Fenouil Doux De Florence

Name: Fenouil Doux De Florence
Brand: Germinance
Price: 3.10 EUR
Availability: InStock

Foeniculum vulgare var. azoricum

Légumes racines Germinance

3,10 €

Semis

févr.→mars

Récolte

juil.→oct.

Difficulté

Facile

En résumé

Le fenouil doux de Florence (Foeniculum vulgare var. azoricum) appartient à la famille des Apiacées. C'est une variété cultivée pour le développement d'un pseudo-bulbe à la base des tiges, formé par le gonflement et l'emboîtement des gaines foliaires, de couleur blanche à vert pâle. [3]

L'espèce est originaire du bassin méditerranéen. Le cultivar "Doux de Florence" est une lignée ouverte pollinisée, reproductible, proposée notamment par des semenciers bio comme Germinance. [3]

Le calendrier cultural prévoit un semis sous abri en février-mars, puis en pleine terre d'avril à juin. La récolte intervient de juillet à octobre, avec une maturité atteinte en environ 75 jours après repiquage. [3]

La plante exige une exposition en plein soleil et des arrosages abondants. [3] Sa tolérance au froid est faible : un sol mal drainé ou un hiver humide et persistant peuvent compromettre sa survie. [1]

Données agronomiques

pH du sol	7.5 à 8.0
Lumière (0-10)	7
Espacement	25x30
Maturité	75 jours

Ton calendrier par climat

Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.

Zone	Semis intérieur	Semis extérieur	Récolte
Méditerranéenne	début févr. → début mars	début avr. → début juin	début juil. → début oct.
Atlantique	début févr. → début mars	début avr. → début juin	début juil. → début oct.
Océanique	mi-févr. → mi-mars	mi-avr. → mi-juin	mi-juil. → mi-oct.
Semi-continentale	fin févr. → fin mars	fin avr. → fin juin	fin juil. → fin oct.
Montagne	début mars → début avr.	début mai → début juil.	début août → début nov.

Semer et cultiver

Légume-feuille Fenouil Doux De Florence : fruits longs vert, blanc, goût anisé.

Bonne association avec Tomate et Haricot , ils se rendent mutuellement service au potager.

Culture

Exposition Plein soleil

Arrosage Abondant

Sol Riche

Espacement 25x30 cm

Maturité 75 jours

Difficulté Facile

pH sol 7.5,8.0

Luminosité Soleil (7/10)

Comment semer

Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.

Le semis direct en pleine terre est possible d'avril à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.

Respectez un espacement de 25x30 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.

Comptez environ 75 jours entre le semis et la première récolte.

Culture et entretien

Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).

Arrosage : abondant.

Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.

Tolérance au froid : faible.

Calendrier de semis

Semis en intérieur

Semis en extérieur

Repiquage

Récolte

Voir aussi : que semer en avril →

Rotation : éviter 3 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Brassicaceae. Éviter aussi céleri et panais au même emplacement.

Ce qui distingue ce cultivar

"Fenouil Doux de Florence" est une lignée ouverte pollinisée, ce qui permet au jardinier de conserver et de ressemer ses propres graines d'une année à l'autre. Les cultivars F1 courants (Zefa Fino, Orion, Finale) n'offrent pas cette possibilité : leurs semences produisent des descendants hétérogènes. [3]

Germinance décrit ce cultivar par des bulbes longs, de couleur verte à blanche, au goût anisé doux. La fiche Seedelli mentionne également une coloration rosée possible sur certains individus, et des formes pouvant varier entre allongée et trapue selon les conditions culturales. [3]

La sensibilité à la montaison est le principal point de vigilance pour ce type de lignée. Un semis en pleine terre trop précoce, en conditions de jours longs, augmente le risque de floraison avant la constitution du bulbe. Le respect du calendrier de semis permet de contenir ce risque. [1]

À ne pas confondre

Le fenouil de Florence ne doit pas être confondu avec le fenouil commun (Foeniculum vulgare var. vulgare), cultivé pour ses feuilles filiformes aromatiques et ses graines. Cette variété ne développe pas de pseudo-bulbe : ses gaines foliaires restent fines et non épaissies. [1]

Le fenouil bronze (Foeniculum vulgare 'Purpureum') est une variété ornementale aux feuilles pourpres. Il n'est pas cultivé pour la production de bulbes et ne forme pas de renflement basal charnu. [1]

Le terme "fenouil doux" prête aussi à confusion : il peut désigner l'espèce Foeniculum vulgare dans son ensemble, par opposition au fenouil amer, ou spécifiquement la forme à bulbe de Florence. Dans les catalogues de semenciers, l'adjectif "doux" qualifie une saveur anisée atténuée, adaptée à la consommation du pseudo-bulbe. [3]

Maladies et prévention

Pathologies courantes sur les Apiaceae, à anticiper au potager.

Mouche de la carotte

Symptômes : galeries brunes dans la racine.

Prévention : filet anti-insectes, associer avec poireau ou oignon qui repoussent la mouche, éviter semis de mi-mai à mi-juin.

Rouille

Symptômes : pustules orangées sous les feuilles.

Prévention : rotation 3 ans, ne pas mouiller le feuillage, retirer les feuilles touchées.

Usages médicinaux

Le fenouil bénéficie d'un usage médicinal traditionnel documenté depuis l'Antiquité, centré principalement sur les troubles digestifs. L'ensemble de la plante présente des propriétés médicinales, mais les graines (fruits mûrs et séchés) constituent la partie la plus active et la mieux documentée. [1]

Parties utilisées

Graines mûres séchées : la référence en phytothérapie traditionnelle
Feuilles fraîches : usage culinaire avec effet digestif accessoire
Racine : mentionnée dans les usages populaires anciens, moins fréquente aujourd'hui

Indications traditionnelles

Traditionnellement utilisé pour soutenir la digestion, réduire les ballonnements et faciliter l'expulsion des gaz intestinaux. Les préparations à base de graines de fenouil sont reconnues dans la tradition herboriste comme antispasmodiques légers du tube digestif. [1]

La préparation la plus documentée est l'infusion : 1 à 2 cuillères à café de graines concassées, infusées dans 200 ml d'eau frémissante, couvertes pendant 10 minutes, à consommer de préférence après les repas. [1]

Composition chimique

L'huile essentielle extraite des graines mûres contient en grande partie de l'anéthole, la molécule aromatique principalement responsable de l'odeur anisée et des effets carminatifs attribués à la plante. [1]

Contre-indications et précautions

Les préparations concentrées (huile essentielle, teinture-mère) sont contre-indiquées pendant la grossesse, en raison d'un risque de stimulation des contractions utérines. [1]

Éviter les préparations concentrées chez les enfants de moins de 5 ans [1]
Éviter en cas de cirrhose ou d'insuffisance hépatique [1]
Le contact cutané avec la sève ou l'huile essentielle peut provoquer une photosensibilisation ou une dermatite de contact chez certaines personnes [1]
L'ingestion d'huile essentielle pure peut provoquer vomissements, convulsions et oedème pulmonaire [1]
Les personnes diabétiques doivent vérifier la teneur en sucre des préparations commerciales à base de fenouil [1]

Ces informations ne se substituent pas à un avis médical. En cas de symptôme persistant ou de doute, consulter un professionnel de santé.

Synthèse d'après PFAF, Wikipedia, Agence du médicament. Ces informations ne se substituent pas à un avis médical.

Au potager, bonnes et mauvaises compagnies

Pourquoi ces associations fonctionnent.

La tomate (Solanum lycopersicum) et le fenouil partagent un besoin de plein soleil et une tolérance comparable à la sécheresse une fois installés, ce qui évite la compétition hydrique mal calibrée qu'on observe avec des voisins gourmands en eau [1].

Le fenouil développe une racine pivotante profonde qui prospecte les horizons inférieurs, tandis que la tomate explore un volume racinaire plus étalé en surface. Cette complémentarité verticale limite la concurrence pour les nutriments dans les 20 premiers centimètres [1].

Les ombelles jaunes du fenouil, lorsqu'on laisse monter quelques pieds, attirent syrphes et parasitoïdes (notamment les micro-hyménoptères de la famille des Braconidae) qui régulent pucerons et chenilles de noctuelles, ravageurs fréquents sur tomate.

Le haricot (Phaseolus vulgaris), Fabacée à nodosités de Rhizobium, fixe l'azote atmosphérique et libère progressivement une fraction disponible pour ses voisins lors de la décomposition des racines post-récolte. Le fenouil, consommateur modéré d'azote, bénéficie de cet apport sans s'emballer végétativement au détriment du bulbe.

Le port dressé du haricot (qu'il soit nain ou à rames) et celui, ajouré, du fenouil limitent le recouvrement foliaire. La circulation d'air entre les deux cultures réduit la pression des maladies cryptogamiques liées à l'humidité stagnante.

Pourquoi éviter ces voisinages.

Aucune incompatibilité n'est documentée dans les sources consultées pour ce cultivar. Le fenouil est réputé allélopathique vis-à-vis de nombreuses plantes potagères (coriandre, aneth, tomate dans certains travaux), mais les données du catalogue retiennent la tomate comme compagne acceptable et ne listent pas d'exclusion formelle.

En pratique, observer le comportement des cultures la première saison et ajuster les distances (au minimum 40 cm entre pieds de familles différentes) reste la règle de prudence.

Plantes compagnes

Excellentes compagnes

Tomate

Haricot

Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.

Le producteur

Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.

Voir la fiche chez Germinance →

Origine et histoire

La forme à bulbe du fenouil, désignée par la variété botanique azoricum, est principalement issue de la sélection agricole italienne, où elle est connue sous le nom vernaculaire de finocchio. Son appellation française "doux de Florence" renvoie directement à la région de Florence, en Toscane. [3]

Le taxon est enregistré dans la base POWO/IPNI sous la référence urn:lsid:ipni.org:names:3254793-4, et dans Wikidata sous l'identifiant Q41777547. Ces identifiants assurent la traçabilité taxonomique officielle du cultivar. [2]

La présence des fenouils à cardes dans les jardins potagers français est documentée au moins depuis la seconde moitié du XIX siècle. Vilmorin-Andrieux, dans Les plantes potagères (1883), décrit les types de fenouil cultivés pour leur base épaissie en les distinguant du fenouil commun cultivé pour son feuillage et ses graines. [4]

La dénomination "Doux de Florence" désigne une lignée ouverte pollinisée proposée par des semenciers bio français comme Germinance. Elle se différencie des cultivars hybrides F1 modernes (Zefa Fino, Orion, Finale) orientés vers la résistance à la montaison et l'uniformité commerciale. La densité de semences est d'environ 222 graines par gramme. [3]

Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.

Questions fréquentes

Quand semer Fenouil Doux De Florence ?

Fenouil Doux De Florence se sème en intérieur février à mars, puis en extérieur avril à juin.

Quelles sont les plantes compagnes de Fenouil Doux De Florence ?

Les plantes compagnes recommandées pour Fenouil Doux De Florence sont : tomate, haricot.

Quelle est la difficulté de culture de Fenouil Doux De Florence ?

La culture de Fenouil Doux De Florence est facile, accessible même sans expérience préalable.

Quand récolter Fenouil Doux De Florence ?

Fenouil Doux De Florence se récolte juillet à octobre.

Quel espacement pour Fenouil Doux De Florence ?

L'espacement recommandé pour Fenouil Doux De Florence est de 25x30.

Où acheter des graines de Fenouil Doux De Florence ?

Tu peux acheter des graines de Fenouil Doux De Florence chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_feuilles-fenouil_doux_de_florence-article-FEF.awp

La variété Fenouil Doux De Florence est-elle reproductible ?

Oui, Fenouil Doux De Florence est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.

Quelles variétés ressemblent à Fenouil Doux De Florence ?

Des variétés adaptées à des usages proches de Fenouil Doux De Florence sont : tomate, haricot. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.

Fiche botanique

Classification

Nom latin Foeniculum vulgare var. azoricum

Famille Apiaceae

Genre Foeniculum

Famille reconnaissable à ses inflorescences en ombelles, très attractives pour les insectes auxiliaires comme les syrphes et les coccinelles.

Caractéristiques

Hauteur 1.5 m

Fleur jaune

Port herbacée