Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas Jaune
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→mars
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La tomate Ananas Jaune est un cultivar patrimonial de Solanum lycopersicum, l'espèce herbacée de la famille des Solanacées classée par Linné en 1753 [1]. Ses fruits bicolores présentent un épiderme jaune vif et une chair marbrée de rouge-orangé, avec un poids compris entre 300 et 600 g à pleine maturité.
La plante est à port indéterminé : la tige se prolonge tout au long de la saison, chaque bouquet floral séparé par trois feuilles [1]. Elle requiert un tuteurage solide et une suppression régulière des gourmands axillaires.
Le calendrier cultural suit celui des tomates tardives : semis sous abri en février-mars, transplantation après les gelées (mai en zone tempérée française), récolte de fin juillet à septembre. La maturation intervient 80 à 90 jours après mise en place des plants [2].
Sa faible acidité par rapport aux cultivars rouges courants en fait un fruit apprécié en consommation fraîche, en particulier pour les personnes sensibles à l'acide citrique.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 60x80 |
| Maturité | 78 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Ananas Jaune : fruits côtelés rouge, jaune, environ 300 g, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Oignon, Tomate Ananas Jaune bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
60x80 cm
Maturité
78 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 78 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates rouges standards, l'Ananas Jaune se distingue sur quatre critères documentés dans les catalogues de conservation. La couleur, d'abord : l'épiderme est jaune vif à maturité et la coupe révèle un marbrage rouge-orangé qui diffère de la chair uniforme des cultivars rouges classiques [2].
Le gabarit ensuite : les fruits atteignent 300 à 600 g, ce qui le place dans la catégorie des tomates type boeuf à coeur de boeuf, avec une chair dense et peu de gel autour des loges [2]. L'acidité est nettement inférieure à celle d'une Marmande ou d'une Roma, du fait d'une concentration en acide citrique plus faible, ce qui allonge la perception de la douceur en bouche.
Enfin, la précocité : l'Ananas Jaune est un cultivar mi-saison à tardif, plus lent que des variétés précoces comme la Matina ou la Tigerella. Ce délai de maturation limite son intérêt dans les jardins à saison courte (zones montagneuses, nord de la France) sauf culture sous abri [2].
À ne pas confondre
Le mot « Ananas » apparaît dans le nom de plusieurs cultivars de tomates patrimoniaux qui ne sont pas identiques. La tomate Black Pineapple (Ananas Noire) partage la racine du nom mais produit une chair brun-verdâtre à maturité, très différente du jaune-orangé de l'Ananas Jaune. La tomate Gold Medal est également bicolore jaune et rouge, mais son marbrage intérieur est plus orangé-contrasté et son profil gustatif diffère.
Il faut aussi éviter de confondre l'Ananas Jaune avec la tomate Citron, plus petite (80 à 120 g), ovale, et à chair uniformément jaune sans marbrage. Lors d'un achat de graines, les deux critères discriminants sont la description du marbrage intérieur (jaune-orangé veiné de rouge) et le gabarit annoncé (300 à 600 g). Un cultivar sans ces deux caractéristiques est un autre cultivar [2].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La tomate Ananas Jaune se consomme en priorité crue, en tranches épaisses. Son marbrage intérieur jaune-orangé veiné de rouge présente un intérêt visuel direct dans les présentations à l'assiette. Sa chair dense et peu aqueuse convient aux préparations où un excès de jus poserait problème : bruschette, tartines garnies, salades composées servies dans des bols [2].
Sa faible acidité en fait aussi un choix adapté aux personnes qui trouvent les tomates rouges trop mordantes, notamment pour un usage en tranche dans les sandwichs ou hamburgers. Elle se combine bien avec des fromages à pâte molle peu salés, dont la douceur ne concurrence pas son profil gustatif.
Associations culinaires documentées :
- Burrata ou mozzarella di bufala, basilic frais, filet d'huile d'olive
- Chèvre frais ou fromage de brebis doux
- Roquette, copeaux de parmesan, vinaigre balsamique réduit
- Tapenade d'olives vertes ou caviar d'aubergine en accompagnement
En cuisine chaude, la tomate Ananas Jaune supporte la cuisson douce en gratin ou sauce courte. La chaleur accentue la note sucrée mais dissout le marbrage visuel, qui disparaît à la cuisson. Pour la conserve, elle donne un coulis plus sucré que les variétés rouges, utilisable en sauce pour pâtes ou comme base de soupe.
Après récolte, les fruits se conservent à température ambiante entre 18 et 22°C, à l'abri de la lumière directe, pendant 5 à 8 jours. La réfrigération altère la texture de la chair et bloque le développement aromatique [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage les mêmes besoins thermiques et hydriques que la tomate, ce qui simplifie la conduite de l'arrosage. Ses composés volatils, notamment le linalol et l'eugénol, perturbent l'orientation olfactive de plusieurs ravageurs de la tomate, en particulier la mouche blanche (Trialeurodes vaporariorum) et certains lépidoptères [1].
La carotte (Daucus carota) occupe un étage racinaire distinct : son pivot descend tandis que la tomate déploie un système fasciculé dense dans les trente premiers centimètres [1]. Cette complémentarité limite la compétition hydrique et minérale. Les ombelles de carottes montées à fleurs attirent en outre syrphes et chalcidiens, prédateurs de pucerons.
L'oignon (Allium cepa) libère par ses bulbes et son feuillage des composés soufrés (disulfures, thiosulfinates) qui répulsent plusieurs acariens et pucerons affectant la tomate. Le port étroit de l'oignon permet une densification sans ombrage sur le rang de tomates.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil (Foeniculum vulgare) exsude de l'anéthole et des coumarines qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses voisines, la tomate y compris. C'est une allélopathie documentée par l'INRA et plusieurs essais de maraîchage biologique.
- Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'azote et entre en concurrence directe pour cette ressource. Il partage en outre certains ravageurs polyphages (noctuelles défoliatrices) qui migrent aisément sur la tomate.
- La pomme de terre (Solanum tuberosum), l'aubergine (Solanum melongena) et la tomate appartiennent à la même famille des Solanaceae [1]. Elles partagent le mildiou (Phytophthora infestans), l'alternariose et le doryphore. Les cultiver côte à côte accélère la diffusion des spores et des adultes vecteurs.
- La betterave (Beta vulgaris) développe un système racinaire pivotant profond qui entre en compétition directe avec celui de la tomate pour l'eau en période sèche, et se montre sensible aux mêmes nématodes à galles (Meloidogyne spp.) que la tomate.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est originaire du Mexique et a été introduit en Europe au XVIe siècle [1]. Les premières tomates cultivées sur le continent étaient jaunes et de petite taille, ce qui a valu au fruit le surnom français « pomme d'or » avant que les variétés rouges ne s'imposent comme type commercial dominant [1].
Le cultivar Ananas Jaune, commercialisé en anglais sous le nom « Pineapple », est une sélection patrimoniale nord-américaine diffusée par les réseaux de conservation de semences depuis au moins les années 1980. Il figure dans les catalogues de semenciers de référence spécialisés en variétés librement reproductibles, dont Baker Creek Heirloom Seeds aux États-Unis, et Kokopelli et Germinance en France [2].
L'attribution de la sélection initiale n'est pas établie dans les bases de données botaniques officielles. La traçabilité du cultivar repose sur sa présence continue dans les échanges entre jardiniers et les conservatoires de semences, ce qui est caractéristique des variétés patrimoniales à diffusion informelle plutôt que commerciale.
Le nom « Ananas Jaune » est une appellation descriptive, fondée sur la couleur du fruit et son profil gustatif sucré-fruité. Cette pratique de nommage sensoriel est courante dans la nomenclature des cultivars patrimoniaux, où le nom signale avant tout les qualités perçues par le jardinier à la dégustation.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas Jaune ?
Tomate Ananas Jaune se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas Jaune ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas Jaune sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas Jaune ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas Jaune à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas Jaune ?
La culture de Tomate Ananas Jaune est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas Jaune ?
Tomate Ananas Jaune se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas Jaune ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas Jaune est de 60x80.
Où acheter des graines de Tomate Ananas Jaune ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas Jaune chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_ananas_jaune-article-TOA.awp
La variété Tomate Ananas Jaune est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas Jaune est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas Jaune ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas Jaune sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Avant le XVIIIe siècle, les Européens considéraient la tomate comme un fruit toxique , c'est pourtant une Solanacée comestible parmi les plus cultivées au monde.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)