Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Blue Chocolate
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Blue Chocolate est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum L.) appartenant au groupe des grosses tomates, issu des programmes de sélection modernes qui ont introduit des gènes d'espèces sauvages de Solanum pour activer la synthèse d'anthocyanes dans les fruits [1].
Sa particularité tient à sa coloration bicolore : la peau vire au bleu-violet sur les zones directement exposées au soleil, puis brun chocolaté à maturité complète, tandis que la chair reste rouge à l'intérieur. Ce phénomène est identique à celui qui colore les myrtilles et les cassis [1].
Sous les latitudes françaises, la tomate se cultive en plante annuelle [1]. Les semis s'effectuent en intérieur entre février et avril, la transplantation en pleine terre après les dernières gelées locales, et la récolte de mi-juillet jusqu'au début de l'automne.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété vigoureuse, peu sensible à la chaleur et à l’éclatement, offre une abondance de fruits ronds, brun chocolat et teinté d’indigo par le soleil sous l’action des anthocyanes. Leur chair ferme et douce dévoile une riche saveur. Cette variété a été sélectionnée par Brad Gates, de Wild Boar Farms, à Napa en Californie.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Blue Chocolate s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Blue Chocolate se distingue des tomates rouges classiques par la présence d'anthocyanes dans l'épiderme. Ces pigments s'expriment uniquement sur les parties du fruit exposées à la lumière : la face ombragée reste verte puis jaunâtre à maturité, la face exposée vire au bleu-violet puis au brun chocolaté.
Par rapport aux autres grosses tomates à anthocyanes (Black Beauty, Indigo Blue Giant), Blue Chocolate présente un profil gustatif souvent décrit comme sucré avec une acidité modérée, ce qui la positionne davantage vers la consommation crue en tranches que vers le coulis concentré.
Le calibre est celui d'une tomate beefsteak : fruits arrondis à légèrement aplatis [1]. La fermeté de la peau, liée à sa teneur en anthocyanes, contribue à une tenue post-récolte légèrement supérieure aux grosses tomates rouges standards de même gabarit.
À ne pas confondre
Blue Chocolate peut être confondue avec d'autres cultivars à peau sombre. Trois distinctions utiles :
Noire de Crimée : peau brun-rouge, chair bordeaux foncée. La couleur vient de la chair, pas d'anthocyanes épidermiques réactifs à la lumière. Fruit de taille moyenne à grosse, saveur saline prononcée.
Black Krim : cultivar ukrainien à fruits aplatis, peau rouge-brun sans teinte bleue, chair dense bordeaux. Pas d'anthocyanes exprimées sous l'effet du soleil.
Indigo Rose : tomate cerise (15 à 25 g), peau bleu-noir intense côté soleil. Beaucoup plus petite que Blue Chocolate, qui est un gros fruit.
Le critère discriminant de Blue Chocolate : gros fruit (plus de 150 g), peau bleu-violet au soleil virant brun-chocolaté à maturité, chair rouge standard à l'intérieur.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie comestible principale est le fruit entier. Blue Chocolate s'utilise en priorité crue, en tranches épaisses, pour valoriser son contraste visuel : la peau bleu-chocolatée entoure une chair rouge vif, un atout pour les salades composées et les plateaux estivaux.
En cuisson, les anthocyanes de la peau sont sensibles à la chaleur et aux variations de pH : la teinte bleue disparaît lors de la réduction en coulis ou en sauce. La chair se comporte alors comme celle de toute grosse tomate, avec une bonne teneur en eau et une saveur sucrée.
Associations culinaires :
- Tranche crue : mozzarella di bufala, basilic frais, huile d'olive, fleur de sel
- Salade : avec des lentilles vertes du Puy, oignon rouge en fines lamelles, persil plat ciselé
- Coulis et sauce : convient aux sauces de pâtes et aux viandes grillées ; la couleur finale est rouge-orangé standard
- Conservation longue durée : confites au four à 80 °C pendant 4 à 6 heures, ou confiture de tomates
La peau ne nécessite pas d'être retirée pour la consommation crue. Pour les conserves et les coulis, un ébouillantage de 30 secondes suivi d'un choc thermique en eau froide suffit à la retirer.
Après récolte, la conservation se fait à température ambiante, jamais au réfrigérateur qui altère la texture et les arômes [1]. Consommation idéale dans les 5 à 7 jours suivant la cueillette.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic émet des huiles essentielles volatiles (linalool, eugénol) qui masquent les signaux olfactifs de la tomate pour les pucerons et aleurodes, réduisant les atterrissages de ces ravageurs. L'effet est empiriquement documenté en culture maraîchère sous abri et en plein champ.
La carotte explore le sol avec son pivot à 30-40 cm, un horizon différent de celui exploité par les racines fasciculées de la tomate qui restent dans les 30 premiers centimètres [1]. Ses fleurs ombellifères attirent les syrphes et les parasitoïdes, auxiliaires prédateurs de pucerons.
L'oignon et le poireau libèrent des composés soufrés répulsifs pour les thrips et certaines mouches des légumes. Le persil en fleur (ombellifère bisannuelle) attire ichneumons et syrphes bénéfiques contre les chenilles et les colonies de pucerons.
L'oeillet d'Inde (Tagetes sp.) excrète des alpha-thiophènes par ses racines, composés toxiques pour les nématodes phytoparasites du genre Meloidogyne. C'est un des rares effets de compagnonnage à bénéficier d'une documentation expérimentale.
Le céleri est associé empiriquement à la tomate comme répulsif de certains insectes ravageurs et tolère des conditions d'irrigation proches de celles de la tomate.
Pourquoi éviter ces voisinages.
La pomme de terre partage avec la tomate les mêmes pathogènes majeurs : mildiou (Phytophthora infestans) et virus de la mosaïque. Un foyer chez l'une se propage rapidement à l'autre. La distance minimale recommandée est de 5 mètres en plein champ.
L'aubergine, également Solanacée, partage les mêmes ravageurs (aleurodes, thrips) et maladies fongiques. Concentrer deux Solanacées augmente la pression parasitaire globale et rend toute rotation culturale inefficace.
Le fenouil est allélopathique : ses excrétions racinaires (phénols, terpènes) inhibent la croissance des plantes voisines dont la tomate. Cet effet est documenté et justifie d'isoler le fenouil dans un secteur séparé du jardin.
Le chou entre en compétition azotée forte avec la tomate sur les mêmes horizons de sol et peut favoriser des colonisations de pucerons cendrés qui migrent vers les Solanacées adjacentes.
La betterave est signalée comme peu compatible sur la base de l'observation empirique, probablement par compétition minérale en sol lourd. Les données expérimentales précises restent moins solides que pour le fenouil ou la pomme de terre.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est originaire du Mexique et d'Amérique centrale [1]. Après la conquête espagnole du XVIe siècle, la plante a gagné l'Europe, d'abord cultivée comme curiosité botanique avant d'entrer dans les cuisines méditerranéennes [1].
Blue Chocolate appartient à la génération des cultivars à anthocyanes développée à partir des années 2000. Ces variétés tirent leur coloration bleutée de l'introgression de gènes issus d'espèces sauvages de Solanum, notamment via le locus Aft (Anthocyanin fruit tomato), qui conditionne la production d'anthocyanes dans l'épiderme sous l'effet de la lumière.
Le programme de l'Oregon State University (États-Unis) a joué un rôle structurant dans cette lignée en commercialisant la variété Indigo Rose en 2012, première tomate à anthocyanes disponible dans le commerce grand public. Blue Chocolate s'inscrit dans ce même courant génétique, avec un calibre orienté vers les grosses tomates de type beefsteak plutôt que vers la tomate cerise.
Les données précises sur le sélectionneur et la date d'enregistrement officiel de Blue Chocolate ne figurent pas dans les sources documentaires disponibles. Ce cultivar est aujourd'hui distribué par plusieurs maisons de semences spécialisées en Europe et en Amérique du Nord, proposé comme variété à pollinisation libre et graines reproductibles.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Blue Chocolate ?
Blue Chocolate se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Blue Chocolate ?
Les plantes compagnes recommandées pour Blue Chocolate sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Blue Chocolate ?
Il est déconseillé de cultiver Blue Chocolate à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Blue Chocolate ?
La culture de Blue Chocolate est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Blue Chocolate ?
Blue Chocolate se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Blue Chocolate ?
L'espacement recommandé pour Blue Chocolate est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Blue Chocolate ?
Tu peux acheter des graines de Blue Chocolate chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/L0103-Blue-Chocolate
La variété Blue Chocolate est-elle reproductible ?
Oui, Blue Chocolate est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Blue Chocolate ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Blue Chocolate sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)