Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Corne de Taureau
Capsicum annuum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
En résumé
La Corne de Taureau est un poivron doux appartenant à l'espèce Capsicum annuum (famille des Solanacées), identifiable à son fruit allongé en forme de corne, récolté vert, jaune ou rouge selon la maturité [1].
La variété est documentée comme originaire d'Italie et du Maghreb, deux aires où les formes allongées de Capsicum annuum sont traditionnellement cultivées en plein champ [1]. L'enregistrement Wikidata Q122235129 lui associe également une présence dans la région française de la Bresse [2].
Le semis se fait sous abri de février à avril. La récolte s'étend de juillet à octobre, pour une durée de maturation d'environ 117 jours depuis le repiquage [4]. La plante exige le plein soleil et une chaleur soutenue ; sa tolérance au froid est faible [4].
Son profil aromatique combine douceur, jutosité et caractère parfumé, avec une légère ardeur variable selon la conduite culturale [4].
Données agronomiques
| Espacement | 40x50 |
|---|---|
| Maturité | 117 jours |
| Altitude max | 900 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Le piment jaune doux Corno di Toro Giallo, aussi appelé “Corne de Taureau Jaune”, est une variété ancienne qui produit une abondance de fruits très juteux, en forme de corne, mûrissant de vert à jaune-orange. Parfaits à farcir, ils offrent une saveur parfumée très appréciée. Cette variété très productive présente une croissance vigoureuse et un port ramifié.
Capsicum annuum est une espèce de plantes dicotylédones de la famille des Solanacées, originaire d'une région allant de la Colombie au sud des États-Unis.
Plantée à côté de Tomate, Basilic, Carotte et Aubergine, Corne de Taureau bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Variété ancienne, transmise de génération en génération, généreuse en production.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
40x50 cm
Maturité
117 jours
Difficulté
Facile
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 40x50 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 117 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 900m d'altitude.
Récolte
Récoltez vert pour un goût vif, ou attendez la coloration complète (rouge, jaune) pour plus de douceur. Se conservent 1-2 semaines au frais.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les poivrons →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La Corne de Taureau se distingue des poivrons carrés de type californien par sa forme effilée et allongée. Le fruit présente peu de cloisons internes, ce qui donne une cavité centrale généreuse, adaptée à la farce.
Sa période de maturation est d'environ 117 jours depuis le repiquage [4], valeur supérieure à celle de nombreux poivrons précoces (80 à 90 jours), ce qui en fait une variété de saison principale nécessitant un démarrage sous abri dès février.
Le profil gustatif associe douceur, jutosité et arôme marqué avec une légère ardeur variable [4]. Cette nuance d'ardeur la différencie des poivrons carrés totalement doux, sans l'approcher des types piquants. La chair épaisse et juteuse la distingue aussi des formes séchantes à paroi fine.
À ne pas confondre
Le nom « Corne de Taureau » désigne un poivron doux à fruit allongé. Il peut être confondu avec d'autres cultivars de forme similaire, en particulier le « piment banane » (ou poivron banane), dont la silhouette est comparable mais dont l'ardeur peut être plus marquée selon la lignée [1].
Les descripteurs gustatifs du catalogue incluent « piquant » aux côtés de « doux » : cela reflète une légère ardeur possible, non une piquance de piment fort. La Corne de Taureau reste classée parmi les poivrons doux, à distinguer des cultivars franchement piquants comme le jalapeño ou le serrano, qui appartiennent à la même espèce Capsicum annuum mais à des groupes de sélection différents [1].
En Italie, des cultivars proches sont commercialisés sous les noms « corno di toro rosso » (rouge) et « corno di toro giallo » (jaune). Ces lignées italiennes constituent probablement la base de la forme française.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit constitue la seule partie comestible de la plante dans un usage courant. Il se consomme cru ou cuit, vert, jaune ou rouge selon la maturité choisie [3].
Cru, il se détaille en lanières pour les salades et les plateaux de crudités. Sa chair épaisse et juteuse supporte bien la découpe sans se défaire. Légèrement piquant à l'état vert, il devient plus doux et sucré à maturité rouge.
La forme allongée et la faible cloison interne le rendent particulièrement adapté à la farce : la cavité reçoit facilement une garniture à base de viande, de riz, de fromage frais ou de légumineuses. Une cuisson au four à 190 degrés pendant 35 à 40 minutes suffit à attendrir la chair tout en conservant la structure du fruit.
Grillé entier sur braise ou sous le gril du four, le fruit noircit en surface et se pèle facilement après refroidissement sous un linge humide. On obtient des filets à l'huile d'olive, conservables plusieurs semaines au réfrigérateur avec de l'ail, du thym ou de l'origan.
À pleine maturité rouge, le fruit se prête au séchage et peut être réduit en poudre pour rejoindre la famille des paprikas doux. Les caroténoïdes et la vitamine C présents dans le fruit frais diminuent lors d'un séchage à haute température [1].
Associations culinaires habituelles : anchois, olives noires, tomates fraîches, mozzarella, fromages de chèvre, herbes du Midi (thym, origan, romarin). Sa légère ardeur s'intègre sans dominer dans les préparations mijotées.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic est l'auxiliaire le plus documenté du poivron : ses huiles essentielles (linalol, eugénol) perturbent les signaux olfactifs des thrips et des pucerons, deux ravageurs fréquents de Capsicum annuum. Sa floraison attire pollinisateurs et hyménoptères parasitoïdes qui régulent les populations de larves phytophages.
La carotte occupe une niche racinaire complémentaire : son pivot profond ne concurrence pas l'enracinement superficiel du poivron. Les ombelles de carotte montée en graine attirent des parasitoïdes (Ichneumonidae, Braconidae) utiles à l'ensemble de la parcelle. Les deux cultures ne partagent ni pathogènes communs ni ravageurs spécialisés identiques.
La tomate partage les mêmes exigences thermiques et d'exposition que le poivron. Le regroupement des deux cultures simplifie la gestion d'un châssis ou d'une serre : même calendrier d'arrosage, même besoin de tuteurage, même surveillance des aleurodes. Aucune allélopathie documentée entre les deux espèces.
L'aubergine, également Solanacée, présente des besoins en chaleur et en irrigation comparables. L'association des trois Solanacées (poivron, tomate, aubergine) dans un même espace de culture rationalise les interventions : effeuillages préventifs, surveillances phytosanitaires et apports hydriques harmonisés.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil est allélopathique pour la grande majorité des légumes potagiers. Ses exsudats racinaires inhibent la croissance des plantes voisines, dont les Solanacées. L'observation empirique des jardiniers maraîchers converge avec la littérature pour recommander d'isoler le fenouil du reste du potager.
Le chou et les autres Brassicacées ont des exigences nutritives élevées en azote, ce qui génère une compétition directe avec le poivron. Les traitements appliqués contre les ravageurs spécifiques aux choux (piéride du chou, altise) peuvent perturber les auxiliaires bénéfiques au poivron. Les deux cultures n'ont pas de bénéfice mutuel documenté.
La pomme de terre est Solanacée au même titre que le poivron, et partage à ce titre plusieurs pathogènes communs : le mildiou (Phytophthora infestans) ainsi que des virus comme le PVY (Potato Virus Y) et le CMV (Cucumber Mosaic Virus) circulent entre hôtes de la même famille [1]. La proximité des deux cultures augmente le risque de dissémination des inoculums entre parcelles.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Le genre Capsicum est originaire d'une zone allant de la Colombie au sud des États-Unis [1]. Après les voyages de Christophe Colomb, Capsicum annuum a été introduit en Europe par les navigateurs espagnols à la fin du XVe siècle, puis diffusé rapidement dans le bassin méditerranéen.
L'Italie du Sud et le Maghreb ont développé des sélections locales à fruit allongé, dont le type « corne de taureau » fait partie. Ce nom de forme est explicitement cité dans les listes de cultivars de Capsicum annuum avec la double attribution géographique Italie-Maghreb [1]. La forme cornée facilitait la culture en plein champ et les préparations culinaires typiques de ces régions, en particulier la farce et la grillade entière.
Le registre Wikidata Q122235129 associe ce nom à une variété de piment cultivée dans la région française de la Bresse [2], ce qui témoigne d'une adoption dans des zones tempérées au nord de l'aire méditerranéenne d'origine. Les conditions exactes et la date de cette introduction locale ne sont pas documentées dans les sources disponibles.
En France, la collection nationale de ressources génétiques piment-poivron, entretenue à Avignon par le réseau de ressources génétiques de Solanacées à fruits, conserve de nombreuses variétés traditionnelles de Capsicum annuum, dont des types à fruits allongés appartenant à ce groupe morphologique [1]. Aucune date d'inscription officielle au catalogue français n'a été retrouvée pour ce cultivar précis.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Corne de Taureau ?
Corne de Taureau se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Corne de Taureau ?
Les plantes compagnes recommandées pour Corne de Taureau sont : tomate, basilic, carotte, aubergine.
Quelles plantes éviter près de Corne de Taureau ?
Il est déconseillé de cultiver Corne de Taureau à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre.
Quelle est la difficulté de culture de Corne de Taureau ?
La culture de Corne de Taureau est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Corne de Taureau ?
Corne de Taureau se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Corne de Taureau ?
L'espacement recommandé pour Corne de Taureau est de 40x50.
Où acheter des graines de Corne de Taureau ?
Tu peux acheter des graines de Corne de Taureau chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com
La variété Corne de Taureau est-elle reproductible ?
Oui, Corne de Taureau est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Corne de Taureau ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Corne de Taureau sont : tomate, basilic, carotte, aubergine. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Capsicum annuum
Famille Solanaceae
Genre Capsicum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 1.0 m
Port Subshrub, Forb/herb
Aire de répartition
Probably native of the Tropics, but the original habitat is obscure.
Variétés similaires
Sources
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)