Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas ab - Plant
Solanum lycopersicum
3,90 €
Semis
févr.→mars
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
Solanum lycopersicum, plante herbacée de la famille des Solanacées, compte plusieurs milliers de cultivars issus de sélections successives depuis son origine mexicaine [1]. La variété Ananas appartient au groupe des grosses tomates à chair, à port indéterminé.
Les fruits atteignent 300 à 600 g à maturité. La peau est jaune orangé, la chair bicolore jaune et rouge [1]. Le nom "Ananas" désigne le profil aromatique doux et peu acide du fruit, sans lien avec l'espèce tropicale Ananas comosus.
La variété est proposée sous forme de plant certifié agriculture biologique (AB). En France, le repiquage se fait après les dernières gelées, mi-mai, pour une récolte de juillet à septembre [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50x70 |
| Maturité | 75 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
La tomate Ananas est une très belle variété tardive produisant des fruits légèrement aplatis et côtélés sur le dessus de 250 à 400 g en moyenne, parfois atteignant 1 kg , dont la chair ressemble à une tranche d'ananas. On peut voir la présence d'un collet vert large sur les fruits immatures.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
50x70 cm
Maturité
75 jours
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x70 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 75 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Au sein des grosses tomates à chair, la bicoloration jaune et rouge de l'Ananas distingue ce cultivar des références à dominante rose-rouge (Brandywine, Coeur de Boeuf, Cherokee Purple) ou rouge uniforme [1]. Cette caractéristique est directement visible à la coupe.
La tomate "Gold Medal" (également bicolore jaune-rouge, gabarit comparable) est le cultivar le plus proche. La distinction principale porte sur la teinte de la peau (plus orangée chez l'Ananas) et la répartition du rouge dans la chair. Les deux sont parfois confondues dans les catalogues nord-américains.
Le port indéterminé de l'Ananas implique un palissage continu tout au long de la saison, contrairement aux variétés déterminées qui arrêtent leur croissance végétative après formation de tous leurs bouquets [1].
À ne pas confondre
Le nom "Ananas" peut laisser croire à un lien avec l'ananas tropical (Ananas comosus, famille des Broméliacées). Il n'en existe aucun : le nom décrit uniquement le profil aromatique perçu, doux et peu acide.
Une confusion fréquente concerne la variété "Ananas Noire" (aussi appelée Black Pineapple), un cultivar distinct à fruits bicolores vert sombre et rouge brique. Les deux portent "Ananas" dans leur appellation mais présentent des colorimétriques et des profils gustatifs différents.
Dans les catalogues anglophones, "Pineapple" et "Yellow Pineapple" désignent parfois le même cultivar, parfois des souches légèrement différentes selon les conservateurs. La description morphologique (couleur peau, couleur chair, poids moyen) reste le critère de vérification le plus fiable avant l'achat.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit se consomme principalement cru, en tranches épaisses. La faible acidité et la densité de chair conviennent aux salades où les tomates sont présentées sans vinaigrette acide supplémentaire. Les tranches restent fermes au découpage, ce qui limite le détrempement dans les sandwichs ou sur les tartines.
La couleur jaune orangée de la chair contraste avec les tomates rouges dans les présentations type caprese (mozzarella, huile d'olive, basilic) ou dans les plateaux de crudités. Ce contraste est recherché pour la diversité visuelle à table.
En cuisson, l'Ananas peut être rôtie, intégrée à des coulis ou confite. La teneur en eau modérée réduit les temps de réduction. Les sauces obtenues sont jaune-orangées, distinctes des coulis rouges classiques.
Conservation post-récolte : les fruits mûrs se gardent 5 à 8 jours à température ambiante (15 à 20 °C), à l'abri de la lumière directe. La réfrigération altère la texture et les arômes des tomates fraîches. Pour une conservation longue, le séchage ou la congélation après cuisson sont les méthodes usuelles.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage avec la tomate les mêmes exigences thermiques et hydriques, ce qui facilite la conduite des deux cultures sur la même planche. Ses composés volatils, notamment le linalol et l'eugénol, perturbent la détection olfactive de plusieurs ravageurs des Solanacées, en particulier les aleurodes (Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum) et certains lépidoptères pondeurs. Son appareil racinaire reste superficiel et ne concurrence pas le pivot de la tomate.
La carotte occupe un étage différent, racinaire et aérien. Son pivot descend en profondeur, fragmente le sol et récupère des éléments minéraux hors de portée des racines denses de la tomate installées dans les trente premiers centimètres. Les ombelles florales, si quelques pieds montent à graines, attirent syrphes et micro-hyménoptères parasitoïdes des pucerons.
L'oignon, par ses composés soufrés (disulfures d'allyle), gêne la progression de plusieurs ravageurs du sol et de plusieurs pucerons aériens. Son port étroit et son enracinement peu étendu laissent à la tomate l'espace dont elle a besoin et l'association est documentée de longue date dans la littérature de maraîchage diversifié.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil libère dans le sol des composés allélopathiques (anéthole, fenchone) qui ralentissent la croissance de la plupart des légumes voisins, tomate comprise. Il est à isoler du potager.
- Le chou, gros consommateur d'azote, entre en compétition nutritionnelle directe avec la tomate et attire des ravageurs spécifiques (altises, piérides) qui peuvent déborder sur les jeunes plants.
- La pomme de terre et l'aubergine appartiennent à la famille des Solanaceae et partagent les mêmes maladies majeures, au premier rang desquelles le mildiou (Phytophthora infestans), l'alternariose et les viroses. Les planter côte à côte multiplie la pression sanitaire et complique les rotations.
- La betterave, par son système racinaire puissant et son besoin en bore, concurrence la tomate sur l'eau et certains oligo-éléments, surtout en sol léger.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
Le cultivar Ananas est une sélection ancienne du patrimoine horticole nord-américain, transmise dans les réseaux de conservation de semences à pollinisation libre. Son attribution à des communautés rurales de l'est des États-Unis est parfois citée dans les catalogues spécialisés, mais n'est pas documentée dans les registres publics disponibles (USDA GRIN, Seed Savers Exchange).
La première attestation du mot "tomate" en français date de 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1]. Les cultivars bicolores jaune et rouge, dont l'Ananas, n'ont été diffusés en Europe qu'au cours du XXe siècle, portés par les échanges transatlantiques de semences patrimoniales.
En France, la variété est présente dans les catalogues spécialisés depuis les années 1990-2000 (Kokopelli, Germinance, réseaux associatifs). Sa commercialisation sous forme de plants AB accompagne la demande pour les variétés anciennes dans le maraîchage biologique.
La variété n'est pas inscrite au catalogue officiel européen des variétés, statut courant pour les cultivars patrimoniaux à pollinisation libre qui circulent hors des filières de sélection commerciale.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas ab - Plant ?
Tomate Ananas ab - Plant se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas ab - Plant ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas ab - Plant à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas ab - Plant ?
La culture de Tomate Ananas ab - Plant est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas ab - Plant ?
Tomate Ananas ab - Plant se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas ab - Plant est de 50x70.
Où acheter des graines de Tomate Ananas ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/tomate-ananas-plant-ab
La variété Tomate Ananas ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)