dans la région française de la Bresse [3]. La Bresse, territoire situé entre la Saône et le Revermont en Bourgogne-Franche-Comté, bénéficie d'étés chauds propices à la culture des Capsicum à cycle long.
La date de création du cultivar et le nom du sélectionneur d'origine ne sont pas renseignés dans les sources disponibles. Le nom Apple fait référence à la morphologie arrondie du fruit, proche de celle d'une petite pomme.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Apple ?
Apple se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Apple ?
Les plantes compagnes recommandées pour Apple sont : oignon, basilic, tomate, carotte, ail, aubergine.
Quelles plantes éviter près de Apple ?
Il est déconseillé de cultiver Apple à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre.
Quelle est la difficulté de culture de Apple ?
La culture de Apple est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Apple ?
Apple se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Apple ?
L'espacement recommandé pour Apple est de 40x50.
Où acheter des graines de Apple ?
Tu peux acheter des graines de Apple chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com
La variété Apple est-elle reproductible ?
Oui, Apple est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Apple ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Apple sont : oignon, basilic, tomate, carotte. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Capsicum annuum
Famille Solanaceae
Genre Capsicum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 1.0 m
Port Subshrub, Forb/herb
Aire de répartition
Probably native of the Tropics, but the original habitat is obscure.
Variétés similaires
Sources
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)