Hernie du chou
Symptômes : racines déformées, croissance ralentie, flétrissement.
Prévention : rotation longue (6 à 7 ans), pH neutre à basique (7.0+), éviter sols acides et humides.
of Milan Aubervilliers
Brassica oleracea
3,40 €
Semis
mars→mai
Récolte
août→déc.
Difficulté
Facile
En résumé
Le 'Milan d'Aubervilliers' est un cultivar ancien de Brassica oleracea (famille Brassicaceae, identifiant Wikidata Q146212 [5]), appartenant au groupe des choux de Milan à feuilles bullées. Il forme une pomme légèrement aplatie de 2 à 4 kg, portée par un trognon court, avec des feuilles vert-bleuté fortement bullées [3].
C'est une variété précoce, à tolérance au froid forte et sensibilité à la chaleur faible [3][4]. Le semis sous abri se fait de mars à mai, la mise en place au jardin de mai à juin, et la récolte s'étale d'août à décembre [4]. L'espacement recommandé est de 40 à 60 cm entre plants [4].
Le cultivar porte le nom d'Aubervilliers, commune du nord de Paris (actuelle Seine-Saint-Denis), et s'inscrit dans la tradition française de sélection maraîchère locale. L'espèce est référencée au GBIF sous l'identifiant 3042845 et à l'IPNI sous la référence 279435-1 [5].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 40-60 cm entre plants |
| Maturité | 60-120 jours selon variété |
| Altitude max | 1500 m |
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début mai | début mai → début juin | début août → début déc. |
| Atlantique | début mars → début mai | début mai → début juin | début août → début déc. |
| Océanique | mi-mars → mi-mai | mi-mai → mi-juin | mi-août → mi-déc. |
| Semi-continentale | fin mars → fin mai | fin mai → fin juin | fin août → fin déc. |
| Montagne | début avr. → début juin | début juin → début juil. | début sept. → fin déc. |
Semer et cultiver
Le chou est une espèce de plantes de la famille des Brassicacées, originaire du Sud-Ouest de l'Europe. La majorité des variétés sont bisannuelles, leurs feuilles comestibles peuvent ou non former une tête compacte ou « pomme ». On retrouve aussi des variétés de chou vivace comme le chou Daubenton.
Pour un potager en bonne santé, associez of Milan Aubervilliers avec Betterave, Oignon, Carotte, Ail, Salade, Celeri et Céleri.
Sa tolérance au froid en fait un choix sûr pour les régions au climat continental. Préfère la fraîcheur , attention aux canicules, un paillage aide bien. Cultivable jusqu'à 1500 m d'altitude, un vrai atout en montagne.
Culture
Exposition
Mi-ombre
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, frais, ph 6.5-7.5
Espacement
40-60 cm entre plants
Maturité
60-120 jours selon variété
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à mai, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 40-60 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement mi-ombre, avec 3-4h de soleil direct.
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, frais, pH 6.5-7.5. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Cultivable jusqu'à 1500m d'altitude.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les choux →
Rotation : éviter 6 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae puis Liliacées (poireau, ail). La hernie du chou persiste dans le sol 6 à 7 ans. Rotation longue impérative.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux autres cultivars de choux de Milan, le 'Milan d'Aubervilliers' est une variété précoce [3] : là où les choux de Milan tardifs d'hiver ne se récoltent pas avant novembre, ce cultivar est prêt dès le début de la saison automnale [4].
Le trognon court [3] le différencie des cultivars à tige longue : ce caractère facilite la plantation dense et simplifie la récolte au potager.
La texture tendre des feuilles [3] est propre aux cultivars de Milan précoces. Les variétés tardives développent des feuilles plus fermes, mieux adaptées à une conservation prolongée en cave ou sur pied, mais qui nécessitent une cuisson plus longue.
À ne pas confondre
Le 'Milan d'Aubervilliers' appartient au groupe des choux de Milan, parfois confondu avec le chou de Savoie. En pratique horticole française, les deux dénominations désignent souvent des cultivars très proches, tous deux issus de Brassica oleracea et caractérisés par des feuilles bullées. Certains auteurs distinguent le chou de Milan (pomme plus compacte, feuilles vert-bleuté plus foncé) du chou de Savoie (feuilles plus larges, bullage plus prononcé, pomme moins dense), mais les frontières entre les deux groupes restent floues dans le commerce semencier.
Ne pas confondre avec le chou vert lisse pommé (Brassica oleracea var. capitata), dont les feuilles sont planes et vert clair, ni avec le chou de Bruxelles (Brassica oleracea var. gemmifera), qui ne forme pas de grande pomme mais de petites têtes le long d'une tige dressée.
En anglais, le terme 'Savoy cabbage' correspond à ce que le français nomme indifféremment chou de Milan ou chou de Savoie : les deux groupes partagent l'essentiel de leurs caractères agronomiques et culinaires.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Brassicaceae, à anticiper au potager.
Piéride
Symptômes : chenilles vertes sur feuilles, trous visibles.
Prévention : filet anti-insectes de mai à septembre, bacillus thuringiensis en traitement bio ciblé.
Mouche du chou
Symptômes : larves dans le collet, plant qui flétrit soudainement.
Prévention : collerette en carton autour du pied, rotation, retarder semis après mi-juin.
Usages culinaires
Les feuilles constituent la partie comestible [2]. Crues, émincées finement, elles présentent une légère amertume [2] que compense une vinaigrette à la moutarde ou un filet de citron.
À la cuisson, les feuilles bullées acceptent bien la vapeur et la poêle. La cuisson prolongée libère des composés soufrés odorants [1] : pour l'éviter, il est préférable de cuire dans un grand volume d'eau bouillante et d'égoutter sans attendre la fin de la cuisson.
Les feuilles souples et résistantes conviennent particulièrement au chou farci : elles enveloppent une farce de viande ou de céréales sans se déchirer pendant la cuisson. C'est un usage classique des choux de Milan dans la cuisine française.
Ce chou s'intègre aussi dans les soupes automnales, les potées, les gratins et les poêlées aux lardons. La pomme entière se conserve plusieurs semaines en cave fraîche à 2 à 5°C, les feuilles extérieures assurant une protection naturelle.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
L'oignon et l'ail libèrent des composés soufrés volatils qui perturbent l'orientation olfactive de la mouche du chou (Delia radicum) et des piérides (Pieris brassicae). Plantés en bordure ou en alternance avec les choux, ils masquent l'odeur caractéristique des crucifères : c'est une pratique documentée dans la tradition maraîchère européenne.
La carotte exerce un effet de confusion olfactive complémentaire vis-à-vis de la mouche du chou. Sa racine pivotante profonde n'entre pas en compétition directe avec le système racinaire superficiel du chou, ce qui permet une coexistence sans concurrence hydrique notable en surface.
Le céleri est réputé, en tradition maraîchère, pour perturber les ravageurs des crucifères et favoriser la présence d'insectes auxiliaires. La betterave, à racine pivotante, exploite des horizons du sol différents du chou et limite la compétition minérale et hydrique en surface.
La salade s'intercale entre les jeunes plants de chou et couvre le sol avant la fermeture de la canopée. Elle réduit l'évaporation, freine les adventices et se récolte avant que le chou n'occupe tout l'espace disponible : c'est une association temporelle autant que spatiale.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fraisier et le chou partagent plusieurs pathogènes telluriques, dont des formes de sclérotinia (Sclerotinia sclerotiorum). Une proximité répétée augmente la pression parasitaire sur les deux cultures, selon l'observation empirique des maraîchers.
La tomate est, comme le chou, une grande consommatrice d'azote. Leur association génère une compétition directe pour les ressources minérales, particulièrement marquée dans les sols peu fertiles. Des ravageurs communs (pucerons, aleurodes) se déplacent aisément entre les deux cultures si elles sont adjacentes.
La vigne est traditionnellement tenue à l'écart des crucifères dans la pratique maraîchère française. Le couvert dense d'un chou de Milan en fin de saison peut modifier le microclimat local et favoriser le développement de champignons en bordure de vigne.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Brassica oleracea est cultivé en Europe depuis le Néolithique [1], ce qui en fait l'un des plus anciens légumes de l'agriculture occidentale. Au Moyen Âge, le chou figurait parmi les plantes recommandées dans les domaines royaux par le capitulaire De Villis de Charlemagne [1].
Les choux de Milan constituent un groupe de cultivars de Brassica oleracea sélectionnés pour leurs feuilles bullées. Ce type est documenté en Europe centrale et occidentale depuis plusieurs siècles, avec des lignées locales adaptées aux conditions pédoclimatiques de chaque région maraîchère.
Le nom 'Milan d'Aubervilliers' associe deux références : le groupe variétal des choux de Milan (à feuilles bullées) et la commune d'Aubervilliers, dans la Seine-Saint-Denis au nord de Paris. L'association d'un nom de commune à un cultivar légumier est caractéristique de la tradition de sélection maraîchère française, où des lignées locales étaient maintenues sur plusieurs générations par des maraîchers adaptant leurs semences aux sols et aux marchés locaux.
Les sources disponibles ne précisent ni la date de formalisation de cette lignée ni son obtenteur [3]. Les informations précises sur la généalogie du cultivar restent à documenter.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer of Milan Aubervilliers ?
of Milan Aubervilliers se sème en intérieur mars à mai, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de of Milan Aubervilliers ?
Les plantes compagnes recommandées pour of Milan Aubervilliers sont : betterave, oignon, carotte, ail, salade, celeri.
Quelles plantes éviter près de of Milan Aubervilliers ?
Il est déconseillé de cultiver of Milan Aubervilliers à proximité de : fraisier, tomate, vigne.
Quelle est la difficulté de culture de of Milan Aubervilliers ?
La culture de of Milan Aubervilliers est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter of Milan Aubervilliers ?
of Milan Aubervilliers se récolte août à décembre.
Quel espacement pour of Milan Aubervilliers ?
L'espacement recommandé pour of Milan Aubervilliers est de 40-60 cm entre plants.
Où acheter des graines de of Milan Aubervilliers ?
Tu peux acheter des graines de of Milan Aubervilliers chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.fr/fr/c/search?search=of%20Milan%20Aubervilliers
La variété of Milan Aubervilliers est-elle reproductible ?
Oui, of Milan Aubervilliers est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à of Milan Aubervilliers ?
Des variétés adaptées à des usages proches de of Milan Aubervilliers sont : betterave, oignon, carotte, ail. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Brassica oleracea
Famille Brassicaceae
Genre Brassica
Cette famille produit des glucosinolates, composés soufrés responsables du goût piquant de la moutarde et du wasabi.
Caractéristiques
Hauteur 1.2 m
Port herbacée
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Coastal regions of the Méditerranée and W. Europe north to France and Britain.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.fr (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)