Marjolaine
À propos
Proche de l'Origan , elle est moins rustique mais son goût est plus délicat. Vivace à cultiver en annuelle. À utiliser, frais ou sec, dans marinades , soupes , vinaigrettes , légumes , salades.
Résistance au froid correcte, mais protégez-la des gelées tardives. Plante thermophile — elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte. Adaptée jusqu'à 1400 m d'altitude.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 20-40 cm selon espèce entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez modérément — le sol doit sécher entre deux arrosages. Trop d'eau favorise les maladies.
Sol idéal : Drainé, pas trop riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : moyenne.
Cultivable jusqu'à 1400m d'altitude.
Calendrier de semis
Usages
En cuisine
Feuilles - crues ou cuites. La marjolaine douce est largement utilisée comme arôme pour les vinaigrettes, les légumes, les légumineuses et les huiles. Il a une saveur plus délicate que l'origan étroitement apparenté (Origanum vulgare) et est meilleur lorsqu'il est utilisé frais et ajouté uniquement vers la fin de la cuisson.
Usages traditionnels
La marjolaine douce est principalement utilisée comme herbe culinaire, mais elle a également une valeur médicinale en raison de ses propriétés stimulantes et antispasmodiques. C'est un bon tonique général, traitant divers troubles des systèmes digestif et respiratoire.
Classification
Les tiges carrées sont la signature des Lamiacées — un critère simple pour reconnaître cette famille au jardin.
Caractéristiques
Aire de répartition
N. Africa to Turkey.
