Cerfeuil tubéreux
À propos
Légume-fruit Cerfeuil tubéreux : fruits coniques jaune, blanc, goût aromatique, sucré.
Le Cerfeuil tubéreux est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Apiacées. C'est une plante herbacée vivace originaire d'Europe et d'Asie.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible d'août à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 240 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : leger. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Racine - crue ou cuite[2, 33, 34, 37, K]. La racine crue est plutôt dure, mais a une agréable saveur aromatique et féculente[K]. Une fois cuit, il devient farineux et sucré avec une saveur particulière, excellente et différente de tout autre légume.
Classification
Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe to W. Asia.
