Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Black Star
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Black Star est un cultivar de tomate à gros fruits (Solanum lycopersicum L., Solanacées) caractérisé par une peau sombre, presque noire sur les épaules, virant au rouge bordeaux profond à pleine maturité. Cette coloration résulte de l'accumulation d'anthocyanes dans l'épiderme, un phénomène lié à l'exposition solaire directe [1].
La plante est à croissance indéterminée : elle produit des tiges et bouquets floraux successifs tout au long de la saison, sans arrêt végétatif spontané, et nécessite un tuteurage ferme dès la mise en place [1].
En France, le semis s'effectue en intérieur entre mi-février et fin mars. La transplantation au jardin intervient après les saints de glace (mi-mai), avec une récolte attendue entre 75 et 90 jours après la mise en place selon les conditions climatiques.
Black Star appartient à la catégorie des tomates à peau sombre, un groupe phénotypique à part entière dans les catalogues de semences libres, apprécié pour la densité de sa chair et la complexité de sa saveur comparée aux cultivars rouges commerciaux standards.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété offre des fruits arrondis et peu côtelés de 300 à 500 g. Ils sont de couleur brun-noir avec un gel vert foncé autour des semences à maturité complète. La saveur est très douce, riche et fruitée.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Pour un potager en bonne santé, associez Black Star avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Black Star produit de gros fruits charnus, à épiderme sombre qui noircit nettement sur les épaules en plein soleil et reste rouge bordeaux à l'ombre ou à la face inférieure du fruit. Cette bicoloration est caractéristique des cultivars à pigmentation anthocyanique partielle [1].
Par rapport aux tomates rouges à haut rendement de grande culture, les fruits de Black Star présentent une chair plus dense, une acidité modérée et un équilibre sucres-acides plus complexe. La teneur en eau est inférieure à celle des variétés commerciales calibrées pour le rendement, ce qui se traduit par une meilleure tenue à la cuisson et une réduction plus rapide en sauce.
La plante est à port indéterminé, à différencier des cultivars semi-déterminés utilisés dans la production industrielle. La saison de récolte est étalée, avec une production continue de juillet aux premières gelées, plutôt qu'une concentration de la récolte sur 2 à 3 semaines.
À ne pas confondre
Le nom Black Star peut être confondu avec d'autres cultivars à fruits sombres du même genre. Black Krim est originaire de Crimée, produit des fruits côtelés rouges-brun à chair rosée et bordeaux, plus petits que Black Star. Black Prince produit des fruits de taille intermédiaire, à chair rouge foncé, avec un profil sucré plus marqué.
À noter : il existe également un cultivar de tomate cerise portant le nom Black Star dans certains catalogues étrangers, aux fruits de 20-30 g. La variété présentée ici est un cultivar à gros fruits (catégorie LF). Ces deux cultivars homonymes ne doivent pas être confondus lors d'une commande de semences.
Plus largement, les tomates dites "noires" ou "bleues" ne forment pas une catégorie botanique : c'est un regroupement commercial fondé sur la couleur de peau. L'intensité de la coloration varie selon l'ensoleillement, ce qui peut rendre l'identification visuelle peu fiable sans comparaison des fruits dans des conditions identiques.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Les fruits se consomment entiers ou en tranches épaisses, crus en priorité pour préserver la couleur et la texture. Coupés, ils constituent un appoint visuel dans les salades composées estivales, associés à des fromages frais (burrata, feta, chèvre) et des herbes aromatiques.
La chair dense supporte bien la cuisson. Les fruits peuvent être rôtis au four entre 160 et 180 degrés pendant 40 à 50 minutes avec ail et huile d'olive, concassés en sauce à feu moyen, ou passés au moulin pour un coulis. La faible teneur en eau facilite la réduction sans adjonction d'agent épaississant.
Associations culinaires pertinentes :
- Herbes : basilic frais, origan séché, thym citron
- Légumes : poivron grillé, courgette, concombre
- Fromages : burrata, mozzarella di bufala, feta
- Condiments : vinaigre balsamique réduit, huile d'olive extra-vierge, fleur de sel
Pour la conservation post-récolte, les fruits se tiennent 7 à 10 jours à température ambiante, calice vers le haut, loin d'une source de froid direct. Le réfrigérateur détruit les arômes volatils et modifie la texture. La congélation après blanchiment court (1 minute eau bouillante, bain glacé immédiat) est possible mais réserve les fruits à la cuisson uniquement. La déshydratation à 55 degrés pendant 12 à 18 heures convient aux surplus de fin de saison.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) est l'association la plus documentée avec la tomate en jardinage. Ses composés volatils, notamment le linalol et l'estragol, perturbent la localisation olfactive des pucerons (Macrosiphum euphorbiae) et des aleurodes (Trialeurodes vaporariorum), deux ravageurs fréquents sur les Solanacées. La répulsion est efficace à courte distance, entre 20 et 50 cm.
La carotte (Daucus carota) allie une complémentarité racinaire à un service écosystémique. Son pivot profond (20 à 40 cm) travaille des horizons différents de ceux des racines fasciculées de la tomate. Ses fleurs en ombelle attirent les syrphes et les parasitoïdes (Aphidius, Praon) dont les larves prédatent les pucerons.
L'oignon et le poireau (Allium cepa, Allium ampeloprasum) produisent des composés soufrés racinaires qui perturbent les nématodes phytoparasites du genre Meloidogyne, fréquents sur Solanacées dans les sols sableux. L'association est préventive plutôt que curative, et s'applique en rotation courte ou en interculture.
Le persil (Petroselinum crispum) et le céleri (Apium graveolens) offrent des fleurs à nectaires accessibles aux insectes auxiliaires de petite taille (parasitoïdes, chrysopes). Cette présence réduit les colonies de pucerons par régulation biologique locale.
L'oeillet d'Inde (Tagetes patula) sécrète, via ses racines, des thiophènes qui inhibent les larves de nématodes dans les 30 premiers centimètres du sol. L'effet est connu en horticulture protégée et confirmé par des essais en conditions contrôlées.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est allélopathique : ses exsudats racinaires, dont le trans-anéthole, inhibent la croissance racinaire de nombreuses espèces cultivées. Il ne doit pas être planté à moins de 1 mètre de tomates.
Le chou et les autres Brassicacées partagent plusieurs ravageurs avec la tomate (noctuelles, pucerons polyphages) et entrent en compétition pour le magnésium et l'azote dans les sols de jardin. La proximité amplifie la pression parasitaire globale sur les deux cultures.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) partage le même pathogène fongique majeur que la tomate : Phytophthora infestans, agent du mildiou. La contamination se propage par voie aérienne dans un rayon de plusieurs mètres. L'éloignement minimal recommandé est de 5 à 10 mètres en plein champ.
L'aubergine (Solanum melongena), également Solanacée, est sensible aux mêmes maladies (verticilliose, mildiou, virus de la mosaïque) et aux mêmes ravageurs (doryphore, aleurode). La cohabitation étroite entretient les cycles parasitaires et réduit l'efficacité des mesures préventives.
La betterave (Beta vulgaris) entre en compétition racinaire et est sensible aux mêmes pathogènes fongiques racinaires (Rhizoctonia solani, Pythium) dans les sols lourds ou trop humides, ce qui peut fragiliser les deux cultures si les conditions sont favorables aux champignons du sol.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est originaire des hauts plateaux du Mexique et de la façade pacifique de l'Amérique du Sud. La plante était cultivée par les civilisations mésoaméricaines avant la conquête espagnole. Elle a atteint l'Europe au XVIe siècle : la première attestation documentée en français date de 1598, dans la traduction d'un ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1].
Linné a classifié l'espèce en 1753 sous le nom Solanum lycopersicum. En 1768, Philip Miller l'a renommée Lycopersicon esculentum, un nom qui a dominé la nomenclature pendant deux siècles avant que la phylogénie moléculaire ne rétablisse le genre Solanum comme cadre valide [1].
Les cultivars à fruits sombres, dont Black Star fait partie, ont émergé dans les catalogues de semences libres à partir des années 1990, portés par des réseaux de jardiniers amateurs et de conservateurs de semences nord-américains, notamment Seed Savers Exchange. La sélection dans ce groupe vise à stabiliser la pigmentation anthocyanique, la taille des fruits et la résistance à la fissuration, trois caractères qui tendent à se dissocier dans les premières générations.
L'historique précis du créateur de Black Star n'est pas documenté dans les sources disponibles. Le cultivar circule dans les réseaux de semences libres européens depuis le début des années 2000, sans qu'un obtenteur officiel soit identifié dans les registres publics consultés.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Black Star ?
Black Star se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Black Star ?
Les plantes compagnes recommandées pour Black Star sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Black Star ?
Il est déconseillé de cultiver Black Star à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Black Star ?
La culture de Black Star est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Black Star ?
Black Star se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Black Star ?
L'espacement recommandé pour Black Star est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Black Star ?
Tu peux acheter des graines de Black Star chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P7433-Black-Star
La variété Black Star est-elle reproductible ?
Oui, Black Star est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Black Star ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Black Star sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)