Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas Noir
Solanum lycopersicum
Semis
févr.→mars
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Solanum lycopersicum cv. Ananas Noir est une tomate de collection à grand fruit bicolore, à port indéterminé [1]. Ses épaules virent au vert sombre à presque noir à maturité, tandis que sa base se colore en rouge orangé [2]. Le fruit pèse couramment entre 300 et 600 g [2].
Dans les jardins français, le semis sous abri s'effectue en mars-avril. Le repiquage a lieu après les dernières gelées, généralement en mai. La récolte intervient de fin juillet à septembre, soit environ 80 à 90 jours après la mise en place [2].
La chair présente un marbré jaune-orange et rouge visible à la coupe, auquel la variété doit son nom en référence à l'ananas. C'est une variété librement reproductible : les graines récoltées à maturité donnent des plantes fidèles à la génération suivante [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 70x90 |
| Maturité | 150 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Ananas Noir : fruits longs rouge, vert, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
70x90 cm
Maturité
150 jours
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 70x90 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 150 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
L'Ananas Noir tire sa particularité de la combinaison de deux mécanismes génétiques distincts dans le même fruit.
La pigmentation des épaules est due à des anthocyanes qui s'accumulent dans la peau exposée au soleil [1]. Ce caractère, présent chez d'autres variétés sombres, est ici combiné à une base rouge orangé, ce qui donne le motif bicolore spécifique.
La chair marbrée résulte de la coexistence de lycopènes (zones rouges) et de bêta-carotènes (zones jaune-orange) dans les loges [1]. La plupart des tomates rouges n'expriment que le lycopène à pleine maturité. C'est cette double expression de caroténoïdes qui crée le marbré caractéristique visible à la coupe.
La densité de la chair est plus élevée que celle des tomates rondes standard : peu de gel, peu de loges aqueuses, ratio chair/jus favorable en cuisine [2]. Ce caractère la distingue aussi des cœurs de bœuf classiques, généralement plus juteux.
À ne pas confondre
La tomate Ananas (« Pineapple » dans les catalogues anglophones) est une variété distincte [2]. Bicolore également, elle présente des épaules jaunes à maturité, sans aucune pigmentation sombre. Son profil de couleur est entièrement différent : fond jaune dominant, sans vert ni noir.
La Cherokee Purple et la Noire de Crimée (Black Krim) partagent les épaules sombres et un calibre comparable, mais leur chair est rouge-violacée sans marbré jaune-orange [2]. Ces deux variétés produisent aussi des fruits plus aplatis et côtelés. La Cherokee Purple présente un goût fumé distinct, la Noire de Crimée une légère note saline, toutes deux absentes de l'Ananas Noir.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit est la seule partie consommée [1]. Sa chair dense et son visuel de coupe bicolore se prêtent particulièrement bien à la consommation crue, où ces deux qualités peuvent être mises en valeur.
Préparations
- Tranches épaisses avec huile d'olive et fleur de sel : entrée simple qui respecte la texture
- Salade de tomates colorées mêlant plusieurs variétés bicolores ou noires pour le contraste visuel et gustatif
- Caprese avec mozzarella di bufala ou burrata et basilic frais
- Sandwichs et tartines : la faible teneur en jus évite de détremper le pain
- Coulis et sauce : la faible acidité donne un résultat doux ; il est souvent utile d'équilibrer avec des tomates plus acides en mélange
Conservation après récolte
Les fruits mûrs se conservent 5 à 7 jours à température ambiante, hors réfrigérateur [2]. Le froid altère la texture et bloque l'expression aromatique. Pour une conservation longue : coulis congelé ou bocaux stérilisés à chaud.
Pour conserver les semences d'une saison à l'autre : extraire le gel contenant les graines, le faire fermenter 48 à 72 heures dans un verre d'eau, rincer et sécher sur papier absorbant, puis stocker en lieu frais et sec [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) est la compagne classique de la tomate au potager. Ses huiles essentielles riches en linalol et en eugénol perturbent l'orientation olfactive des aleurodes (Bemisia tabaci, Trialeurodes vaporariorum) et de plusieurs noctuelles qui pondent sur les solanacées [1]. L'effet répulsif documenté par plusieurs essais de cultures associées en maraîchage biologique réduit aussi la pression des pucerons verts du pêcher (Myzus persicae), vecteurs du virus de la mosaïque.
La carotte (Daucus carota) occupe un étage racinaire différent : son pivot descend droit quand les racines de la tomate s'étalent en fasciculé dense sur les trente premiers centimètres. Les deux espèces ne se disputent ni l'eau ni les nutriments aux mêmes profondeurs. La carotte laissée à monter en graine attire en prime les syrphes et les parasitoïdes (Aphidius, Diaeretiella) qui régulent les pucerons de la tomate.
L'oignon (Allium cepa) émet des composés soufrés volatils (disulfures, thiosulfinates) qui masquent l'odeur de la tomate pour les ravageurs spécialistes et réduisent la germination des spores de plusieurs champignons foliaires. L'effet est empirique, documenté dans les guides INRAE de cultures associées, mais convergent avec les observations de jardiniers depuis des générations.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil (Foeniculum vulgare) : allélopathie marquée. Ses racines libèrent des composés phénoliques (anéthol, estragol) qui inhibent la germination et ralentissent la croissance de la plupart des légumes voisins, tomate comprise.
- Chou (Brassica oleracea) : compétition azotée forte, et partage d'auxiliaires peu recouvrants. Le chou attire la piéride et l'aleurode du chou qui peuvent déborder sur la tomate en fin de cycle.
- Pomme de terre et aubergine : même famille des Solanaceae. Elles partagent le mildiou (Phytophthora infestans), l'alternariose (Alternaria solani), le doryphore (Leptinotarsa decemlineata) et plusieurs virus. La proximité multiplie l'inoculum et accélère les épidémies.
- Betterave (Beta vulgaris) : compétition racinaire au même étage que la tomate sur les trente premiers centimètres, et forte demande en potasse qui prive la tomate au moment de la nouaison.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.
Voir la fiche chez Semaille →Origine et histoire
La tomate est native du Mexique et d'Amérique centrale, domestiquée bien avant l'arrivée des conquistadors espagnols [1]. Carl von Linné la classa en 1753 dans le genre Solanum sous le nom Solanum lycopersicum. Philip Miller la reclassa en 1768 en Lycopersicon esculentum, nom qui a prévalu pendant deux siècles avant que la phylogénie moléculaire ne revienne à la classification linnéenne [1].
Le cultivar Ananas Noir, diffusé sous le nom anglais « Black Pineapple », est une variété de type heirloom d'origine nord-américaine. Son histoire de sélection n'est pas consignée dans les bases officielles telles que l'USDA GRIN ou les catalogues Vilmorin. Elle est documentée et distribuée depuis au moins les années 1990 par des réseaux de conservation de semences [2].
L'association Seed Savers Exchange (Decorah, Iowa), fondée en 1975, a joué un rôle central dans la conservation et la diffusion de cette variété en Amérique du Nord, puis en Europe via les échanges entre membres [2]. Sa transmission ne passe pas par un obtenteur commercial mais par des jardiniers sélectionnant chaque saison les fruits les plus représentatifs de la population.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas Noir ?
Tomate Ananas Noir se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas Noir ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas Noir sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas Noir ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas Noir à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas Noir ?
La culture de Tomate Ananas Noir est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Tomate Ananas Noir ?
Tomate Ananas Noir se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas Noir ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas Noir est de 70x90.
Où acheter des graines de Tomate Ananas Noir ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas Noir chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/tomate-de-couleur/863-tomate-ananas-noire-5415166011954.html
La variété Tomate Ananas Noir est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas Noir est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas Noir ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas Noir sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Semaille T1. www.semaille.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)