Basilic Cannelle
Ocimum basilicum 'Cinnamon'
En résumé
Le Basilic Cannelle (Ocimum basilicum 'Cinnamon') est un cultivar annuel de la famille des Lamiaceae, distingué du basilic commun par son parfum de cannelle et ses tiges teintées de violet [1].
L'espèce Ocimum basilicum est originaire des zones tropicales d'Asie du Sud et d'Asie du Sud-Est. Le cultivar 'Cinnamon' est une lignée stabilisée au sein de cette espèce pour un profil aromatique particulier, proposé en semences reproductibles notamment par Kokopelli (réf. A0113) [1].
Les semis démarrent sous abri de mars à mai. La mise en pleine terre intervient à partir de mai, une fois tout risque de gel écarté. La récolte s'étend de juin à octobre, avec une maturité atteinte en 30 à 60 jours selon les conditions [3].
La plante exige un plein soleil et une exposition abritée. Sa tolérance au froid est nulle : c'est une culture strictement estivale sous les latitudes françaises [3].
Données agronomiques
| Espacement | 20-40 cm selon espèce |
|---|---|
| Maturité | 30-60 jours |
| Altitude max | 1000 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début oct. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété ancienne de plantes aromatiques, aux fleurs couleur lavande et aux tiges légèrement teintées de violet, produit des feuilles vertes à la saveur de cannelle. Le basilic Cannelle, Ocimum basilicum, est une plante aromatique originaire du Mexique. Il se reconnaît à ses feuilles allongées de couleur verte, ainsi qu’à sa tige de 80 à 90 cm et à ses fleurs violettes.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Variété rare, à préserver.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20-40 cm selon espèce entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Drainé, pas trop riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 1000m d'altitude.
Récolte
Prélevez les feuilles au fur et à mesure. Pincez les sommités florales pour retarder la montée en graines et favoriser la ramification.
Calendrier de semis
Ce qui distingue ce cultivar
Le cultivar 'Cinnamon' se distingue des autres Ocimum basilicum par trois caractères stables : des tiges et pétioles violets à pourpres, des fleurs roses à lilas (blanches chez le Genovese), et une huile essentielle à dominante méthyl-cinnamate [1][2].
Par comparaison, le Genovese est dominé par le linalool et l'eugénol, ce qui produit la note poivrée-cloutée du basilic méditerranéen classique. Le 'Cinnamon' produit une note plus douce, sucrée et chaude, proche de la cannelle de Ceylan.
Les feuilles sont généralement plus petites et plus étroites que celles du Genovese. Le port est dressé, la hauteur comparable en plein été. En termes de difficulté de culture, le comportement est identique aux autres basilics annuels : mêmes exigences thermiques, même sensibilité au gel, difficulté cotée 1 sur l'échelle Seedelli [3].
À ne pas confondre
Le Basilic Cannelle est souvent confondu avec le basilic thaï (Ocimum basilicum var. thyrsiflora) : les deux présentent des tiges violacées et un parfum épicé éloigné du basilic Genovese. La distinction se fait au nez. Le basilic thaï est dominé par l'estragole, ce qui donne une note anisée franche. Le 'Cinnamon' est dominé par le méthyl-cinnamate, ce qui produit une note chaude de cannelle [2].
Une confusion est également fréquente avec les cultivars à feuillage pourpre comme 'Dark Opal' ou 'Purple Ruffles' (Ocimum basilicum). Leurs tiges et feuilles sont aussi violettes, mais leur profil aromatique reste proche du basilic commun : pas de note de cannelle, pas de méthyl-cinnamate dominant.
En cuisine, ces variétés ne sont pas interchangeables sans modifier le résultat olfactif du plat. Le 'Cinnamon' apporte une chaleur sucrée absente du basilic vert standard ou du basilic thaï.
Usages culinaires
Les feuilles et les fleurs sont les parties utilisées [2]. Les feuilles se consomment crues ou cuites, les fleurs de préférence crues, en décoration ou en garniture.
La chaleur concentre les arômes et les modifie [2]. Il convient d'ajouter les feuilles en fin de cuisson pour préserver la note cinnamique volatile, et de doser avec mesure car l'intensité augmente à chaud.
Cru, le Basilic Cannelle s'intègre dans les salades de fruits, les vinaigrettes, les desserts aux agrumes, à la framboise ou à la figue. Ses notes sucrées-épicées le rapprochent des cuisines thaïe, mexicaine et caribéenne : volailles grillées, porc, crevettes, currys légers.
En cuisine méditerranéenne, son association avec la tomate, le poivron et l'aubergine est cohérente avec les usages classiques du basilic [2]. La note chaude de cannelle enrichit une sauce tomate ou un gaspacho sans la tonalité cloutée du Genovese.
Une infusion de feuilles fraîches ou séchées produit une tisane aux accents épicés [2]. Pour la conservation hivernale, les feuilles se sèchent à l'ombre à basse température ou se congèlent après blanchiment rapide.
L'huile essentielle appelle à la prudence : le basilic contient de l'estragole, composé potentiellement mutagène et carcinogène à dose concentrée. L'huile essentielle ne doit pas être administrée aux jeunes enfants ni utilisée pendant la grossesse [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La tomate, le poivron et l'aubergine (Solanacées) forment les associations les plus documentées pour le basilic. Le basilic émet des composés volatils terpéniques qui perturbent la localisation olfactive de certains ravageurs communs des Solanacées, notamment les pucerons et les aleurodes. Cet effet est rapporté empiriquement et régulièrement observé en conditions de plein champ [2].
Ses fleurs attirent les abeilles, les bourdons et les syrphes. Les larves de syrphes sont des prédateurs actifs des pucerons, ce qui bénéficie directement aux tomates et poivrons voisins. L'attraction de pollinisateurs améliore par ailleurs la nouaison des poivrons et aubergines, dont la pollinisation est entomophile.
Sur le plan des exigences culturales, tomate, poivron, aubergine et Basilic Cannelle partagent les mêmes besoins en chaleur, soleil et arrosage modéré. Cette compatibilité évite la compétition hydrique et minérale dans la zone racinaire [3].
Pourquoi éviter ces voisinages.
La rue (Ruta graveolens) produit des furanocoumarines, composés allélopathiques phototoxiques qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses plantes aromatiques à proximité immédiate. Le basilic, à l'enracinement superficiel et aux tissus tendres, est particulièrement sensible à ce voisinage chimique [3].
La sauge (Salvia officinalis) présente une inhibition mutuelle avec le basilic, attribuée à des exsudats racinaires et à des composés volatils qui freinent la croissance des deux plantes. La compétition pour l'eau en conditions estivales sèches accentue cet effet. Cette incompatibilité est anciennement rapportée en horticulture [3].
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Ocimum basilicum est cultivée comme plante aromatique et médicinale depuis des millénaires dans les régions tropicales d'Asie [2]. Son aire d'origine couvre l'Asie du Sud et l'Asie du Sud-Est, d'où elle a été progressivement diffusée vers le bassin méditerranéen.
La composition de l'huile essentielle du basilic varie considérablement selon les régions de culture et les lignées sélectionnées [2]. C'est à partir de cette variabilité naturelle que les cultivars à profil cinnamique ont été isolés et stabilisés.
Le cultivar 'Cinnamon' n'est pas une espèce distincte : c'est une sélection d'O. basilicum dont l'huile essentielle est dominée par le méthyl-cinnamate, le composé responsable de la note olfactive de cannelle, par opposition au linalool et à l'eugénol caractéristiques des types méditerranéens comme le Genovese [2].
L'historique de sélection précis du cultivar 'Cinnamon' n'est pas documenté dans les sources disponibles. Sa commercialisation en Europe est attestée par les catalogues de semenciers spécialisés en variétés reproductibles. Kokopelli le propose sous la référence A0113 comme cultivar à tiges violettes et parfum de cannelle [1].
Les basilics du groupe 'épicé' (cinnamique, citron, réglisse) représentent une lignée de cultivars distincts des types méditerranéens classiques, dont l'intérêt culinaire est reconnu en dehors de l'Europe, notamment en Amérique du Nord et en Asie du Sud-Est [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Basilic Cannelle ?
Basilic Cannelle se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Basilic Cannelle ?
Les plantes compagnes recommandées pour Basilic Cannelle sont : tomate, poivron, aubergine.
Quelles plantes éviter près de Basilic Cannelle ?
Il est déconseillé de cultiver Basilic Cannelle à proximité de : rue, sauge.
Quelle est la difficulté de culture de Basilic Cannelle ?
La culture de Basilic Cannelle est très facile, parfaitement adaptée aux jardiniers débutants.
Quand récolter Basilic Cannelle ?
Basilic Cannelle se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Basilic Cannelle ?
L'espacement recommandé pour Basilic Cannelle est de 20-40 cm selon espèce.
Où acheter des graines de Basilic Cannelle ?
Tu peux acheter des graines de Basilic Cannelle chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/A0113-Cannelle
La variété Basilic Cannelle est-elle reproductible ?
Oui, Basilic Cannelle est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Basilic Cannelle ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Basilic Cannelle sont : tomate, poivron, aubergine. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La lavande, le romarin et le thym sont des Lamiacées mellifères de premier ordre , indispensables pour les abeilles.
Caractéristiques
Aire de répartition
Tropical Asia?.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)