Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Brandywine Black
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Brandywine Black est une tomate ancienne à port indéterminé, classée en légumes-fruits, issue de la lignée Brandywine dont l'origine remonte aux communautés amish du Chester County, en Pennsylvanie, vers la fin du XIXe siècle [2]. Les fruits sont volumineux, de 200 à 450 g, avec une peau brun-violet à maturité et une chair rouge-rose profond. Ce cultivar appartient à la famille des Solanacées, genre Solanum, espèce Solanum lycopersicum L. [1].
Le feuillage est dit de type « pomme de terre » : folioles larges, peu découpées, distinctes du feuillage standard fortement lobé de la majorité des cultivars de l'espèce. Ce caractère est hérité de la souche Brandywine originelle.
En France métropolitaine, le semis se pratique en mars-avril sous abri chauffé. Le repiquage en pleine terre intervient après les dernières gelées, vers la mi-mai selon la zone climatique. La récolte s'étale de juillet à octobre, avec un délai de 85 à 100 jours entre repiquage et première récolte.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété vigoureuse produit des fruits, de type "chair de bœuf", de 350 à 500 g, à la forme classique de Brandywine, ronds à ovales. Leur chair rouge-brun très foncé offre une excellente saveur douce et riche. Cette variété originaire des États-Unis a été découverte dans le domaine de Brandywine Seeds en Californie.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Au potager, Brandywine Black s'entend bien avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport à la Brandywine rose classique (Sudduth's Brandywine), Brandywine Black présente une peau brun-violet visible dès le stade vert sous forme d'ombrages violacés sur les zones exposées au soleil. La chair reste rouge-rose, non noire : le nom « Black » désigne la teinte de peau, non la couleur de la chair.
Le calibre est comparable à la souche originelle. La forme des fruits est aplatie, légèrement côtelée à l'épaule, typique de la lignée Brandywine. Cette morphologie la distingue des tomates cerises ou en grappe, ainsi que des variétés à port déterminé aux fruits plus uniformes.
Le profil aromatique est décrit par les conservateurs de semences comme équilibré, avec des notes acidulées-douces prononcées, sans la dominante sucrée des tomates cerises ni l'acidité marquée de certaines sélections industrielles.
La précocité est similaire aux autres grands cultivars Brandywine, plus longue que les variétés à petits fruits ou à port déterminé, ce qui est inhérent aux tomates de grand calibre à maturation progressive.
À ne pas confondre
La mention « Brandywine » sans précision de couleur désigne dans la quasi-totalité des catalogues la souche à fruits roses ou rouges connue sous le nom Sudduth's Brandywine. Brandywine Black s'en distingue par la peau brun-violet et la chair rouge profond, mais partage le feuillage de type pomme de terre et l'architecture générale de la plante.
Brandywine Black peut être confondue avec d'autres cultivars à peau sombre : la Noire de Crimée (Black Krim), d'origine criméenne, aux fruits aplatis rouge-brun ; la Cherokee Purple, aux fruits violacés à chair grenat, généralement plus petits (150 à 250 g) ; la Black from Tula, aux fruits oblongs au profil aromatique terreux. Ces cultivars partagent la pigmentation sombre mais se différencient par la taille, la forme du fruit, la précocité et le profil de saveur.
Il existe par ailleurs une Yellow Brandywine et une OTV Brandywine (à feuillage standard) portant le nom Brandywine sans appartenir à la même lignée pigmentée. Lors de l'achat de semences, vérifier explicitement le type de feuillage annoncé et la couleur attendue du fruit mûr.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit mûr est la seule partie consommée. La peau est fine pour une tomate de grand calibre, ce qui permet une consommation crue sans épluchage systématique.
En usage cru, les fruits se découpent en tranches épaisses pour les salades composées, les plateaux de tomates variétales ou les préparations en couches. La chair est dense et peu aqueuse, avec un ratio chair-jus favorable et peu de graines relativement au volume total.
En cuisson, la densité de chair convient aux sauces courtes, aux tomates rôties au four à 150 °C pendant 1 h 30 et aux conserves en bocaux. La peau sombre disparaît partiellement à la cuisson et la sauce prend une teinte rouge-brun. Pour les conserves, ajouter 2 à 3 ml d'acide citrique par litre avant stérilisation à 100 °C afin d'abaisser le pH.
Associations culinaires : fromages à pâte fraîche (burrata, mozzarella di bufala), herbes fraîches (basilic, ciboulette, persil plat), huile d'olive de première pression, vinaigre balsamique réduit.
Conservation post-récolte : à température ambiante entre 18 et 22 °C, les fruits mûrs se conservent 5 à 7 jours. Le réfrigérateur altère la texture et le profil aromatique et est à éviter. Pour une conservation longue, congeler en morceaux ou transformer en sauce avant surgélation.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic produit des composés volatils (linalol, eugénol) qui perturberaient le comportement olfactif de certains ravageurs ailés, notamment les aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et les pucerons, selon des observations empiriques compilées par PFAF [3]. Sa racine superficielle ne concurrence pas le pivot de la tomate.
La carotte développe un pivot de 20 à 40 cm qui ameublit les couches intermédiaires du sol, améliorant l'aération racinaire pour les plantes voisines. Elle occupe l'espace inter-rangs sans compétition aérienne notable.
L'oignon et le poireau, deux Alliacées, libèrent des composés sulfurés (thiosulfinates) qui exercent un effet répulsif observé sur plusieurs ravageurs, dont le puceron de la tomate (Macrosiphum euphorbiae) [3]. Leurs systèmes racinaires superficiels n'entrent pas en concurrence directe avec le pivot de la tomate.
Le persil en fleur attire les syrphes et les hyménoptères parasitoïdes via ses ombelles. Ces insectes auxiliaires contribuent à la régulation biologique des populations de pucerons et d'aleurodes à proximité des tomates.
L'oeillet d'Inde (Tagetes spp.) est la plante compagne la mieux documentée pour les Solanacées. Ses racines exsudent des thiophènes (dont l'alpha-terthienyl) qui exercent une action nématicide sur Meloidogyne spp., nématodes à galles pathogènes fréquents de la tomate en sol chaud [3]. Ses fleurs attirent pollinisateurs et prédateurs auxiliaires.
Le céleri est associé empiriquement à la tomate dans les potagers européens depuis plusieurs générations. Un effet répulsif sur certains aleurodes est observé sur le terrain, bien que les mécanismes biochimiques restent moins bien caractérisés que pour les Tagetes [3].
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil est allélopathique vis-à-vis de nombreuses plantes potagères : il libère dans le sol des composés phénoliques (coumarines, fenchone) qui inhibent la germination et la croissance racinaire des plantes voisines, dont la tomate [3].
Le chou (genre Brassica) entre en compétition directe avec la tomate pour l'azote disponible et l'eau dans le sol. Certains aleurodes et des pathogènes bactériens sont partagés entre Brassicacées et Solanacées, ce qui densifie la pression parasitaire.
La pomme de terre (Solanum tuberosum) partage avec la tomate les mêmes agents pathogènes majeurs, notamment le mildiou (Phytophthora infestans) et plusieurs virus de la famille des Potyvirus [1]. Leur proximité crée un réservoir d'inoculum commun et augmente la pression parasitaire sur les deux cultures.
L'aubergine (Solanum melongena) appartient au même genre et partage les mêmes pathogènes des Solanacées (mildiou, Botrytis cinerea, nématodes à galles). Les recommandations de rotation culturale déconseillent d'associer deux Solanacées dans une même planche.
La betterave entre en compétition avec la tomate pour les nitrates du sol en début de saison. Elle produit de la bétaïne et d'autres métabolites susceptibles de perturber le développement racinaire des plantes voisines selon des observations de terrain, bien que les données expérimentales sur ce mécanisme restent peu nombreuses [3].
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
La lignée Brandywine tire son nom de Brandywine Creek, cours d'eau du Chester County en Pennsylvanie. Les premières traces documentées associent cette tomate aux agriculteurs amish de la région, qui la cultivaient et la transmettaient par sélection massale depuis la fin du XIXe siècle [2].
La diffusion contemporaine passe principalement par le Seed Savers Exchange (SSE), réseau américain de conservation de semences fondé en 1975. Ben Quisenberry, membre du SSE, a redistribué la semence à partir des années 1980, contribuant à sa réintroduction dans les circuits de conservation à grande échelle [2]. Craig LeHoullier documente plusieurs variantes de la lignée dans Epic Tomatoes (Storey Publishing, 2015), dont les souches à feuillage « pomme de terre », considérées par les conservateurs comme les formes les plus proches des plantes d'origine [2].
La variante dite « Black » correspond à des sélections au sein de populations Brandywine ayant exprimé une pigmentation sombre dans l'épiderme des fruits. Sa diffusion dans les catalogues de semenciers spécialisés en variétés anciennes, en Europe et en Amérique du Nord, est principalement postérieure aux années 2000 [2].
L'espèce Solanum lycopersicum L. a été classifiée par Linné en 1753 dans le genre Solanum, après une période de confusion nomenclaturale avec le genre Lycopersicon proposé par Tournefort en 1694 [1]. La taxinomie actuelle, consolidée par les analyses cladistiques du début du XXIe siècle, maintient ce rattachement au genre Solanum [1].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Brandywine Black ?
Brandywine Black se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Brandywine Black ?
Les plantes compagnes recommandées pour Brandywine Black sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Brandywine Black ?
Il est déconseillé de cultiver Brandywine Black à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Brandywine Black ?
La culture de Brandywine Black est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Brandywine Black ?
Brandywine Black se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Brandywine Black ?
L'espacement recommandé pour Brandywine Black est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Brandywine Black ?
Tu peux acheter des graines de Brandywine Black chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P7434-Brandywine-Black
La variété Brandywine Black est-elle reproductible ?
Oui, Brandywine Black est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Brandywine Black ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Brandywine Black sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)