Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Roma
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Black Roma est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum) à fruits allongés, dont la peau prend une teinte brun-bordeaux à noir sous l'effet de l'ensoleillement direct. Cette pigmentation résulte de l'accumulation d'anthocyanes en surface du fruit, un caractère partagé par plusieurs lignées de tomates à peau sombre.
L'espèce appartient à la famille des Solanacées, originaire du Mexique et d'Amérique centrale [1]. Herbacée sensible au gel, elle est cultivée comme annuelle dans les régions tempérées, en plein champ ou sous abri [1].
Le calendrier cultural prévoit un semis sous abri chauffé en mars-avril, une transplantation après les dernières gelées en mai, et une récolte étalée de juillet à septembre [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
La Black Roma offre une abondance de fruits, d’environ 90 g, de couleur rouge foncé à acajou sombre. Comme les fruits de la Roma, ils dévoilent une chair ferme et non juteuse idéale pour la conservation. La plante peut atteindre deux mètres d’amplitude.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri, Black Roma bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport au Roma standard, Black Roma se distingue avant tout par la couleur de peau : à maturité et en plein soleil, elle vire au brun-bordeaux foncé là où Roma reste rouge carmin uniforme. Ce caractère est dû à des anthocyanes de surface absentes des lignées Roma conventionnelles.
Le profil aromatique diffère également : la chair de Black Roma présente un équilibre sucre-acidité plus affirmé, avec une légère note terreuse associée aux cultivars à pigmentation sombre. Les tomates Roma de sélection industrielle offrent une saveur fruitée plus neutre.
Face aux grandes tomates sombres comme « Noire de Crimée » ou « Cherokee Purple » (profil aplati côtelé, 150 à 300 g), Black Roma se reconnaît à sa forme allongée et à sa chair compacte. Ce calibre resserré facilite une récolte groupée pour la transformation en lot, avantage que les grosses tomates sombres n'ont pas.
À ne pas confondre
La confusion la plus fréquente concerne « Black Krim », tomate originaire de Crimée à profil beefsteak. Ses fruits aplatis et côtelés pèsent couramment 150 à 300 g, ce qui les distingue nettement du gabarit compact et allongé de Black Roma.
Le cultivar « Roma » classique partage la même morphologie cylindrique, mais sa peau reste rouge uniforme à maturité, sans la pigmentation sombre de Black Roma. Les deux produisent une chair dense peu aqueuse adaptée à la transformation, mais la distinction visuelle est immédiate à la récolte.
« Indigo Rose », obtenu par l'Université d'Oregon à partir de croisements avec des espèces sauvages andines, présente une pigmentation violet-noir très intense, mais correspond à une tomate cerise de 15 à 20 g. La différence de calibre et de forme suffit à les différencier sans ambiguïté.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie consommée est le fruit entier, pédoncule et calice ôtés. La chair dense et peu aqueuse convient à la cuisson longue : sauces réduites, coulis, concentrés maison et conserves en bocaux stérilisés. La faible teneur en eau réduit le temps de réduction par rapport aux tomates rondes standard.
Crue, la tomate se consomme en tranches ou en quartiers. La peau, légèrement épaisse, peut être retirée par émondage : 30 secondes en eau frémissante, suivies d'un choc thermique en eau froide. Ce geste améliore la texture des préparations froides et des salades composées.
Black Roma convient au séchage : coupée en deux dans la longueur, exposée à 70-80 °C pendant 8 à 12 heures au four ou sur claies au soleil dans les régions méridionales. Les tomates ainsi obtenues se conservent immergées dans l'huile d'olive, à l'abri de la lumière.
En cuisine méditerranéenne, les tomates à chair compacte s'associent à l'ail, au thym, au romarin, au basilic frais, aux anchois et aux olives noires. Elles forment la base des sauces de type passata et des préparations cuites longues. La pigmentation sombre de la peau ne modifie pas la teinte finale d'une sauce réduite.
Après récolte, les fruits se conservent 5 à 7 jours à température ambiante (18-20 °C), hors réfrigérateur. Le froid en dessous de 12 °C bloque la maturation et dégrade les arômes. La transformation immédiate (sauce, conserve, congélation) est préférable au stockage prolongé des fruits frais.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) libère des huiles essentielles volatiles, notamment le linalol et l'estragol, dont l'effet répulsif sur les pucerons et les aleurodes est documenté en agriculture biologique [2]. Sa floraison attire en outre les syrphes et les abeilles, pollinisateurs actifs des fleurs de tomate.
La carotte exploite un horizon racinaire distinct de celui de la tomate. Son pivot descend à 20-40 cm, là où le système racinaire de Solanum lycopersicum est concentré dans les 30 premiers centimètres [1]. Cette complémentarité réduit la compétition directe pour l'eau et les minéraux assimilables.
L'oignon et le poireau, tous deux Alliacées, produisent des thiosulfinates qui réduisent la pression des nématodes du genre Meloidogyne dans la rhizosphère. Le poireau éloigne en outre les thrips qui s'attaquent aux jeunes plants de Solanacées en début de saison.
Le persil (Petroselinum crispum), à floraison ombellée, attire les hyménoptères parasitoïdes de la famille des Braconidae, qui parasitent les larves de lépidoptères consommant le feuillage des Solanacées [2]. Son couvert bas contribue à limiter la levée de certaines adventices dans l'interrang.
L'oeillet d'Inde (Tagetes spp.) exsude par ses racines des thiophènes à activité nématicide documentée contre Meloidogyne spp. [3]. Ses sécrétions foliaires exercent une répulsion sur l'aleurode de serre (Trialeurodes vaporariorum), ravageur courant des Solanacées sous abri.
Le céleri (Apium graveolens) est réputé réduire la pression de certains diptères et altises sur les jeunes plantations de Solanacées par ses sécrétions aromatiques. Son couvert contribue par ailleurs à maintenir l'humidité racinaire dans les interrangs pendant les chaleurs estivales.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) exerce une allélopathie à large spectre : ses exsudats racinaires et ses composés volatils inhibent la croissance de nombreuses espèces voisines, dont les Solanacées [2]. Il est couramment tenu éloigné de l'ensemble des autres cultures du jardin potager.
Le chou (Brassica oleracea) entre en compétition directe pour l'azote et le potassium. Les Brassicacées hébergent Sclerotinia sclerotiorum, agent fongique transmissible aux Solanacées par le sol ou par contact en conditions humides et fraîches.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) appartient au même genre botanique que la tomate et partage son spectre de pathogènes : Phytophthora infestans (mildiou), virus TSWV, PVX et PVY [1]. La proximité des deux espèces hôtes multiplie les vecteurs de transmission croisée.
L'aubergine (Solanum melongena) présente le même problème : même genre botanique, mêmes ravageurs spécialisés (acariens tétranyques, aleurodes), mêmes maladies virales et fongiques. Associer deux Solanacées sur une même parcelle intensifie la pression parasitaire globale sans avantage compensatoire pour l'une ni l'autre.
La betterave (Beta vulgaris) entre en compétition racinaire pour le potassium. Elle peut favoriser la présence de Heterodera schachtii, nématode kyste qui perturbe la zone racinaire partagée et fragilise les cultures de Solanacées voisines.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Carl von Linné a décrit la tomate cultivée sous le nom Solanum lycopersicum L. en 1753 [1]. Auparavant, le botaniste Joseph Pitton de Tournefort l'avait rangée dans le genre Lycopersicon, formellement décrit en 1694 dans son Institutiones rei herbariae [1]. La cladistique moléculaire a depuis confirmé le retour au genre Solanum linnéen [1].
L'espèce est cultivée depuis l'époque précolombienne au Mexique et en Amérique centrale [1]. Les Espagnols l'ont introduite en Europe au XVIe siècle. La première mention française date de 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1]. Le terme « tomate » n'a été intégré au dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835 [1].
Une sélection orientée vers les besoins de l'industrie du concentré de tomate s'est développée principalement au XXe siècle en Italie du Sud et aux États-Unis. Ce travail a conduit au développement de nombreuses lignées, dont certaines ont ensuite été reprises par les réseaux de conservation des semences paysannes.
Black Roma s'inscrit dans ce second courant, diffusé en Europe et en Amérique du Nord depuis les années 1990-2000 par les associations de préservation des variétés anciennes. L'obtenteur précis et la date de première inscription de ce cultivar ne figurent pas dans les registres officiels consultés (USDA GRIN, CPVO) à la date de rédaction de cette fiche.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Roma ?
Black Roma se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Roma ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Roma sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Roma ?
Il est déconseillé de cultiver Black Roma à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Roma ?
La culture de Black Roma est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Roma ?
Black Roma se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Roma ?
L'espacement recommandé pour Black Roma est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Roma ?
Tu peux acheter des graines de Black Roma chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P6165-Black-Roma
La variété Black Roma est-elle reproductible ?
Oui, Black Roma est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Roma ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Roma sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)