Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas Noire
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→mars
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
Solanum lycopersicum, cultivar heirloom à port indéterminé, la tomate Ananas Noire appartient au type beef-steak. L'espèce est originaire du Mexique et fait partie de la famille des Solanacées [1]. Ce cultivar circule dans les réseaux de conservation des semences aux États-Unis depuis les années 1990, sous le nom anglais « Black Pineapple » [2].
Les fruits atteignent 400 à 800 grammes à maturité [2]. La bicoloration est le trait visuel dominant : les épaules restent vert-brun à pourpre, tandis que la partie inférieure vire au jaune-orangé. La chair est de couleur brun-rouge [2].
La pigmentation sombre des épaules est due aux anthocyanes présents dans la peau, molécules de la même famille que celles qui colorent les myrtilles ou les aubergines [2].
Calendrier en France : semis sous abri chauffé de janvier à mi-mars, repiquage après le 15 mai (risque de gel écarté), récolte de mi-août à fin septembre [2]. Port indéterminé : tuteurage et ébourgeonnage sont indispensables tout au long de la saison [1].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 60x80 |
| Maturité | 80 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Ananas Noire : fruits côtelés rouge, vert, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Oignon, Tomate Ananas Noire bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
60x80 cm
Maturité
80 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 80 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates rouge standard de type beef-steak, l'Ananas Noire se distingue par sa bicoloration (épaules vert-brun à pourpre, base jaune-orangée) et par la couleur brun-rouge de sa chair, absentes dans les sélections commerciales modernes [2].
Par rapport aux cultivars dits « noirs » (Noire de Crimée, Cherokee Purple, Black Krim), l'Ananas Noire présente une zone jaune-orangée nette à la base du fruit. Ces autres variétés sombres n'ont pas ce bicolore [2].
Par rapport à la Tomate Ananas classique, les deux traits différenciants principaux sont la pigmentation sombre des épaules et la couleur brun-rouge de la chair [2].
Données de production : fruit de 400 à 800 grammes, saison longue (85 à 100 jours à partir du repiquage). La maturité tardive oriente ce cultivar vers les régions bénéficiant d'étés longs et chauds [2].
À ne pas confondre
La tomate Ananas Noire est fréquemment confondue avec deux cultivars distincts.
La première confusion concerne la « Tomate Ananas » classique (Pineapple en anglais) : cette variété est bicolore jaune-orangé strié de rouge, sans aucune pigmentation sombre aux épaules, et sa chair est plus claire. Le nom partagé « Ananas » (allusion à la douceur du goût) explique l'amalgame, mais les deux cultivars présentent une apparence à maturité très différente [2].
La seconde confusion concerne la « Noire de Crimée » (Black Krim) : fruit rouge-pourpre uniforme, originaire de Crimée, sans base jaune-orangée. Il s'agit d'un cultivar distinct, de provenance différente, avec un profil de couleur et de saveur différent [2].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit se consomme principalement cru. Tranché épais (1,5 à 2 centimètres), il convient aux salades composées, aux planches apéritives et aux carpaccios de tomates. La chair dense limite l'excès de jus dans l'assiette [2].
La faible acidité et la teneur en sucres élevée orientent l'Ananas Noire vers des associations avec des ingrédients puissants :
- Fromages affinés : pecorino, comté vieilli, parmesan
- Charcuterie sèche, anchois
- Huile d'olive de qualité, fleur de sel
- Basilic frais, origan, thym
Cuit, le fruit tient bien à la chaleur : rôti au four, incorporé dans des coulis courts, ou séché à basse température (90 °C, 6 à 8 heures). Le séchage concentre la saveur et donne des pétales utilisables hors saison [2].
Conservation après récolte : 3 à 5 jours à température ambiante. Le réfrigérateur est à éviter, le froid arrêtant la maturation et détériorant le goût. À cueillir légèrement avant pleine maturité si le transport est prévu [2].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage les besoins thermiques et hydriques de la tomate et occupe l'étage bas sans concurrencer le système racinaire pivotant de Solanum lycopersicum, qui descend jusqu'à un mètre [1]. Ses composés volatils (eugénol, linalol) perturbent la localisation hôte par l'aleurode Bemisia tabaci et par la mouche blanche des serres, et l'ombrage léger qu'il crée en surface limite l'évaporation autour du collet.
La carotte exploite un autre étage racinaire. Son pivot fin descend à profondeur moyenne et prospecte un volume de sol distinct des radicelles denses de la tomate concentrées sur les trente premiers centimètres [1]. Cette complémentarité verticale réduit la compétition pour l'eau et les nutriments. Ses ombelles, si quelques pieds montent, attirent syrphes et parasitoïdes (Braconidae, Ichneumonidae) qui régulent pucerons et chenilles de noctuelle.
L'oignon émet des composés soufrés (disulfures d'allyle) qui brouillent la piste olfactive utilisée par plusieurs ravageurs pour repérer la tomate. Son port étroit et son enracinement superficiel n'empiètent pas sur l'espace de la plante principale.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil est allélopathique : ses racines libèrent des composés phénoliques (anéthole, estragole) qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses dicotylédones voisines, tomate incluse.
- Le chou est un gros consommateur d'azote et de calcium au même horizon racinaire que la tomate, ce qui accentue les carences calciques (nécrose apicale) en sol tendu.
- La pomme de terre et l'aubergine partagent la famille des Solanaceae [1] avec la tomate. Ce voisinage concentre les mêmes pathogènes (Phytophthora infestans responsable du mildiou, Alternaria solani, virus Y) et les mêmes ravageurs (doryphore, nématodes à galles Meloidogyne), ce qui accélère les épidémies et complique la rotation.
- La betterave concurrence la tomate pour le bore et le manganèse, et son feuillage dense au sol retient l'humidité nocturne à la base des pieds, conditions qui favorisent le développement du mildiou et de la moisissure grise (Botrytis cinerea).
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
L'espèce Solanum lycopersicum a été décrite scientifiquement par Linné en 1753 et rattachée au genre Solanum [1]. Elle est originaire du Mexique et d'Amérique centrale, où elle était cultivée avant l'arrivée des Européens. Son introduction en Europe date du XVIe siècle, via les expéditions espagnoles [1].
Le cultivar Ananas Noire est d'origine américaine. Son historique de sélection n'est pas documenté avec précision : aucune attribution à un sélectionneur ou à une institution identifiés n'a été retracée [2]. Il circule sous le nom anglais « Black Pineapple » dans les réseaux de conservation aux États-Unis depuis au moins les années 1990 [2].
Le nom « Ananas » renvoie à la douceur prononcée du fruit, caractéristique partagée avec les cultivars de la lignée Pineapple. Le nom « Noire » renvoie à la pigmentation sombre des épaules [2]. La combinaison des deux caractères résulte de croisements entre des variétés à peau sombre et des variétés à fruit jaune-orangé.
La diffusion en Europe est plus récente : les catalogues spécialisés en variétés patrimoniales ont progressivement introduit ce cultivar au tournant des années 2000-2010 [2].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas Noire ?
Tomate Ananas Noire se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas Noire ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas Noire sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas Noire ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas Noire à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas Noire ?
La culture de Tomate Ananas Noire est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas Noire ?
Tomate Ananas Noire se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas Noire ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas Noire est de 60x80.
Où acheter des graines de Tomate Ananas Noire ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas Noire chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_ananas_noire-article-TON.awp
La variété Tomate Ananas Noire est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas Noire est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas Noire ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas Noire sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)