Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Azure
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Azure est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum) à pigmentation anthocyanique : ses fruits développent une coloration variable selon leur exposition lumineuse, les anthocyanines s'accumulant dans la cuticule uniquement sur les zones atteintes par la lumière directe [1]. La tomate appartient à la famille des Solanacées, espèce originaire du Mexique, cultivée aujourd'hui sous presque toutes les latitudes [1].
C'est une plante à port indéterminé : la tige continue de croître tout au long de la saison, nécessitant un tuteurage régulier et l'élimination des gourmands [1]. La récolte s'étend de l'été jusqu'aux premières gelées.
Azure s'utilise principalement comme légume-fruit en cuisine, cru ou cuit. Sa particularité tient à cette pigmentation lumière-dépendante, trait issu de l'introgression de gènes absents de la tomate cultivée standard.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété extrêmement prolifique, de moins de 1 m de haut, produit des grappes de 7 à 9 fruits, de type "grosse prune", à peau épaisse et à chair dense. Elle est très bien adaptée à la confection de conserves et de sauces.
Pour un potager en bonne santé, associez Azure avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La distinction principale d'Azure par rapport aux tomates standard tient à la présence d'anthocyanines dans la cuticule du fruit. Ces pigments ne s'accumulent qu'en présence de lumière directe : la face exposée au soleil vire au bleu-violet à maturité, la face à l'ombre reste rouge. La frontière entre les deux teintes est nette et constitue un indicateur visuel pratique de maturité avancée.
La chair du fruit est rouge, à acidité modérée. La peau présente une légère astringence à cru, perceptible surtout si le fruit est consommé non pelé ; elle s'atténue au sel ou à la cuisson. Comparé à Indigo Rose, les fruits d'Azure sont de taille intermédiaire, plus proches de la tomate cocktail que de la cerise.
Le port indéterminé implique une saison de production longue, adaptée à un potager avec support vertical, à l'inverse des cultivars déterminés conçus pour une récolte groupée destinée à la transformation.
À ne pas confondre
Azure peut être confondu avec d'autres cultivars anthocyaniques à fruits bleutés : Indigo Rose (Université d'État de l'Oregon, 2012, petits fruits noirs côté soleil, chair rouge vif), Blue Beauty (fruits plus larges, chair rose-rouge), Blueberry (très petits fruits, type cerise). Ces variétés partagent le même mécanisme d'anthocyanose lumière-dépendant, mais diffèrent par la taille des fruits, la précocité et le profil gustatif.
Il convient aussi de les distinguer des tomates à chair foncée comme Noire de Crimée ou Black Russian : chez ces cultivars, la couleur violacée de la chair provient d'une combinaison de chlorophylle résiduelle et de lycopène, sans accumulation d'anthocyanines cuticulaires déclenchée par l'exposition solaire. La différence est visible à l'oeil : côté ombre, une tomate anthocyanique reste rouge, tandis qu'une tomate foncée standard garde sa teinte sombre sur toute la surface.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie comestible est le fruit entier : peau, chair et graines. La peau anthocyanique est consommable crue ou cuite. À cru, elle apporte une légère astringence ; le sel l'atténue.
Cru, Azure convient aux salades composées et aux plateaux de crudités. La bicoloration bleu-rouge est préservée uniquement dans les préparations non cuites ou assemblées à basse température.
Cuit, les anthocyanines se décomposent sous l'effet de la chaleur et du milieu acide : la peau et le jus perdent leur teinte bleue et redeviennent rouges. Azure en sauce tomate, coulis ou ratatouille est visuellement identique à un cultivar rouge standard. La cuisson prolongée concentre les sucres et les acides de la chair.
Les associations classiques : basilic frais, ail, huile d'olive, mozzarella, vinaigre balsamique. En version confite ou séchée, les fruits se conservent plusieurs semaines à l'abri de l'air et de la lumière. Les fruits frais se gardent idéalement entre 12 et 15 degrés Celsius ; le réfrigérateur altère la texture de la chair et réduit les arômes volatils.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic est une compagne empiriquement associée à la tomate depuis des siècles : ses huiles essentielles aromatiques perturbent les déplacements des aleurodes et des pucerons par effet olfactif. En fleur, il attire les pollinisateurs et certains auxiliaires prédateurs.
La carotte développe un pivot profond qui ameublit les horizons inférieurs du sol sans concurrencer les racines fasciculées de la tomate, concentrées dans les 30 premiers centimètres. L'alternance des profils racinaires améliore la structure du sol sur deux niveaux distincts.
L'oignon et le poireau, tous deux Alliacées, émettent des composés soufrés volatils (disulfures d'allyle, thiosulfinates) qui exercent une action répulsive documentée sur les pucerons et certains acariens. Leur port étroit et vertical n'ombre pas la tomate de façon significative.
Le persil, Apiacée à floraison ombellée, attire les syrphes et les parasitoïdes hyménoptères, ennemis naturels des pucerons et des larves de lépidoptères phytophages. La compétition pour les ressources avec la tomate est faible.
L'oeillet-d'Inde (Tagetes spp.) est l'une des plantes compagnes les mieux documentées en maraîchage : ses racines sécrètent de l'alpha-terthiényle, un composé qui inhibe le développement des nématodes phytoparasites du sol, notamment Meloidogyne spp., responsables de galles racinaires sur tomate [2]. En surface, ses fleurs attirent les pollinisateurs et les syrphes.
Le céleri, Apiacée aromatique, est supposé perturber la ponte de certains insectes ravageurs par effet olfactif. Il pousse à une hauteur inférieure à la tomate et ne crée pas de compétition lumineuse notable.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) produit des exsudats racinaires allélopathiques (phénols, furanocoumarines) qui freinent la croissance de nombreuses plantes voisines. Il s'isole généralement en bout de potager pour cette raison.
Le chou (Brassicacées) entre en compétition hydrique et minérale avec la tomate, notamment pour le calcium et l'azote. Les deux cultures partagent des ravageurs communs comme les pucerons et les aleurodes, ce qui concentre la pression parasitaire sur une zone restreinte.
La pomme de terre est la voisine la plus problématique : comme la tomate, c'est une Solanacée qui partage le même pathogène fongique principal, Phytophthora infestans, agent du mildiou [3]. Associer les deux cultures crée un réservoir d'inoculum qui favorise la propagation épidémique en conditions humides.
L'aubergine, également Solanacée, partage avec la tomate les mêmes maladies fongiques (mildiou, verticilliose) et les mêmes ravageurs (doryphore, acariens tétranyques). La proximité amplifie les risques de contamination croisée dans les deux sens.
La betterave émet des composés allélopathiques, dont des saponines, qui peuvent inhiber la croissance des plantes voisines et entre en compétition pour l'azote disponible dans le sol.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La tomate a été classée scientifiquement par Linné en 1753 sous le nom Solanum lycopersicum [1]. L'espèce est originaire des zones tropicales d'Amérique centrale et du Mexique, où des formes cultivées préexistaient à l'arrivée des Européens. La première attestation du mot « tomate » en français date de 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1].
Les cultivars à fruits anthocyaniques résultent de l'introgression de gènes de biosynthèse des anthocyanines dans le génome de S. lycopersicum. Ces gènes, absents de la tomate cultivée ordinaire, proviennent de croisements avec des espèces sauvages apparentées. Le programme de sélection de l'Université d'État de l'Oregon (États-Unis), mené par le sélectionneur Jim Myers à partir des années 2000, a produit les premières lignées stabilisées à peau bleue diffusées commercialement, dont Indigo Rose, mise en marché en 2012 [2].
L'historique précis du cultivar Azure, notamment l'identité de l'obtenteur et la date de fixation de la lignée, n'est pas documenté dans les sources disponibles. Il circule dans les réseaux de semences libres et reproductibles sous ce nom, probablement issu d'une sélection à partir de lignées anthocyaniques nord-américaines ou européennes. Son comportement stable à la multiplication confirme que la population transmet ses caractères à la descendance.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Azure ?
Azure se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Azure ?
Les plantes compagnes recommandées pour Azure sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Azure ?
Il est déconseillé de cultiver Azure à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Azure ?
La culture de Azure est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Azure ?
Azure se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Azure ?
L'espacement recommandé pour Azure est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Azure ?
Tu peux acheter des graines de Azure chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P6032-Azure
La variété Azure est-elle reproductible ?
Oui, Azure est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Azure ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Azure sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)