Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Piment Tomate
Solanum lycopersicum var. pimientum
4,70 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
août→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Le Piment Tomate est un cultivar de Solanum lycopersicum dont les fruits côtelés, de taille moyenne et de silhouette aplatie, évoquent visuellement un piment épais à parois charnues [1]. La chair est fine, à saveur douce et légèrement sucrée [2].
L'espèce appartient à la famille des Solanacées et se cultive dans les zones tropicales, subtropicales et tempérées, ces dernières exigeant un démarrage sous abri [3]. Le Piment Tomate est une variété semi-tardive [2] : son cycle s'étend sur 70 jours après transplantation [1], avec un semis en godets sous abri chauffé à 25°C de février à avril et une récolte courant d'août à octobre [1] [2].
Le plein soleil est indispensable ; l'arrosage reste modéré. La tolérance au froid est nulle, les gelées étant fatales à tous les stades de développement [3]. Sous les latitudes tempérées, le démarrage obligatoire sous abri chauffé conditionne entièrement la fructification.
La singularité de ce cultivar tient à sa morphologie : ses fruits imitent la silhouette d'un piment doux aplati, tout en appartenant sans ambiguïté à l'espèce tomate. C'est cette ressemblance visuelle qui lui a valu son nom.
Données agronomiques
| Espacement | 50x60 |
|---|---|
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Le piment tomate est une variété semi-tardive produisant des fruits moyens ressemblant à une tomate côtelée, à la chair fine à saveur moyennement douce et sucrée. Réussir le semis de piment Semer en février-mars en godets de terreau de semis fin sous serre chauffée (25°C).
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
50x60 cm
Maturité
70 jours
Difficulté
Moyenne
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates rondes standard, le Piment Tomate présente un fruit aplati et côtelé de taille intermédiaire, moins volumineux que les grosses tomates côtelées (type Marmande ou Cœur de Bœuf), mais plus charnu qu'une tomate cerise [2].
Sa saveur est douce et légèrement sucrée, sans acidité franche [2]. Cela le distingue des cultivars à profil acide utilisés principalement en sauce concentrée (San Marzano, Roma) et des tomates cerises à saveur intense et concentrée. Son positionnement gustatif oriente vers la consommation fraîche ou les préparations mi-cuites.
Avec 70 jours à maturité après transplantation, il se situe dans la plage semi-tardive [1], plus lent que les tomates cerises précoces (55 à 60 jours) mais dans la même fourchette que les tomates moyennes de plein été. L'espacement de 50 x 60 cm est standard pour des tomates de taille intermédiaire [1].
À ne pas confondre
Le nom « Piment Tomate » prête facilement à confusion. En botanique, les piments appartiennent au genre Capsicum (notamment C. annuum et C. frutescens), tandis que les tomates relèvent du genre Solanum, espèce lycopersicum [1]. Ce cultivar est une tomate, pas un piment.
Le terme « piment » dans le nom fait référence à la forme aplatie du fruit, comparable à un pimiento doux, et non à la présence de capsaïcine, la molécule responsable de la sensation de brûlure dans les vrais piments. Le Piment Tomate ne pique pas [2] [3].
À ne pas confondre non plus avec les variétés de Capsicum annuum à fruit rouge aplati (piment doux d'Espagne, poivron, pimiento), qui sont des espèces botaniquement distinctes. Certains catalogues qui n'affichent pas le nom latin systématiquement peuvent induire l'acheteur en erreur. La présence de Solanum lycopersicum en nomenclature identifie sans ambiguïté une tomate [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit se consomme cru ou cuit [3]. Cru, il convient aux salades, aux plateaux d'apéritif et aux préparations fraîches. Sa saveur douce et peu acide [2] s'associe bien aux herbes fraîches, notamment le basilic, aux fromages frais et aux viandes blanches.
Cuit, les fruits entrent dans les soupes, les ragoûts et les sauces mijotées [3]. La chair fine fond facilement à la chaleur. Les fruits peuvent également être farcis : la paroi se maintient bien lors de la cuisson au four.
Le jus extrait des fruits constitue une préparation à part entière [3]. Pour la conservation, les fruits peuvent être séchés puis réduits en poudre utilisée comme aromatisant ou épaississant dans des bouillons, des pains et des préparations à base de farine [3].
Les graines contiennent une huile comestible [3]. En fin de saison, la congélation après blanchiment est praticable pour les fruits bien mûrs.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) est la compagne la plus couramment associée à la tomate dans les jardins méditerranéens. Ses huiles essentielles exerceraient un effet répulsif sur les pucerons et les aleurodes, deux ravageurs foliaires récurrents des Solanacées [4]. Lors de sa floraison, le basilic attire les pollinisateurs et les syrphes, favorisant la nouaison des tomates voisines [4].
La carotte (Daucus carota) apporte une complémentarité racinaire : sa racine pivotante descend à des profondeurs bien supérieures au système racinaire de la tomate, principalement superficiel et latéral. Les deux espèces n'entrent pas en compétition directe pour les mêmes couches du sol [4].
L'oignon (Allium cepa) libère des composés soufrés volatils qui agissent comme répulsifs sur les pucerons et certains ravageurs du sol, notamment les nématodes phytophages [4]. Son port en touffe compact ne concurrence ni la lumière ni l'eau de la tomate.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) est reconnu pour son effet allélopathique : ses exsudats racinaires inhibent la germination et la croissance de nombreuses plantes potagères, Solanacées comprises [4]. Il est généralement écarté de l'ensemble du potager.
Le chou (Brassica oleracea) entre en compétition pour l'azote et le potassium du sol. Ses régimes de ravageurs (piérides, altises) et ses besoins hydriques diffèrent de ceux de la tomate, ce qui complique la gestion combinée des deux cultures [4].
La pomme de terre (Solanum tuberosum) est la voisine la plus problématique pour toute tomate. Les deux appartiennent aux Solanacées et partagent les mêmes pathogènes fongiques, en premier lieu Phytophthora infestans, responsable du mildiou. La proximité des deux cultures multiplie le risque de transmission et d'amplification des épidémies [3].
L'aubergine (Solanum melongena) présente le même problème : c'est une Solanacée qui partage le même spectre de ravageurs (aleurodes, doryphores) et de maladies (mildiou, botrytis) avec la tomate [3]. La cohabitation crée des foyers d'infection difficiles à circonscrire.
La betterave (Beta vulgaris) entre en compétition racinaire dans les premiers horizons du sol et peut entrer en compétition hydrique lors des périodes sèches. Des interactions négatives entre betterave et Solanacées sont rapportées dans les pratiques jardinières, sans que les mécanismes biochimiques précis soient formellement documentés [4].
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est une espèce des zones tropicales, aujourd'hui cultivée dans les régions subtropicales et tempérées, souvent sous protection lors des premières semaines [3]. Elle tolère des températures comprises entre 7°C et 35°C, avec une plage optimale de 20 à 27°C [3]. Elle préfère une amplitude thermique journalière d'au moins 5 à 6°C [3].
Concernant le cultivar « Piment Tomate » lui-même, les sources disponibles ne permettent pas de retracer un historique de sélection précis : ni le sélectionneur, ni la date de première inscription, ni la région d'origine du cultivar ne sont documentés dans les références consultées [2] [3]. Les catalogues historiques de référence, notamment Vilmorin (1904) et la base USDA GRIN, n'ont pas été consultés dans le cadre de cette fiche ; l'histoire spécifique du cultivar reste à documenter.
La Ferme de Sainte-Marthe le propose comme variété à pollinisation libre, ce qui permet la conservation des semences d'une génération à l'autre [2]. Cette caractéristique le rattache à la tradition des variétés paysannes reproductibles, distinctes des hybrides F1 dont les semences ne se reproduisent pas fidèlement.
En l'absence de données de sélection précises, ce cultivar est à traiter comme une sélection transmise dans les circuits des semenciers spécialisés en variétés anciennes et libres, sans ligne de sélection formellement documentée.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Piment Tomate ?
Piment Tomate se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Piment Tomate ?
Les plantes compagnes recommandées pour Piment Tomate sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Piment Tomate ?
Il est déconseillé de cultiver Piment Tomate à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Piment Tomate ?
La culture de Piment Tomate est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Piment Tomate ?
Piment Tomate se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Piment Tomate ?
L'espacement recommandé pour Piment Tomate est de 50x60.
Où acheter des graines de Piment Tomate ?
Tu peux acheter des graines de Piment Tomate chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/piment-tomate-ab
La variété Piment Tomate est-elle reproductible ?
Oui, Piment Tomate est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Piment Tomate ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Piment Tomate sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum var. pimientum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Avant le XVIIIe siècle, les Européens considéraient la tomate comme un fruit toxique , c'est pourtant une Solanacée comestible parmi les plus cultivées au monde.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Résiste à 7°C
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)