Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Ananas
Solanum lycopersicum
Semis
févr.→mars
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La tomate Ananas est un cultivar héritage de Solanum lycopersicum, classé parmi les grosses tomates bicolores à croissance indéterminée. À maturité, le fruit présente une peau jaune-orangée striée de rouge, avec une chair jaune marbrée de rouge sombre [2].
Le cultivar est d'origine nord-américaine, documenté dans les catalogues de semences américains depuis la fin du XIXe siècle [2]. Sa diffusion en Europe s'est faite par les réseaux de préservation des semences paysannes au cours du XXe siècle.
La récolte intervient entre 80 et 90 jours après transplantation [2], soit de mi-août à octobre selon la région et les conditions climatiques. C'est une variété de fin d'été.
Sa particularité la plus documentée est une faible acidité, conjuguée à une saveur douce aux notes fruitées, ce qui la distingue nettement du profil acide-sucré des tomates rouges standard [2].
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 60x80 |
| Maturité | 78 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début mars | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-mars | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin mars | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début avr. | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Ananas : fruits rouge, jaune, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
60x80 cm
Maturité
78 jours
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à mars, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 78 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Les fruits pèsent couramment entre 400 et 700 g, avec des spécimens dépassant 1 kg dans de bonnes conditions de culture [2]. Ce gabarit la positionne dans la catégorie beefsteak, aux côtés de cultivars comme la Brandywine ou la Coeur de Boeuf.
Le bicolore est plus accentué que chez la plupart des tomates jaunes à chair homogène. La coupe révèle une chair jaune marbrée de rouge sombre, contraste absent chez des cultivars comme la Yellow Pear ou la Lemon Boy.
L'acidité est nettement inférieure à celle des tomates rouges de gabarit comparable [2]. La Cherokee Purple ou la Brandywine rouge présentent un profil plus acide et plus vif. La tomate Ananas convient aux palais qui privilégient la douceur sur l'acidité.
La maturité est tardive, une à deux semaines après des variétés moyennes comme la Marmande ou la Saint-Pierre. Ce décalage est à prendre en compte pour le calendrier de culture, en particulier dans les régions à été court.
À ne pas confondre
Le nom "Ananas" est utilisé par plusieurs semenciers pour des sélections aux caractéristiques non identiques. La taille du fruit, l'intensité du bicolore et la précocité varient selon la lignée commercialisée. Vérifier la description morphologique avant achat.
À ne pas confondre avec d'autres grosses tomates bicolores proches : la tomate Yellow Brandywine, à chair jaune homogène et profil gustatif similaire, ou la Gold Medal, autre cultivar bicolore jaune-rouge au fruit plus globuleux et à la chair plus dorée.
Le terme "ananas" désigne aussi d'autres espèces potagères sans lien avec ce cultivar : concombre Ananas, courge Ananas, et tomate groseille Ananas (Solanum pimpinellifolium, espèce distincte de S. lycopersicum) [1].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier est la partie valorisée. La chair, dense pour une tomate de ce gabarit, se tient à la découpe en tranches épaisses. Elle convient à la dégustation fraîche : tranches simples, salades composées, plateaux de dégustation variétale.
La faible acidité permet des associations moins habituelles : fromages doux (mozzarella, burrata, fromage de chèvre frais), fruits peu acides (melon, pêche blanche), vinaigrettes légères au jus d'agrumes. Ces combinaisons seraient déséquilibrées avec une tomate au profil plus acide.
En salade, le bicolore de la chair crée un contraste visuel avec des tomates rouges ou noires du même gabarit. L'association de plusieurs cultivars héritage aux couleurs différentes est une pratique courante pour illustrer la diversité des semences libres.
La cuisson est déconseillée pour ce cultivar. La texture tendre et la haute teneur en eau produisent des coulis peu concentrés. Elle n'est pas adaptée à la mise en conserve de type sauce ou concentré tomate.
Conservation après récolte : 5 à 7 jours à température ambiante. Le réfrigérateur altère la texture et les arômes des tomates [3]. Les feuilles et tiges de Solanum lycopersicum contiennent des alcaloïdes et ne se consomment pas [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage les mêmes exigences thermiques et hydriques que la tomate, ce qui simplifie la conduite de la parcelle. Ses huiles essentielles riches en linalol et eugénol perturbent l'orientation olfactive de l'aleurode des serres (Trialeurodes vaporariorum) et de la noctuelle de la tomate [1]. Planté en bordure de rang, il attire également les syrphes adultes dont les larves consomment les pucerons installés sur les jeunes pousses.
La carotte (Daucus carota) occupe un étage racinaire différent, en pivot profond étroit, alors que la tomate explore surtout les trente premiers centimètres de sol avec un système ramifié [1]. Cette complémentarité verticale limite la concurrence pour l'eau et les nutriments. Les ombelles de carottes laissées à monter en fin de cycle attirent en outre les syrphes, les chalcidiens et les ichneumonidés, parasitoïdes des chenilles de noctuelles.
L'oignon (Allium cepa) libère des composés soufrés volatils (sulfures d'allyle, propanethial) qui masquent les signaux olfactifs émis par la tomate et désorientent les pucerons ailés en phase de prospection. Son port étroit et son enracinement superficiel le rendent peu concurrentiel pour le plant de tomate conduit sur tuteur.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil (Foeniculum vulgare) exsude par ses racines des composés phénoliques (anéthole, coumarines) à effet allélopathique sur la majorité des légumes voisins, tomate comprise. La croissance des plants est ralentie et la nouaison devient irrégulière.
- Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'azote et occupe les mêmes horizons racinaires superficiels que la tomate, ce qui crée une compétition directe pour l'eau et l'azote disponible en pleine montaison.
- La pomme de terre et l'aubergine (Solanum tuberosum, Solanum melongena) appartiennent à la famille des Solanaceae [1], comme la tomate. Ce voisinage concentre les inoculums de mildiou (Phytophthora infestans), d'alternariose (Alternaria solani) et les populations de doryphore (Leptinotarsa decemlineata), avec un risque épidémique majoré en saison humide.
- La betterave (Beta vulgaris) partage avec la tomate une sensibilité aux nématodes à galles (Meloidogyne spp.) et concurrence les racines superficielles pour le potassium en phase de grossissement des fruits.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Semaille, coopérative belge basée à Faulx-les-Tombes, sélectionne et reproduit des variétés locales adaptées au climat belge et nord-français depuis 2001.
Voir la fiche chez Semaille →Origine et histoire
La tomate Ananas appartient au groupe des cultivars héritage nord-américains dont la sélection initiale n'est pas attribuée à un obtenteur connu. Comme beaucoup de variétés paysannes, elle s'est transmise de jardin en jardin avant d'être répertoriée dans des catalogues commerciaux spécialisés [2].
Les premières mentions dans les catalogues de semences américains remontent à la fin du XIXe siècle [2]. Elle figure aujourd'hui dans les collections du Seed Savers Exchange (SSE), organisation fondée en 1975 aux États-Unis et dédiée à la conservation des variétés paysannes.
L'espèce Solanum lycopersicum a été classée par Linné en 1753 à partir d'échantillons originaires du Mexique [1]. La tomate a été introduite en Europe au XVIe siècle, d'abord comme curiosité botanique, avant d'intégrer progressivement l'alimentation européenne [1].
Aucune référence à ce cultivar sous l'appellation "Ananas" n'a été identifiée dans les grands catalogues français du XIXe siècle, dont Vilmorin-Andrieux. Son entrée dans les catalogues européens de semences libres s'est opérée par des échanges internationaux à partir des années 1970-1990.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Ananas ?
Tomate Ananas se sème en intérieur février à mars.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Ananas ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Ananas sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Ananas ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Ananas à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Ananas ?
La culture de Tomate Ananas est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Ananas ?
Tomate Ananas se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Ananas ?
L'espacement recommandé pour Tomate Ananas est de 60x80.
Où acheter des graines de Tomate Ananas ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Ananas chez Semaille. Retrouve cette variété sur https://www.semaille.com/fr/tomate-de-couleur/901-tomate-ananas-5415166012777.html
La variété Tomate Ananas est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Ananas est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Ananas ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Ananas sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Avant le XVIIIe siècle, les Européens considéraient la tomate comme un fruit toxique , c'est pourtant une Solanacée comestible parmi les plus cultivées au monde.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Semaille T1. www.semaille.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)