Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Mauri
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Black Mauri est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum L.) à gros fruits, appartenant à la famille des Solanacées [1]. Son nom indique une coloration très sombre du fruit à maturité, caractéristique qui le place dans le groupe informel des tomates noires, dont la peau vire du brun-violet au presque noir selon le degré de maturité.
La plante est herbacée, sensible au gel, cultivée comme annuelle sous les latitudes tempérées françaises [1]. À port indéterminé, elle produit des bourgeons axillaires à chaque nœud et nécessite un tuteurage soutenu ainsi qu'une taille régulière des gourmands pour maintenir un bon calibre de fruits [1].
La floraison s'étend du printemps à l'été, avec des fruits disponibles de juillet à septembre dans l'hémisphère nord [1]. Comme toute tomate, Black Mauri se consomme en légume-fruit, cru ou cuit [1]. Son calibre important le destine naturellement aux tranches en salade, aux cuissons entières et aux sauces longues.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété offre une abondance de fruits de type "prune noire", de 50 à 70 g, à la chair juteuse de saveur fumée et acidulée. Elle peut produire jusqu’à plus de 5 kg ! Cette variété originaire de Russie est également connue sous le nom de “Cherny Mavr”.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Black Mauri s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Black Mauri se distingue des tomates rouges ordinaires par la couleur très sombre de l'épiderme et de la chair à pleine maturité. Son gabarit LF (gros fruit) le différencie nettement des tomates cerises ou cocktail : les fruits atteignent un poids important, ce qui en fait un cultivar plutôt orienté vers la tranche et les cuissons que vers la consommation entière.
Par rapport aux autres cultivars sombres, les critères de distinction reposent sur la morphologie à maturité : forme du fruit (aplatie, ronde ou côtelée), présence ou absence d'épaules vertes persistantes, niveau de côtelage, et profil gustatif perçu (rapport sucré sur acidulé). En l'absence de données comparatives publiées pour Black Mauri, c'est l'observation directe du fruit à maturité qui reste le critère d'identification le plus fiable.
À ne pas confondre
Dans les catalogues de semences libres, Black Mauri peut être confondu avec d'autres cultivars à fruit sombre portant des noms proches : Black Krim (dite Noire de Crimée), Cherokee Purple ou Black Beauty appartiennent toutes à Solanum lycopersicum et présentent une pigmentation brun-violet similaire à maturité.
La Noire de Crimée, l'une des plus distribuées en France, se reconnaît généralement à ses épaules vertes persistantes et à sa forme aplatie-côtelée. Black Mauri est un nom distinct qui peut recouvrir un profil morphologique et aromatique propre selon la lignée d'origine. En cas de doute sur l'identité exacte d'un lot de semences, la référence à la fiche variétale du semencier distributeur reste le seul moyen de lever l'ambiguïté.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie comestible est le fruit charnu, botaniquement une baie, consommé en légume-fruit cru ou cuit [1]. Pour les gros fruits à chair dense, le rapport chair sur jus est favorable aux préparations qui demandent de la tenue à la cuisson ou à la découpe.
Cru, Black Mauri se découpe en tranches épaisses pour les salades composées. La couleur sombre du fruit crée un contraste visuel avec les ingrédients clairs : fromage blanc, mozzarella, ricotta ou burrata. L'acidité, souvent décrite comme modérée dans les cultivars à fruit sombre, s'équilibre bien avec une huile d'olive et du sel de mer.
À la cuisson, les gros fruits se prêtent au rôtissage en quartiers (180 °C, 30 à 45 minutes), à la réduction en coulis ou à la confection de sauce longue mijotée. La chair peut prendre une teinte brun-cuivré à la chaleur, ce qui est normal et sans incidence sur le goût.
Pour la conservation post-récolte, les fruits mûrs se gardent 5 à 7 jours à température ambiante. Le réfrigérateur altère les arômes et est à éviter pour les tomates fraîches. La congélation en coulis ou entière après blanchiment permet de prolonger l'usage au-delà de la saison.
Les feuilles, tiges et parties vertes de la plante ne se consomment pas : comme celles de toutes les Solanacées, elles contiennent des alcaloïdes potentiellement toxiques à forte dose [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic diffuse des huiles essentielles volatiles qui sont reconnues comme répulsives pour certains pucerons et aleurodes. Son enracinement superficiel ne concurrence pas celui de la tomate, dense et ramifié sur les 30 premiers centimètres puis s'enfonçant jusqu'à un mètre [1].
La carotte, le persil et le céleri sont des Apiacées dont les fleurs en ombelle, lorsqu'ils montent en graine, attirent les syrphes et les parasitoïdes, auxiliaires prédateurs naturels des pucerons et des jeunes chenilles. Leurs systèmes racinaires travaillent à des profondeurs différentes de celui de la tomate, limitant la compétition hydrique directe.
L'oignon et le poireau appartiennent à la famille des Alliacées et libèrent des composés soufrés volatils qui peuvent tenir à distance certains insectes ravageurs foliaires. Le persil exerce un effet aromatique similaire et contribue à l'attraction des auxiliaires lorsqu'il est laissé en fleur en fin de saison.
L'oeillet d'Inde (Tagetes spp.) est la compagne la mieux documentée en maraîchage : ses racines sécrètent des thiophènes qui inhibent les nématodes phytoparasites dans les 40 premiers centimètres de sol. Ses fleurs attirent en outre les pollinisateurs et les syrphes sur l'ensemble du cycle de culture, bénéficiant à l'ensemble du plancher.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) exerce une allélopathie avérée sur un large spectre d'espèces voisines. Ses racines libèrent des phénols qui freinent la croissance des plants proches et réduisent la fructification. Une distance d'au moins deux mètres est recommandée entre fenouil et tomates.
Le chou et les autres Brassicacées entrent en compétition pour l'azote disponible et partagent certains ravageurs généralistes avec la tomate. L'association pénalise la tomate dans la plupart des observations de terrain et est déconseillée par les praticiens de la culture associée.
La pomme de terre est le voisin à exclure en priorité : elle appartient aux Solanacées, comme la tomate, et partage les mêmes pathogènes fongiques, notamment Phytophthora infestans, agent du mildiou. Une proximité entre les deux cultures crée un réservoir de maladie commun et amplifie fortement le risque d'épidémie sur les deux parcelles.
L'aubergine, également Solanacée, pose le même problème de partage de pathogènes (mildiou, verticilliose) et de ravageurs communs. La concentration de deux Solanacées côte à côte aggrave la pression parasitaire globale.
La betterave entre en compétition minérale et hydrique avec la tomate, dont les besoins en potassium et en eau sont importants pendant la phase de grossissement des fruits. Une incompatibilité de croissance est signalée par plusieurs praticiens, bien que les mécanismes biochimiques précis restent à documenter.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La tomate cultivée (Solanum lycopersicum L.) est originaire du Mexique, où les populations précolombiennes sélectionnaient différentes formes de l'espèce bien avant l'arrivée des Européens [1]. L'introduction en Europe s'est faite par l'intermédiaire des Espagnols au XVIe siècle. Le terme "tomate" est attesté en français dès 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1].
La classification scientifique de l'espèce a été établie par Linné en 1753 dans le genre Solanum, puis Philip Miller a proposé en 1768 le binôme alternatif Lycopersicon esculentum. Le nom Solanum lycopersicum est celui adopté par la majorité des autorités botaniques contemporaines [1].
Pour le cultivar Black Mauri spécifiquement, aucune donnée de pedigree ou de programme de sélection n'est disponible dans les sources consultées. Les tomates à fruits très sombres constituent un groupe phénotypique présent dans les collections de semences paysannes depuis plusieurs décennies, issu de sélections progressives sur des caractères de pigmentation dans divers programmes de conservation variétale. Sans traçabilité publiée pour ce cultivar, seule la classification espèce-cultivar peut être posée avec certitude à ce stade.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Mauri ?
Black Mauri se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Mauri ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Mauri sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Mauri ?
Il est déconseillé de cultiver Black Mauri à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Mauri ?
La culture de Black Mauri est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Mauri ?
Black Mauri se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Mauri ?
L'espacement recommandé pour Black Mauri est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Mauri ?
Tu peux acheter des graines de Black Mauri chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P6066-Black-Mauri
La variété Black Mauri est-elle reproductible ?
Oui, Black Mauri est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Mauri ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Mauri sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)