Basilic Anis
Ocimum basilicum
En résumé
Le Basilic Anis est un cultivar d'Ocimum basilicum L. (famille des Lamiaceae) sélectionné pour la dominance de l'estragol dans son huile essentielle [1], la molécule qui confère à ses feuilles un arôme orienté vers l'anis et la réglisse, clairement distinct du profil poivré du basilic grand vert commun.
L'espèce est originaire d'Asie du Sud ou d'Afrique centrale [1], aujourd'hui cultivée dans la plupart des zones tempérées et tropicales. Le cultivar Anis se distingue au sein de l'espèce par ce profil chimio-type : là où le basilic commun penche vers le poivre et les phénols, le Basilic Anis penche vers la réglisse et l'estragol [1].
En France, il se conduit en annuelle : semis sous abri de mars à avril, repiquage en pleine terre après les dernières gelées (fin mai), récolte des feuilles de juin à septembre [1]. Pincer les hampes florales dès leur apparition prolonge la production foliaire [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 6.5 à 7.0 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 7 |
| Espacement | 20x30 |
| Maturité | 45 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juin → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juin → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début juil. → début oct. |
Semer et cultiver
Le parfum légèrement anisé de ses feuilles le rend idéal pour les salades d'été. Réussir le semis de basilic Le basilic demandera un minimum de 20 °C constant pour germer. Il conviendra donc de réaliser votre semis sur couche chaude ou en serre chauffée.
Le Basilic ou Basilic romain (Ocimum basilicum L. ) est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 45 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport au basilic grand vert commun, le Basilic Anis présente un chimio-type distinct : son huile essentielle est dominée par le méthylchavicol (estragol) [1], ce qui oriente l'arôme vers l'anis et la réglisse plutôt que vers le profil poivré du basilic commun.
Morphologiquement, les feuilles sont larges, planes à légèrement gaufrées, d'un vert moyen brillant. Les tiges, à section carrée comme la plupart des Lamiaceae [1], sont dressées et ramifiées.
Point de vigilance : comme tous les basilics, ce cultivar produit davantage d'estragol et de méthyleugénol lors des pics de chaleur à 35 °C et au-dessus. Ces deux molécules sont considérées comme génotoxiques et potentiellement cancérogènes chez le rat de laboratoire [1]. Les quantités consommées en cuisine courante restent sans risque documenté pour l'humain.
À ne pas confondre
Le Basilic Anis est fréquemment confondu avec deux autres plantes à saveur anisée.
Première confusion : le Basilic Thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora). Les deux cultivars appartiennent à la même espèce et partagent une note anisée, mais le Basilic Thaï se distingue par ses tiges souvent teintées de pourpre, ses épis floraux plus denses et un profil aromatique où l'eugénol est plus présent [1], une note proche du clou de girofle. Ils ne s'utilisent pas de façon interchangeable.
Deuxième confusion : l'estragon (Artemisia dracunculus), vivace de la famille des Asteraceae. Les deux plantes partagent la note estragol mais n'ont aucune parenté botanique. L'estragon présente des feuilles étroites et linéaires, se multiplie par division ou boutures (la forme française culinaire est souvent stérile), et résiste aux premiers froids. Le Basilic Anis est une annuelle à larges feuilles ovales.
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le Basilic Anis est associé à la tomate, au poivron et à l'aubergine, trois solanacées aux exigences culturales proches : chaleur, exposition ensoleillée, sol frais et bien drainé [1]. L'association basilic entre pieds de tomates et poivrons est citée directement dans les références culturales de l'espèce [1], comme l'une des paires empiriques les mieux établies du jardin potager.
Les composés volatils du basilic, dont le linalol et l'eugénol [1], créent un environnement olfactif perturbant la localisation des plantes hôtes par certains ravageurs. Cet effet de brouillage réduit la pression parasitaire sur les solanacées voisines, selon les observations de jardiniers et maraîchers méditerranéens.
Le système racinaire fasciculé et superficiel du basilic n'entre pas en compétition significative avec l'enracinement plus profond des tomates, permettant une cohabitation sans stress hydrique majeur.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La rue (Ruta graveolens) contient des furanocoumarines et des composés phénoliques à effet allélopathique. Ces molécules, libérées dans le sol ou par volatilisation, peuvent inhiber la croissance de plantes voisines sensibles comme le basilic. L'incompatibilité est signalée dans les guides d'horticulture traditionnelle.
La sauge (Salvia officinalis), autre Lamiaceae aromatique, entre en compétition directe avec le basilic pour les ressources lumineuses et hydriques. Des observations empiriques signalent également une inhibition croisée entre plantes aromatiques de la même famille, chacune pouvant perturber le développement de l'autre par allélopathie chimique.
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Ocimum basilicum est cultivé depuis au moins 4 000 ans en Égypte, où ses propriétés antibactériennes le faisaient entrer dans les préparations de momification [1].
D'Égypte, la plante gagna Rome, se diffusa dans tout le sud de l'Europe au Moyen Âge, atteignit l'Angleterre tardivement et les Amériques avec les premiers émigrants européens [1].
Le terme « basilic » dérive du bas latin basilicum, calqué sur le grec ancien signifiant « plante royale » [1]. Ce statut symbolique se retrouve dans ses usages rituels : en Inde et au Népal, la plante est associée à des offrandes à Krishna et glissée entre les mains des défunts [1].
L'espèce est enregistrée sous plusieurs synonymes botaniques, dont Ocimum basilicum var. glabratum Benth. et Ocimum basilicum var. majus Benth. [1].
Le cultivar Anis désigne les lignées sélectionnées pour une teneur élevée en méthylchavicol (estragol) dans l'huile essentielle [1]. Cette sélection s'est opérée progressivement dans la tradition maraîchère méditerranéenne : aucun obtenteur ni date précise ne sont documentés dans les sources disponibles.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Basilic Anis ?
Basilic Anis se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Basilic Anis ?
Les plantes compagnes recommandées pour Basilic Anis sont : tomate, poivron, aubergine.
Quelles plantes éviter près de Basilic Anis ?
Il est déconseillé de cultiver Basilic Anis à proximité de : rue, sauge.
Quelle est la difficulté de culture de Basilic Anis ?
La culture de Basilic Anis est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Basilic Anis ?
Basilic Anis se récolte juin à septembre.
Quel espacement pour Basilic Anis ?
L'espacement recommandé pour Basilic Anis est de 20x30.
Où acheter des graines de Basilic Anis ?
Tu peux acheter des graines de Basilic Anis chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/basilic-anis-ab
La variété Basilic Anis est-elle reproductible ?
Oui, Basilic Anis est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Basilic Anis ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Basilic Anis sont : tomate, poivron, aubergine. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La lavande, le romarin et le thym sont des Lamiacées mellifères de premier ordre , indispensables pour les abeilles.
Caractéristiques
Aire de répartition
Tropical Asia?.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)