Légume-fruit Epinard hâtif à grandes feuilles : goût acide, culture facile.
L'épinard est une plante potagère, annuelle ou bisannuelle, de la famille des Chenopodiaceae ou des Amaranthaceae selon les classifications. Originaire d'Iran, il est aujourd'hui cultivé dans toutes les régions tempérées pour ses qualités nutritionnelles.
Plantée à côté de Betterave, Carotte et Radis, Epinard hâtif à grandes feuilles bénéficie d'associations favorables.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Préfère la fraîcheur — attention aux canicules, un paillage aide bien.
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à septembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 45 jours entre le semis et la première récolte.
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Feuilles - crues ou cuites. Les jeunes feuilles tendres peuvent être ajoutées aux salades, les feuilles plus âgées sont utilisées comme légumes verts ou ajoutées aux soupes, etc. Les feuilles contiennent de l'acide oxalique (6 à 8 % dans les jeunes feuilles, 23 à 27 % dans les cotylédons), voir les notes ci-dessus sur la toxicité.
La plante est carminative et laxative. Des expériences ont démontré ses propriétés hypoglycémiantes.
Les Amaranthacées s'adaptent à des conditions difficiles : sols salins, sécheresse, altitude — ce sont des survivantes.
The origin of this plant is uncertain, it probablement arose in S.W. Asia.
Seedelli
