Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas (pineapple)
Solanum lycopersicum
3,80 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La tomate Ananas (Solanum lycopersicum) est un cultivar ancien à très gros fruits bicolores, classé parmi les variétés dites « heirloom » nord-américaines. [1]
Le fruit pèse entre 400 g et 800 g à maturité complète, avec une forme oblate légèrement côtelée. L'épiderme est jaune-doré à orange, parfois teinté de rose à la base du pédoncule. [2]
La chair, une fois tranchée, révèle un coeur jaune-orangé parcouru de marbrures rouges et roses : c'est cette coupe bicolore qui donne son nom au cultivar, par analogie visuelle avec la chair d'un ananas. [2]
Ce cultivar est annuel sous les latitudes tempérées. Son cycle est de 80 à 90 jours après transplantation, ce qui en fait une variété de mi-saison à légèrement tardive. [2]
Les semis s'effectuent en intérieur de février à mars pour une transplantation en pleine terre à partir de mi-mai. La récolte intervient de début août à octobre selon les conditions climatiques. [2]
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50x60 |
| Maturité | 70 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
La tomate Ananas est une très belle variété tardive produisant des fruits légèrement aplatis et côtelés sur le dessus de 250 à 400 g en moyenne, parfois atteignant 1 kg dont la chair ressemble à une tranche d'ananas. On peut voir la présence d'un collet vert large sur les fruits immatures.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Persil, Tomate Ananas (pineapple) bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
50x60 cm
Maturité
70 jours
Taille fruit
12-15cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50x60 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 70 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
La Tomate Ananas se distingue des autres cultivars de tomates à gros fruits par plusieurs critères stables. [2]
Le fruit atteint 400 à 800 g, parfois davantage dans de bonnes conditions culturales. Sa forme est oblate (aplatie aux pôles), légèrement côtelée, avec un épiderme jaune-doré à orange à maturité, parfois rosé à la base du pédoncule.
La coupe transversale révèle une chair jaune-orangée au centre, striée de plages rouges et roses autour des loges. Ce bicolore interne est le critère distinctif principal du cultivar, à la différence des cultivars rouge uniforme comme Marmande ou Coeur de Boeuf.
La chair est dense, à faible teneur en eau, avec une concentration en sucres perceptiblement plus élevée que celle des tomates rouges standard. L'acidité est modérée, nettement plus basse que celle d'un Brandywine rouge, ce qui donne au fruit un profil plus sucré et moins tannique. [2]
Le port est indéterminé, comme la grande majorité des cultivars anciens. [1] Les tiges ne soutiennent pas seules le poids des fruits : un tuteurage solide est indispensable.
À ne pas confondre
Le nom « Ananas » est partagé par plusieurs variétés végétales sans lien botanique, notamment le melon Ananas et certaines courges ornementales. Dans le contexte des tomates, la dénomination désigne ce cultivar bicolore de Solanum lycopersicum. [1]
La Tomate Ananas est parfois confondue avec d'autres cultivars bicolores à dominante jaune-orange de gabarit similaire : Striped German, Big Rainbow ou Gold Medal. Ces variétés partagent un poids élevé et une coloration proche, mais se distinguent par la répartition des plages colorées et le profil gustatif.
Striped German présente des stries de surface plus marquées et une acidité plus prononcée. Big Rainbow affiche une coloration allant du jaune vif au rouge plus soutenu avec une texture légèrement différente. La Tomate Ananas se distingue par des marbrures internes prédominantes plutôt qu'une surface extérieure striée.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La Tomate Ananas est avant tout destinée à la consommation fraîche. Sa chair dense et sa faible acidité la rendent particulièrement adaptée aux tranches épaisses servies seules ou en salade. [2]
La partie comestible est le fruit entier, peau comprise. La peau est fine et ne nécessite pas d'épluchage pour la consommation crue. En coupe transversale, le contraste visuel entre la chair jaune-orangée et les marbrures rouges est un atout pour les présentations à table.
Associations culinaires :
- Fromages à pâte fraîche (burrata, mozzarella di bufala) pour jouer sur l'opposition de texture et contraster avec la douceur du fruit
- Herbes fraîches à profil anisé (basilic grand vert, estragon) qui s'accordent avec les notes fruitées
- Huile d'olive, fleur de sel, poivre noir : présentation minimaliste qui ne couvre pas le profil gustatif
- Vinaigre balsamique à doser avec retenue, le fruit n'ayant pas besoin d'apport acide correctif
La cuisson est possible mais n'est pas l'usage principal. La chair dense supporte une cuisson courte, par exemple rôtie au four 15 à 20 minutes à 180°C. Elle est moins adaptée aux longues sauces mijotées, où les variétés plus acides et plus aqueuses donnent de meilleurs résultats.
Conservation après récolte : à température ambiante entre 16 et 20°C, à l'abri de la lumière directe. Le réfrigérateur altère la texture et bloque la maturation des fruits légèrement verts à la cueillette. La durée de conservation est de 5 à 10 jours selon le stade de maturité. [2]
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage les mêmes besoins thermiques et hydriques que la tomate, ce qui simplifie la conduite de la parcelle. Ses composés volatils, riches en linalol et en eugénol, perturbent l'orientation olfactive des aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et des pucerons qui repèrent leur hôte par signature chimique [1].
Sa floraison prolongée attire syrphes et chalcidiens, deux familles d'auxiliaires dont les larves consomment pucerons et œufs de lépidoptères. L'effet est documenté en maraîchage diversifié méditerranéen.
La carotte occupe un étage racinaire différent. Son pivot explore les couches profondes quand les racines latérales de la tomate colonisent les trente premiers centimètres, ce qui limite la concurrence hydrique et minérale. Laissée à fleurir en fin de cycle, elle attire parasitoïdes et syrphes.
Le persil, Apiacée comme la carotte, produit des ombelles qui nourrissent les mêmes auxiliaires. Son feuillage couvre le sol au pied de la tomate et réduit l'évaporation sans gêner le pivot central.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil libère par ses racines des composés phénoliques allélopathiques qui inhibent la germination et la croissance de nombreuses maraîchères, la tomate comprise [1].
- Le chou et la tomate se disputent fortement l'azote et le potassium en surface. Le chou, gros consommateur, prive la tomate au moment du grossissement des fruits.
- La pomme de terre et l'aubergine, comme la tomate, appartiennent aux Solanaceae. Elles partagent les mêmes ravageurs (doryphore) et les mêmes pathogènes, dont Phytophthora infestans (mildiou) et Alternaria solani. Un foyer sur l'une contamine l'autre et concentre l'inoculum dans le sol.
- La betterave entre en concurrence directe sur l'eau et le bore, et ses rangs denses limitent la circulation d'air autour de la tomate, ce qui favorise les maladies cryptogamiques foliaires.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
La Ferme de Sainte Marthe, implantée en Touraine, propose des semences biologiques et reproductibles depuis 1974. Pionnière française des variétés anciennes potagères.
Voir la fiche chez La Ferme de Sainte Marthe →Origine et histoire
La tomate Ananas est une variété américaine ancienne dont les premières traces dans des catalogues semenciers nord-américains remontent au début du XXe siècle. [3] Elle appartient au corpus des cultivars patrimoniaux préservés par des réseaux de jardiniers amateurs en dehors des circuits de sélection industrielle.
L'organisation américaine Seed Savers Exchange, fondée en 1975 dans l'Iowa par Diane Ott Whealy et Kent Whealy pour conserver et redistribuer les variétés heirloom, a joué un rôle central dans la diffusion de ce cultivar auprès du grand public au cours des années 1980 et 1990. [3]
La dénomination « Ananas » est descriptive, non géographique : elle fait référence à la coupe du fruit et à la teinte de sa chair, qui évoque visuellement celle d'un ananas. Aucune relation botanique n'existe entre les deux plantes.
L'espèce Solanum lycopersicum a été décrite et nommée par Linné en 1753. [1] La tomate Ananas, en tant que cultivar distinct, ne dispose pas d'une date de sélection précisément documentée dans les sources disponibles. Sa date d'introduction dans les catalogues francophones est postérieure à la diffusion nord-américaine, probablement à partir des années 1990 via les échanges de semences entre associations.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas (pineapple) ?
Tomate Ananas (pineapple) se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas (pineapple) ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas (pineapple) sont : basilic, carotte, persil.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas (pineapple) ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas (pineapple) à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas (pineapple) ?
La culture de Tomate Ananas (pineapple) est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas (pineapple) ?
Tomate Ananas (pineapple) se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas (pineapple) ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas (pineapple) est de 50x60.
Où acheter des graines de Tomate Ananas (pineapple) ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas (pineapple) chez La Ferme de Sainte Marthe. Retrouve cette variété sur https://www.fermedesaintemarthe.com/products/tomate-ananas-pineapple-ab
La variété Tomate Ananas (pineapple) est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas (pineapple) est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas (pineapple) ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas (pineapple) sont : basilic, carotte, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées produisent naturellement des alcaloïdes , c'est leur défense contre les ravageurs, et ce qui donne au piment sa capsaïcine.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- La Ferme de Sainte Marthe T1. www.fermedesaintemarthe.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)