Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas Noire ab - Plant
Solanum lycopersicum
3,90 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La Tomate Ananas Noire est un cultivar patrimonial de Solanum lycopersicum, classé dans la catégorie des tomates « beef » à très gros fruits. Sa particularité la plus visible est la teinte sombre de la peau, les épaules noircissant progressivement à l'approche de la maturité.
L'espèce S. lycopersicum est originaire du Mexique et a été introduite en Europe au cours du XVIe siècle [1]. Sensible au froid, elle se conduit comme une annuelle dans les régions tempérées [1].
Ce cultivar est à croissance indéterminée : la plante continue de pousser et de fructifier jusqu'aux premières gelées, chaque bouquet floral étant séparé par trois feuilles [1]. La floraison s'étend de fin mai à septembre dans l'hémisphère nord [1], avec les premières récoltes attendues 80 à 90 jours après la mise en place des plants.
La mention « ab - Plant » indique que le spécimen est conditionné sous forme de jeune plant prêt à transplanter, issu d'une production certifiée en agriculture biologique.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50x60 |
| Maturité | 85 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Variété sélectionnée en Belgique , aux gros fruits charnus , multicolores , vert foncé à orangé en passant par le rouge très sombre. Chair marbrée verte et jaune avec des raies roses. Variété de mi-saison , 60 à 80 jours après floraison , à croissance indéterminée , de productivité moyenne.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
50x60 cm
Maturité
85 jours
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 85 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport à l'ensemble des cultivars de Solanum lycopersicum, la Tomate Ananas Noire se distingue d'abord par le gabarit de ses fruits : 400 à 800 g en conditions normales, avec des spécimens dépassant régulièrement 1 kg sur des plants bien conduits. L'espèce produit des fruits allant de quelques grammes à près de 2 kg [1] ; ce cultivar se situe dans la partie haute de cette plage.
Sa coloration est sa deuxième caractéristique déterminante. À maturité complète, les épaules passent du vert au brun-noir ; la chair est rouge sombre avec des reflets violacés. Ce profil de pigmentation le différencie nettement des tomates rouges classiques et des cultivars rose pâle de type « Cœur de Bœuf ».
La structure du fruit est multiloculaire, avec une chair dense et peu aqueuse. Ce rapport chair-jus élevé le distingue des tomates à chair lâche, plus adaptées à la transformation en sauce.
La maturité est tardive pour un cultivar de plein champ, ce qui implique une mise en place précoce des plants et une exposition bien ensoleillée pour assurer la maturation complète avant l'automne dans les régions aux étés courts.
À ne pas confondre
La Tomate Ananas Noire peut être confondue avec la « Tomate Ananas » (aussi connue sous l'appellation anglaise « Pineapple Tomato ») : celle-ci est une variété distincte à chair bicolore jaune-orange veinée de rouge, sans teinte sombre en peau ni en chair. Les deux cultivars partagent un nom partiel mais diffèrent profondément sur le plan visuel.
Dans la famille des tomates à peau sombre, la confusion est fréquente avec la « Noire de Crimée » (« Black Krim ») : même type de coloration aux épaules, mais gabarit généralement inférieur et forme plus aplatie. La « Cherokee Purple » est une autre tomate à épaules sombres parfois assimilée à tort à l'Ananas Noire, mais sa taille est plus modeste et sa chair tire davantage sur le rose-brique.
En anglais, « Black Pineapple Tomato » désigne généralement le même cultivar. Des homonymes existent dans certains catalogues anglophones : vérifier la description morphologique (épaules brun-noir, chair violacée, structure multiloculaire, poids supérieur à 400 g) avant tout achat ou échange de semences.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit est la seule partie comestible. Sa chair dense et peu aqueuse oriente vers la consommation crue plutôt que vers les préparations longues en sauce.
En tranches épaisses, le fruit se tient sans rendre d'eau. Il convient aux salades composées dans lesquelles la tomate sert de base, aux tartines ouvertes (bruschetta, pan con tomate) et aux planches de crudités. La faible teneur en jus préserve le support de pain ou de crackers.
Pour la cuisson, les demi-fruits passés au four à 180 °C avec un filet d'huile d'olive, du sel et des herbes donnent une garniture naturellement concentrée, sans réduction préalable nécessaire. En sauce, la densité de la chair réduit le temps de cuisson par rapport aux variétés à fort contenu en eau.
Associations culinaires
- Fromages affinés à pâte dure ou demi-dure : parmesan, pecorino, manchego (le sel et l'umami du fromage accentuent la profondeur du fruit)
- Huile d'olive en filet sur tranche crue
- Herbes fraîches : basilic grand vert, origan, thym citron
- Produits fermentés : anchois, câpres, olives noires
- Vinaigre balsamique vieilli ou vinaigre de xérès en assaisonnement sur tranche
Conservation post-récolte
Les fruits se conservent à température ambiante (18 à 20 °C), à l'abri de la lumière directe, pendant 5 à 10 jours après récolte. La réfrigération dégrade la texture et les arômes ; cette contrainte s'applique à l'ensemble des cultivars de l'espèce [1].
Pour les surplus, la congélation après blanchiment court (30 secondes en eau bouillante, choc thermique en eau glacée) ou la mise en conserve en bocaux stérilisés sont les méthodes adaptées à la production domestique.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage les exigences thermiques et hydriques de la tomate, ce qui simplifie la conduite au potager [1]. Ses composés volatils, notamment le linalol et l'eugénol, perturbent le repérage olfactif de plusieurs ravageurs, en particulier les aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et certaines noctuelles, observation régulièrement rapportée par les jardiniers et documentée dans les guides d'associations INRAE [2].
La carotte (Daucus carota) exploite un étage racinaire distinct. La tomate installe un pivot ramifié dans les trente premiers centimètres et descend jusqu'à un mètre, tandis que la carotte prospecte une colonne étroite et profonde [1]. Les deux espèces ne se font pas concurrence pour l'eau ni pour les nutriments, et la floraison en ombelle de carottes laissées à monter attire syrphes et chalcidiens parasitoïdes des pucerons.
L'oignon (Allium cepa) libère des composés soufrés (disulfures d'allyle, thiosulfinates) qui perturbent la ponte de plusieurs diptères et réduisent la pression de certains acariens et pucerons sur les Solanacées voisines. Son enracinement superficiel et son port vertical laissent l'espace aérien à la tomate.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil (Foeniculum vulgare) : libère dans le sol des composés allélopathiques (anéthole, phénols) qui inhibent la croissance de nombreuses cultures maraîchères, dont la tomate [2].
- Chou (Brassica oleracea) : fort consommateur d'azote et de calcium, il entre en compétition directe avec la tomate sur le même horizon racinaire et favorise la pression d'altises et de noctuelles partagées.
- Pomme de terre et aubergine (Solanum tuberosum, Solanum melongena) : même famille que la tomate, donc réservoirs des mêmes pathogènes, en particulier le mildiou (Phytophthora infestans), l'alternariose et le doryphore (Leptinotarsa decemlineata). Le voisinage amplifie la circulation des spores et des ravageurs [1].
- Betterave (Beta vulgaris) : concurrence racinaire marquée dans les trente premiers centimètres, là où la tomate concentre ses radicelles nourricières, et sensibilité partagée à plusieurs nématodes à galles.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
L'espèce Solanum lycopersicum a été formellement décrite par Carl von Linné en 1753 [1]. Le terme « tomate » est apparu pour la première fois en français en 1598, dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1]. Le nom scientifique reprend le grec ancien pour « loup » et le latin pour « pêche », les botanistes de la Renaissance croyant le fruit toxique [1].
La Tomate Ananas Noire est une variété patrimoniale dite « heirloom », maintenue hors du circuit commercial par des réseaux d'échange de semences. Ce mode de préservation s'est structuré principalement aux États-Unis au cours du XXe siècle, notamment via des organisations de graineterie associative comme Seed Savers Exchange.
L'origine précise de ce cultivar n'est pas documentée dans les sources disponibles. Ni le sélectionneur, ni la date d'obtention, ni la région d'origine ne sont formellement établis. Le nom rend compte de deux traits morphologiques : la teinte sombre (noire) de la peau et la structure multiloculaire du fruit, qui évoque en coupe la disposition des loges d'un ananas.
Le statut « ab » (agriculture biologique) concerne uniquement la conduite de la multiplication des plants proposés à la vente, et n'a aucun lien avec l'histoire génétique du cultivar.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Tomate Ananas Noire ab - Plant se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas Noire ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas Noire ab - Plant à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
La culture de Tomate Ananas Noire ab - Plant est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Tomate Ananas Noire ab - Plant se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas Noire ab - Plant est de 50x60.
Où acheter des graines de Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas Noire ab - Plant chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/tomate-ananas-noire-plant-ab
La variété Tomate Ananas Noire ab - Plant est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas Noire ab - Plant est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas Noire ab - Plant ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas Noire ab - Plant sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)