Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Plum
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Black Plum est un cultivar de tomate allongée appartenant à l'espèce Solanum lycopersicum L. (famille des Solanacées [1]), dont les fruits oblongs, à peau rouge sombre tirant sur le violacé à maturité, s'inscrivent dans le groupe des tomates-prunes.
Le plant est à croissance indéterminée : la tige continue de se développer tout au long de la saison, les bouquets floraux se succédant à intervalles réguliers sans que la plante ne s'arrête d'elle-même [1]. Cela impose un tuteurage solide et la suppression régulière des gourmands.
Semis sous abri entre février et avril, repiquage en pleine terre après tout risque de gelée, généralement à partir de mi-mai selon la zone climatique. La récolte court de juillet à octobre.
Sa chair dense, peu aqueuse, et sa peau épaisse la positionnent à égale distance de la table fraîche et de la transformation : sauce tomate concentrée, conserves, tomates confites.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Black Plum s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates-prunes rouges standards (Roma, San Marzano), Black Plum se distingue d'abord par sa couleur à maturité : la peau vire au rouge profond à reflets violacés ou presque noirs, résultat d'une accumulation plus élevée d'anthocyanines dans l'épiderme [1].
Le fruit atteint 60 à 100 g, de forme ovale allongée caractéristique du groupe des tomates-prunes. Le rapport chair/jus est élevé : la loge centrale est réduite, la pulpe dense occupe l'essentiel du volume. Cette teneur en matière sèche supérieure à la moyenne des tomates rondes explique la concentration aromatique et la bonne tenue à la cuisson longue.
Le plant est indéterminé et vigoureux [1]. À la différence des cultivars déterminés comme Roma VF, la fenêtre de récolte est étalée sur plusieurs semaines plutôt que concentrée en une seule vague, ce qui convient mieux à un jardin familial produisant en continu qu'à une culture intensive récoltée mécaniquement.
À ne pas confondre
Plusieurs cultivars à fruits sombres et oblongs circulent sous des noms proches ou peuvent être confondus avec Black Plum.
La tomate Noire de Crimée (Black Krim) est également sombre et d'origine similaire, mais ses fruits sont aplatis, côtelés, de calibre nettement supérieur (200 à 400 g), avec une acidité plus prononcée. Ce sont deux cultivars distincts malgré leur aire d'origine commune.
Black Cherry partage la palette de couleurs, mais il s'agit d'une tomate cerise : 20 à 30 g par fruit, contre 60 à 100 g pour Black Plum. La confusion survient fréquemment dans les offres en vrac non étiquetées sur les marchés de graines.
Enfin, certains fournisseurs commercialisent des tomates-prunes rouges classiques (Roma, San Marzano) sous des dénominations incluant le mot plum sans indication de couleur. Black Plum s'en distingue sans ambiguïté à maturité : la teinte violacée-sombre est un signe de maturité pleine, non un signe de récolte prématurée comme ce serait le cas sur une variété rouge standard [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier constitue la partie comestible. La peau, épaisse et résistante, se pèle aisément après un court passage à l'eau bouillante (30 secondes, suivi d'un bain d'eau froide), ce qui facilite la mise en conserve et la congélation.
Crue, la tomate Black Plum se sert tranchée en rondelles ou en quartiers. La chair dense ne rend pas d'excès d'eau sur la planche à découper et tient bien dans les salades composées. La saveur est concentrée, légèrement sucrée, avec une acidité modérée.
Cuite, le faible taux d'eau en fait une candidate directe pour les sauces tomate réduites rapidement, sans avoir besoin d'une longue évaporation. Rôtie entière ou coupée en deux au four à 180 degrés pendant 40 à 50 minutes, elle développe des notes caramélisées. Elle convient à la confisage à l'huile d'olive, thym, ail (tomates confites), technique qui concentre encore les arômes.
Les associations culinaires naturelles incluent le basilic frais, la mozzarella et les anchois en cuisine méditerranéenne. Elle s'intègre à l'ail rôti, aux olives noires et aux herbes de Provence dans les tartes salées et les pizzas à pâte fine.
Conservation post-récolte : les fruits non fendus se gardent 8 à 12 jours à température ambiante. La réfrigération altère la texture de la chair. La mise en bocal stérilisé (pasteurisation à 100 degrés, 30 minutes) et la congélation après blanchiment et pelage sont les deux méthodes les mieux adaptées pour gérer une production abondante.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) émet en culture des composés volatils, notamment du linalol et de l'eugénol, qui perturbent l'orientation olfactive des aleurodes (mouches blanches) et des pucerons. Planté en intercalaire, il attire par ses fleurs les pollinisateurs utiles, ce qui améliore la nouaison dans les zones peu ventilées.
La carotte (Daucus carota) exploite le sol en profondeur grâce à sa racine pivotante, sans entrer en compétition directe avec le système racinaire de la tomate, très dense sur les trente premiers centimètres mais pouvant descendre jusqu'à un mètre [1]. Cet étagement naturel des racines évite la concurrence pour l'eau et les minéraux.
L'oignon et le poireau (Allium) produisent des composés soufrés qui diffusent dans le sol et perturbent plusieurs ravageurs souterrains et certains champignons pathogènes. Leur effet répulsif sur les thrips est documenté dans les pratiques maraîchères traditionnelles.
Le persil (Petroselinum crispum) attire les syrphes (Syrphidae) par ses ombelles florales, notamment lorsqu'il monte à graine. Les larves de syrphes sont des prédatrices efficaces des colonies de pucerons.
L'oeillet d'Inde (Tagetes patula ou T. erecta) sécrète par ses racines des thiophènes qui inhibent les nématodes parasites du genre Meloidogyne. Ses fleurs constituent également une culture piège pour les aleurodes, concentrant ces ravageurs loin des plants de tomate voisins.
Le céleri (Apium graveolens) est réputé répulsif contre les pucerons noirs : son odeur persistante gêne leur localisation des plantes hôtes à proximité.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est l'un des végétaux les plus allélopathiques des jardins tempérés : il libère dans le sol des phénols et des furanocoumarines qui inhibent la croissance racinaire de nombreuses plantes, la tomate comprise. Son isolement est recommandé dans la quasi-totalité des guides d'associations culturales.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) partage avec la tomate la même famille botanique, les Solanacées [1], et surtout les mêmes pathogènes : le mildiou (Phytophthora infestans) circule entre les deux espèces. Une contamination sur plants de pomme de terre peut inoculer rapidement les tomates voisines, surtout en conditions humides.
L'aubergine (Solanum melongena) est dans la même situation : même famille, même spectre de ravageurs (doryphore, nématodes, mildiou). Regrouper ces trois solanacées dans un espace réduit concentre les risques sanitaires et facilite la propagation des insectes vecteurs.
Le chou (Brassica oleracea) entre en compétition directe avec la tomate pour l'azote et le potassium, deux éléments dont la demande est élevée en phase de fructification. Il attire de plus les altises, les piérides et les pucerons cendrés, qui peuvent coloniser les cultures voisines.
La betterave (Beta vulgaris) présente une compétition racinaire et hydrique marquée, particulièrement gênante en été lorsque la demande en eau des deux espèces est simultanément maximale. Certaines sources empiriques signalent également une possible inhibition de croissance par exsudats racinaires.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
L'espèce Solanum lycopersicum est originaire du Mexique. Linné la classa dans le genre Solanum dès 1753 ; le botaniste Joseph Pitton de Tournefort avait auparavant isolé les tomates dans un genre distinct, Lycopersicon, décrit formellement en 1694 dans ses Institutiones rei herbariae. La cladistique contemporaine a finalement rétabli la classification linnéenne [1].
Black Plum est une variété paysanne dont l'origine est située dans les traditions maraîchères d'Europe de l'Est, vraisemblablement dans le bassin de la mer Noire ou en Russie méridionale. Son nom anglais reflète la diffusion internationale que lui ont donnée les réseaux d'échange de semences libres à partir des années 1990, au moment où de nombreux cultivars de l'ex-URSS ont atteint l'Occident via des collecteurs tels que Seed Savers Exchange.
Comme pour la plupart des variétés à fruits sombres issues de cette région, la sélection a visé des critères pratiques : chair dense favorable à la conservation, peau résistante au craquage, production régulière en été court. La documentation écrite précise reste fragmentaire : le cultivar n'apparaît pas sous ce nom dans les catalogues historiques majeurs comme Vilmorin ou dans la base USDA GRIN, ce qui est cohérent avec une sélection paysanne transmise oralement et par l'échange de graines.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Plum ?
Black Plum se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Plum ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Plum sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Plum ?
Il est déconseillé de cultiver Black Plum à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Plum ?
La culture de Black Plum est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Plum ?
Black Plum se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Plum ?
L'espacement recommandé pour Black Plum est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Plum ?
Tu peux acheter des graines de Black Plum chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=Black%20Plum
La variété Black Plum est-elle reproductible ?
Oui, Black Plum est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Plum ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Plum sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)