Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Aisberg
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Black Aisberg est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum L., famille Solanacées) à gros fruits, dont les baies développent à maturité une teinte sombre brun-rouge caractéristique du groupe informel des tomates dites « noires » [1].
L'espèce est originaire du Mexique, domestiquée par les peuples méso-américains avant la conquête espagnole [1]. Elle a depuis donné naissance à plusieurs milliers de cultivars, dont les variétés à pigmentation sombre sélectionnées principalement en Europe centrale et orientale.
Herbacée à croissance indéterminée et annuelle sous les latitudes tempérées françaises, la plante est sensible au froid [1] : le semis s'effectue en intérieur entre février et avril, la plantation en pleine terre après les dernières gelées (mai à juin selon la région), et la récolte s'étale de juillet à octobre.
Le classement gros fruit (LF) distingue ce cultivar des tomates noires à petits fruits et conditionne son usage culinaire principal, notamment en tranches et en cuisson entière.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété très ancienne serait originaire de Russie. Elle fut offerte et présentée pour la première fois au Seed Savers 1998 Yearbook par Åke Truedsson de Klagshamn en Suède qui précisa son origine Russe.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Black Aisberg s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Black Aisberg se distingue des autres cultivars de Solanum lycopersicum par la combinaison d'un calibre gros fruit (LF, fruits dépassant généralement 150 g) et d'une pigmentation sombre allant du brun-rouge au brun noirâtre selon l'ensoleillement.
Par rapport aux tomates rouges standard de même gabarit (type Marmande ou Saint-Pierre), la différence porte sur la présence d'anthocyanines dans l'épiderme, pigments qui s'expriment en présence de lumière directe. La chair reste généralement d'un rouge sombre à bordeaux, plus dense en matière sèche que les cultivars rouges à haute teneur en eau.
Par rapport aux autres gros fruits sombres connus (Noire de Crimée, Paul Robeson), la différenciation précise nécessite une comparaison en culture côte à côte. Le nom « Aisberg » suggère une forme arrondie, probablement moins côtelée que la Noire de Crimée, mais cette distinction ne peut être confirmée sans source documentée spécifique au cultivar.
À ne pas confondre
Le terme « tomate noire » désigne un groupe informel de cultivars hétérogènes en taille, forme et origine. Black Aisberg, classé en gros fruits, ne doit pas être confondu avec des cultivars à petits fruits sombres comme Black Cherry ou Black Plum, qui appartiennent à un calibre et à un usage distincts.
Parmi les gros fruits sombres, la confusion la plus courante porte sur la Noire de Crimée (commercialisée également sous le nom anglais Black Krim), une variété ukrainienne aux fruits aplatis et fortement côtelés. La distinction repose sur la morphologie : forme du fruit, nombre de loges, localisation de la pigmentation (épiderme seul ou chair incluse).
La couleur « noire » est une convention descriptive : aucun cultivar de tomate n'est chimiquement noir. La teinte réelle varie du brun acajou au violet foncé selon le cultivar, l'ensoleillement et le stade de maturité [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie consommée est le fruit, une baie botanique au sens strict [1]. Black Aisberg se prête à un usage polyvalent, avec une préférence pour les préparations qui valorisent le calibre et la chair dense des gros fruits sombres.
Consommé cru, le fruit se découpe en tranches épaisses pour des salades composées, des sandwichs ou des assiettes estivales. La faible teneur en eau par rapport aux variétés rouges standard limite le détrempé et maintient une texture ferme à la découpe.
En cuisson, le calibre convient à la farce, à la cuisson au four entier, et aux sauces longues réduites. La pigmentation sombre se dissipe partiellement à la chaleur ; la sauce prend une teinte bordeaux-brun caractéristique.
En conservation, la mise en bocaux (entière, en coulis, en sauce) et la congélation après blanchiment permettent de valoriser une récolte abondante. La déshydratation convient moins aux gros fruits charnus qu'aux variétés de type olivette.
Les associations culinaires classiques avec les tomates noires incluent : mozzarella di bufala, burrata, huile d'olive extra-vierge, basilic frais, anchois, câpres et fromages à pâte pressée (comté, pecorino). Les acides organiques du fruit supportent les préparations vinaigrées et les marinades courtes.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic émet des huiles essentielles volatiles qui perturbent l'orientation olfactive des pucerons et des aleurodes vers la tomate, et attire les pollinisateurs, ce qui favorise la nouaison.
La carotte développe un pivot profond, complémentaire au système racinaire superficiel et dense de la tomate dans les 30 premiers centimètres [1]. Cette complémentarité racinaire réduit la compétition hydrique entre les deux cultures.
L'oignon et le poireau produisent des composés soufrés volatils (thiosulfinates, disulfures) qui perturbent les pucerons et certains champignons pathogènes, formant une barrière olfactive efficace en bords de planche.
Le persil attire les syrphes (Syrphidae), dont les larves sont prédatrices des pucerons, et les carabes, prédateurs de larves de ravageurs du sol.
L'oeillet d'Inde (Tagetes spp.) libère des thiophènes par ses racines, composés toxiques pour les nématodes phytoparasites du genre Meloidogyne qui s'attaquent aux racines de tomate ; il sert également de culture-piège pour les aleurodes.
Le céleri repousse certains insectes par ses composés aromatiques (phtalides) et occupe un étage de végétation bas qui ne concurrence pas la tomate en lumière.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La pomme de terre partage avec la tomate la même famille Solanacées [1] et les mêmes pathogènes : le mildiou (Phytophthora infestans) et le doryphore (Leptinotarsa decemlineata). Un foyer sur l'une se propage directement à l'autre.
L'aubergine présente le même risque : même famille Solanacées [1], mêmes pathogènes fongiques et viraux, mêmes ravageurs. La proximité multiplie les vecteurs d'inoculum sur la parcelle.
Le fenouil exerce une allélopathie documentée : ses racines libèrent des phénols et des terpènes qui inhibent la croissance racinaire de nombreuses cultures voisines, dont la tomate.
Le chou (genre Brassica) entre en compétition pour l'azote et attire les mêmes ravageurs (pucerons, aleurodes) susceptibles de se reporter sur la tomate, augmentant la pression parasitaire globale sur la parcelle.
La betterave peut exercer une allélopathie via ses exsudats racinaires et entre en compétition pour le potassium dans les sols déficitaires en cet élément.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La tomate cultivée (Solanum lycopersicum) est originaire du Mexique, domestiquée par les populations méso-américaines qui nommaient le fruit xitomatl en nahuatl [1]. Les conquistadors espagnols l'ont introduite en Europe au XVIe siècle ; le mot « tomate » est attesté en français pour la première fois en 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1].
Carl von Linné l'a classée en 1753 dans le genre Solanum sous le binôme Solanum lycopersicum [1]. Philip Miller l'a reclassée en 1768 dans un genre distinct sous le nom Lycopersicon esculentum, choix longtemps dominant dans la nomenclature horticole avant que les analyses moléculaires ne confirment le retour au genre Solanum [1].
Les cultivars à pigmentation sombre constituent un groupe sélectionné principalement en Europe centrale et orientale à partir du XIXe siècle, notamment dans les régions balkaniques, ukrainiennes et géorgiennes. Leur couleur résulte d'une forte concentration en lycopène combinée à la production d'anthocyanines dans l'épiderme sous l'effet de l'exposition lumineuse.
Pour Black Aisberg spécifiquement, la lignée de sélection et la date de première mise en circulation ne sont pas documentées dans les sources disponibles. Le cultivar appartient vraisemblablement au corpus des variétés population maintenues par des réseaux de semences libres, mais l'absence de traçabilité formelle empêche d'identifier un obtenteur ou une date avec certitude.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Aisberg ?
Black Aisberg se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Aisberg ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Aisberg sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Aisberg ?
Il est déconseillé de cultiver Black Aisberg à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Aisberg ?
La culture de Black Aisberg est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Aisberg ?
Black Aisberg se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Aisberg ?
L'espacement recommandé pour Black Aisberg est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Aisberg ?
Tu peux acheter des graines de Black Aisberg chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P7437-Black-Aisberg
La variété Black Aisberg est-elle reproductible ?
Oui, Black Aisberg est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Aisberg ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Aisberg sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)