Arroche rouge
À propos
L'Arroche est l'un des plus anciens légumes feuilles d’Europe. L'Arroche rouge produit des feuilles larges de couleur rouge pourpre, en forme de cœur ont une texture croquante. L'Arroche se cultive et se consomme comme des épinards, cru ou cuit.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Récolte
Récoltez les feuilles extérieures en laissant le cœur intact. L'épinard repousse 3-4 fois avant de monter en graines.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues ou cuites. Utilisés comme les épinards, ils ont une saveur fade et sont traditionnellement mélangés à des feuilles d'oseille afin de modifier l'acidité de cette dernière. Un autre rapport indique que la saveur est plus forte que celle des épinards.
Usages traditionnels
Les feuilles sont diurétiques, émétiques et purgatives. On dit également qu'elles stimulent le métabolisme et une infusion est utilisée comme tonique printanier et comme remède contre la fatigue et l'épuisement nerveux.
Classification
L'amarante était une céréale sacrée des Aztèques avant d'être interdite par les conquistadors — elle revient aujourd'hui en force.
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe. An occasional garden escape in Britain.
