Hernie du chou
Symptômes : racines déformées, croissance ralentie, flétrissement.
Prévention : rotation longue (6 à 7 ans), pH neutre à basique (7.0+), éviter sols acides et humides.
Calabrese Natalino
Brassica oleracea
3,40 €
Semis
févr.→juin
Récolte
mai→oct.
Difficulté
Facile
En résumé
Le Calabrese Natalino est une variété de brocoli (Brassica oleracea var. italica), d'origine italienne, appartenant à la famille des Brassicacées. La plante produit une pomme centrale compacte de 15 à 20 cm de diamètre [1], suivie de jets latéraux qui continuent de se former jusqu'en automne [1].
Sa précocité est caractéristique : le cycle cultural dure de 60 à 120 jours selon les conditions [2]. La tolérance au froid est forte [2], ce qui permet d'étendre la récolte bien au-delà de l'été.
Le semis s'effectue en intérieur de février à juin, la mise en terre de mai à juin, et la récolte s'étale de mai à octobre [2]. L'espacement conseillé est de 40 à 60 cm entre plants [2].
L'espèce Brassica oleracea est cultivée en Europe depuis le Néolithique [3] et enregistrée sous les identifiants GBIF 3042845, IPNI 279435-1 et Wikidata Q146212 [4].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 40-60 cm entre plants |
| Maturité | 60-120 jours selon variété |
| Altitude max | 1500 m |
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début juin | début mai → début juin | début mai → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début juin | début mai → début juin | début mai → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-juin | mi-mai → mi-juin | mi-mai → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin juin | fin mai → fin juin | fin mai → fin oct. |
| Montagne | début mars → début juil. | début juin → début juil. | début juin → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété italienne, réputée pour sa précocité, offre une belle pomme centrale, compacte et de 15 à 20 cm de diamètre. De nombreuses pousses latérales se forment ensuite jusqu’en automne. Elles sont parfaites à la vapeur, en velouté, ou encore en gratin !.
Le chou est une espèce de plantes de la famille des Brassicacées, originaire du Sud-Ouest de l'Europe. La majorité des variétés sont bisannuelles, leurs feuilles comestibles peuvent ou non former une tête compacte ou « pomme ».
Plantée à côté de Betterave, Oignon, Carotte, Ail, Salade, Celeri et Céleri, Calabrese Natalino bénéficie d'associations favorables.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 1500 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, frais, ph 6.5-7.5
Espacement
40-60 cm entre plants
Maturité
60-120 jours selon variété
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à juin, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40-60 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, frais, pH 6.5-7.5. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1500m d'altitude.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les choux →
Rotation : éviter 6 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Liliacées (poireau, ail). La hernie du chou persiste dans le sol 6 à 7 ans. Rotation longue impérative.
Ce qui distingue ce cultivar
Au sein des brocolis de type Calabrese, le cultivar Natalino se distingue par deux caractères principaux : sa précocité marquée et sa capacité à générer des jets latéraux abondants après récolte de la pomme centrale [1].
La pomme centrale atteint 15 à 20 cm de diamètre [1], une taille intermédiaire entre les cultivars à grosse tête unique de type industriel (dont les pommes dépassent souvent 25 cm) et les types à petites têtes multiples. Les fleurons sont denses, de couleur vert sombre.
La forte tolérance au froid [2] lui permet d'être semé plus tôt au printemps et récolté plus tardivement en automne que des cultivars Calabrese plus sensibles aux gelées légères. L'espacement recommandé de 40 à 60 cm entre plants [2] est standard pour un brocoli de taille intermédiaire.
À ne pas confondre
Le Calabrese Natalino est un brocoli : ses têtes vertes sont des boutons floraux récoltés avant l'ouverture des fleurs. Deux confusions courantes méritent d'être dissipées.
Le chou-fleur (Brassica oleracea var. botrytis) est issu de la même espèce, mais sa pomme est blanche, constituée de méristèmes floraux avortés à tissu dense [3]. Il ne produit pas de jets latéraux exploitables après récolte de la pomme centrale.
Le romanesco (Brassica oleracea var. botrytis ou italica selon les classifications) présente une pomme vert clair en spirales fractales caractéristiques [3]. Sa saveur est plus douce et sa structure plus ferme que celle du Calabrese. Il ne génère pas non plus de jets secondaires notables.
Le broccoli rabe (cime di rapa, Brassica rapa subsp. rapa) est une espèce distincte de Brassica oleracea : ses feuilles sont plus développées et plus amères, ses tiges plus fines, et sa saison de culture diffère de celle du brocoli calabrais.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Brassicaceae, à anticiper au potager.
Piéride
Symptômes : chenilles vertes sur feuilles, trous visibles.
Prévention : filet anti-insectes de mai à septembre, bacillus thuringiensis en traitement bio ciblé.
Mouche du chou
Symptômes : larves dans le collet, plant qui flétrit soudainement.
Prévention : collerette en carton autour du pied, rotation, retarder semis après mi-juin.
Usages culinaires
Les parties consommées sont les têtes florales centrales et les jets latéraux, récoltés avant l'ouverture complète des boutons floraux. Les feuilles jeunes sont également comestibles, crues ou cuites [5].
Les têtes se préparent à la vapeur (6 à 8 minutes), sautées à l'huile d'olive avec de l'ail, ou gratinées. Une cuisson prolongée à l'eau libère des composés soufrés malodorants [3] : une cuisson brève dans un grand volume d'eau bouillante est préférable, en égouttant dès la fin de cuisson.
Cru, le brocoli découpé en petits fleurons s'intègre dans des salades composées ou des assiettes de crudités. Sa saveur légèrement herbacée s'associe bien au citron, au parmesan, à l'anchois, ou à des céréales comme l'épeautre ou le quinoa.
Après récolte, les têtes se conservent 3 à 5 jours au réfrigérateur. La congélation est possible après blanchiment de 2 à 3 minutes à l'eau bouillante, ce qui permet de valoriser les récoltes successives de jets latéraux jusqu'en octobre [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
La betterave et la carotte ont des racines pivotantes qui descendent plus profond que celles du brocoli, limitant la compétition hydrique et aérant mécaniquement le sol en profondeur. La carotte est également réputée, par l'observation empirique de jardiniers, pour perturber la localisation olfactive de certains ravageurs des Brassicacées, notamment la piéride du chou (Pieris brassicae).
L'oignon et l'ail émettent des composés soufrés volatils (allicine, thiosulfinates) qui exerceraient un effet répulsif sur les pucerons des Brassicacées (Brevicoryne brassicae) et sur certains champignons du sol. L'association oignon-chou est documentée dans plusieurs ouvrages de jardinage traditionnel européen.
La salade (laitue) occupe l'espace interstitiel entre les plants de brocoli, couvre le sol et limite l'implantation de mauvaises herbes. Son enracinement superficiel ne concurrence pas celui du brocoli, et son cycle court permet la récolte avant que le feuillage du brocoli ne s'étale.
Le céleri est traditionnellement associé aux choux dans les potagers européens : son odeur forte est supposée éloigner la mouche du chou (Delia radicum) et les altises, bien que les mécanismes précis restent peu quantifiés dans la littérature agronomique rigoureuse.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fraisier partage avec les Brassicacées une sensibilité à Verticillium dahliae, champignon persistant dans le sol. Leur cohabitation augmente la pression parasitaire sur les deux espèces, et leurs besoins nutritifs élevés entrent en compétition directe.
La tomate est une plante de chaleur dont les exigences contrastent avec celles du brocoli : elle préfère un sol sec en surface et des températures élevées, conditions peu favorables au brocoli qui craint la chaleur [2]. La proximité peut aussi favoriser le développement de Sclerotinia sclerotiorum, pathogène commun à plusieurs espèces potagères.
La vigne développe un système racinaire traçant et étendu qui entre en compétition directe avec les Brassicacées pour l'eau et les minéraux. La décomposition de ses feuilles produit des composés phénoliques (tanins) susceptibles d'exercer un effet allélopathique sur les légumes de pleine terre plantés à proximité.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Le terme « Calabrese » renvoie à la Calabre, région du sud de l'Italie, berceau de ce type de brocoli à pomme compacte. L'espèce Brassica oleracea est cultivée en Europe depuis le début du Néolithique, ce qui en fait l'un des plus anciens légumes domestiqués du continent [3].
L'ancêtre sauvage, Brassica oleracea subsp. oleracea, subsiste aujourd'hui sur les falaises littorales atlantiques d'Europe de l'Ouest, notamment en France (Haute-Normandie, Poitou-Charentes) et au Royaume-Uni [3]. Sa diversité génétique est reconnue d'intérêt agricole potentiel pour les générations futures [3].
À Rome, Caton l'Ancien (234-149 av. J.-C.) attribuait déjà des vertus médicinales au chou, et Pline l'Ancien lui reconnaissait des propriétés cicatrisantes, probablement liées à la présence de glucosinolates dans les feuilles [3]. La forme à têtes florales, ancêtre des brocolis modernes, s'est développée dans les jardins de la péninsule italienne avant d'être diffusée vers l'Europe du Nord aux XIXe et XXe siècles.
Le cultivar Natalino est une sélection au sein du groupe Calabrese, reconnue pour sa précocité et la productivité de ses jets latéraux [1]. La traçabilité botanique officielle de l'espèce passe par l'IPNI (identifiant 279435-1) et le GBIF (identifiant 3042845) [4].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Calabrese Natalino ?
Calabrese Natalino se sème en intérieur février à juin, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Calabrese Natalino ?
Les plantes compagnes recommandées pour Calabrese Natalino sont : betterave, oignon, carotte, ail, salade, celeri.
Quelles plantes éviter près de Calabrese Natalino ?
Il est déconseillé de cultiver Calabrese Natalino à proximité de : fraisier, tomate, vigne.
Quelle est la difficulté de culture de Calabrese Natalino ?
La culture de Calabrese Natalino est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Calabrese Natalino ?
Calabrese Natalino se récolte mai à octobre.
Quel espacement pour Calabrese Natalino ?
L'espacement recommandé pour Calabrese Natalino est de 40-60 cm entre plants.
Où acheter des graines de Calabrese Natalino ?
Tu peux acheter des graines de Calabrese Natalino chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/L0881-Calabrese-Natalino
La variété Calabrese Natalino est-elle reproductible ?
Oui, Calabrese Natalino est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Calabrese Natalino ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Calabrese Natalino sont : betterave, oignon, carotte, ail. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Brassica oleracea
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Le radis, le navet, le colza, la roquette et le cresson appartiennent tous aux Brassicacées, famille très présente au potager.
Caractéristiques
Hauteur 1.2 m
Port herbacée
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Coastal regions of the Méditerranée and W. Europe north to France and Britain.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)