Perilla Rouge ou Shiso
Perilla frutescens var. crispa
En résumé
Perilla Rouge ou Shiso (Perilla frutescens var. crispa) est une variété de aromatiques, libre et reproductible proposée par Ferme De Sainte Marthe.
Caractéristiques : goût ferme.
Calendrier : semis en intérieur de mars à avril, semis direct de mai à juin, récolte de juillet à septembre.
Culture facile ; espacement 30x40.
Variété reproductible : maturité en 60 jours, graines à récolter à maturité et à ressemer l'année suivante.
Données agronomiques
| Espacement | 30x40 |
|---|---|
| Maturité | 60 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Atlantique | début mars → début avr. | début mai → début juin | début juil. → début sept. |
| Océanique | mi-mars → mi-avr. | mi-mai → mi-juin | mi-juil. → mi-sept. |
| Semi-continentale | fin mars → fin avr. | fin mai → fin juin | fin juil. → fin sept. |
| Montagne | début avr. → début mai | début juin → début juil. | début août → début oct. |
Semer et cultiver
La Périlla est une plante annuelle pouvant atteindre 45 à 60 cm de haut. Très ornementale , elle est appelée Shiso au Japon et Zi-su en Chine. Les feuilles de Périlla se consomment crues ou cuites , pour parfumer riz , poissons , soupes , nems et légumes.
Perilla frutescens, la Pérille aromatique, surtout connue sous l'appellation japonaise shiso, chinoise zisu ou encore vietnamienne tía tô ou coréenne deulkkae, du terme chinois 紫苏 / 紫蘇, zǐsū, « [plante] violette qui fait revivre », est une espèce de plantes à fleurs de la famille des Lamiacées. C'est une plante alimentaire, aromatique, médicinale et ornementale.
Culture
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de mars à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Le semis direct en pleine terre est possible de mai à juin, quand le sol est suffisamment réchauffé et que tout risque de gelée est écarté.
Respectez un espacement de 30x40 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 60 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Calendrier de semis
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Questions fréquentes
Quand semer Perilla Rouge ou Shiso ?
Perilla Rouge ou Shiso se sème en intérieur mars à avril, puis en extérieur mai à juin.
Quelles sont les plantes compagnes de Perilla Rouge ou Shiso ?
Les plantes compagnes recommandées pour Perilla Rouge ou Shiso sont : tomate, concombre.
Quelle est la difficulté de culture de Perilla Rouge ou Shiso ?
La culture de Perilla Rouge ou Shiso est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Perilla Rouge ou Shiso ?
Perilla Rouge ou Shiso se récolte juillet à septembre.
Quel espacement pour Perilla Rouge ou Shiso ?
L'espacement recommandé pour Perilla Rouge ou Shiso est de 30x40.
Où acheter des graines de Perilla Rouge ou Shiso ?
Tu peux acheter des graines de Perilla Rouge ou Shiso chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/perilla-rouge-ou-shiso-ab
La variété Perilla Rouge ou Shiso est-elle reproductible ?
Oui, Perilla Rouge ou Shiso est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Perilla Rouge ou Shiso ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Perilla Rouge ou Shiso sont : tomate, concombre. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
La lavande, le romarin et le thym sont des Lamiacées mellifères de premier ordre , indispensables pour les abeilles.
Caractéristiques
Aire de répartition
Asie orientale - China, Japan, India.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)