Mâche à Grosse graine
À propos
Légume-fruit Mâche à Grosse graine : fruits vert, rose, goût délicat, doux, culture facile.
Valerianella locusta, la mâche est une petite plante herbacée annuelle de la famille des Caprifoliaceae, originaire de l’Afrique, de l’Amérique du Nord et de l’Eurasie. C'est de cette espèce que sont issues les variétés cultivées consommées le plus souvent crues en salades.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Préfère la fraîcheur — attention aux canicules, un paillage aide bien.
Culture
Comment semer
Le semis direct en pleine terre est possible de mars à novembre, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 15x15 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 50 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Récoltez le matin, quand les feuilles sont gorgées de rosée. Coupez les feuilles extérieures pour prolonger la production sur plusieurs semaines.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Jeunes feuilles - crues. D'une saveur très douce, d'une qualité délicate qui les fait fondre en bouche, elles peuvent être ajoutées en quantité aux salades. Les feuilles peuvent être disponibles toute l’année à partir de semis successifs et n’auront besoin d’une protection que pendant les hivers les plus froids[K].
Classification
Caractéristiques
Aire de répartition
Europe, including Britain, from Scandanavia south and east to N. Africa and W. Asia.
