Cerfeuil commun
À propos
Légume-fruit Cerfeuil commun : fruits longs vert, rose, goût aromatique, délicat, culture facile.
Le Cerfeuil commun est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées (ombellifères). C'est une plante herbacée probablement originaire de Russie, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles au goût légèrement anisé.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à octobre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15x20 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 40 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : tout sol. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles comestibles – crues dans les salades ou utilisées comme arôme dans les aliments cuits tels que les soupes et les ragoûts. Une saveur aromatique douce qui rappelle l’anis. Les feuilles sont souvent utilisées comme aromatisant, elles constituent la base de l'assaisonnement « fines herbes » et sont un ingrédient essentiel du « bouquet garni ».
Usages traditionnels
Le cerfeuil n'est pas largement utilisé comme plante médicinale, bien qu'il soit parfois utilisé comme « tonique printanier » pour nettoyer le foie et les reins, c'est un bon remède pour réguler la digestion et on dit qu'il est utile dans le traitement des problèmes de mémoire et de la dépression mentale. La plante fraîche, récoltée juste avant la floraison, est digestive, diurétique, expectorante, cataplasme et stimulante.
Classification
Les Apiacées comptent dans leurs rangs la carotte, le persil, le céleri, le fenouil, l'aneth et la coriandre.
Caractéristiques
Aire de répartition
South-eastern Europe. Naturalized in Britain.
