Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Brandywine
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juil.→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
La Brandywine est un cultivar patrimonial de tomate (Solanum lycopersicum L.) originaire du comté de Chester en Pennsylvanie, aux États-Unis, où il était cultivé par des communautés Amish au XIXe siècle [1]. C'est une plante à croissance indéterminée [3].
Ses fruits de type beefsteak pèsent couramment 350 à 700 grammes à maturité. La chair est dense, peu aqueuse, de couleur rose à rouge-rose selon le sous-type. Son feuillage dit « feuille de pomme de terre » (folioles larges, peu découpées) est le marqueur morphologique le plus distinctif de la variété [1].
En régions tempérées françaises, le semis démarre en intérieur de janvier à mars, pour une transplantation après les derniers gels. La maturité intervient 80 à 100 jours après le repiquage [1]. La récolte s'étale de juillet à octobre selon la zone climatique et la date de mise en place.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 60x90 |
| Maturité | 85 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juil. → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juil. → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juil. → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début août → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Brandywine : fruits trapus rouge, rose, environ 500-900 g, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Oignon, Tomate Brandywine bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
60x90 cm
Maturité
85 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 60x90 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 85 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Le feuillage de type « feuille de pomme de terre » est contrôlé par un gène récessif : les folioles sont larges, peu ou pas découpées, au nombre de trois à cinq par feuille composée [3]. Ce caractère est l'un des critères d'authenticité les plus utilisés par les réseaux de conservation de semences pour identifier la lignée au stade végétatif, avant toute fructification.
La chair est dense, avec peu de loges et peu de gel, ce qui donne un ratio chair/liquide élevé comparé à des cultivars comme la Marmande. Ce caractère explique pourquoi la tranche tient bien sans se défaire et pourquoi la saveur est concentrée en fin de saison [1].
La sensibilité aux maladies cryptogamiques (mildiou, alternariose, fusariose) est supérieure à celle des hybrides modernes : la Brandywine ne porte aucun gène de résistance codifié [1]. Cette sensibilité exige une gestion soignée de la ventilation, du paillage et de l'arrosage au pied sans mouiller le feuillage.
Le profil gustatif est sucré-acidulé, avec une acidité perceptible qui contraste avec des cultivars plus doux comme le Coeur de Boeuf. Ces comparaisons varient selon le terroir et l'ensoleillement ; elles ne sont pas absolues [1].
À ne pas confondre
Le nom « Brandywine » seul ne désigne pas un fruit précis : plusieurs sous-types coexistent sous cette appellation. La Brandywine standard (Brandywine Red) donne des fruits rose à rouge-rose ; la Brandywine Yellow donne des fruits jaune pâle à saveur plus douce ; la OTV Brandywine (Off-The-Vine) présente des fruits rouge vif à morphologie légèrement différente [1]. Sans mention du sous-type sur le sachet de semences, la couleur du fruit à maturité reste imprévisible. Vérifier ce point à l'achat évite une surprise à la récolte.
La Brandywine est aussi parfois confondue avec d'autres gros cultivars patrimonials. La distinction avec la Cherokee Purple porte sur la couleur du fruit à maturité : rose-rouge pour la Brandywine, violet-brun foncé pour la Cherokee Purple [1]. La distinction avec le Coeur de Boeuf repose sur le feuillage : folioles larges peu découpées chez la Brandywine, feuilles standard très découpées chez le Coeur de Boeuf [3].
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier est la partie consommée. Feuilles, tiges et parties vertes restent toxiques, comme pour l'ensemble des solanacées [3]. La récolte se fait à pleine maturité, lorsque le fruit cède légèrement sous la pression du pouce et présente une couleur homogène sans zones vertes résiduelles.
Sa chair dense et peu aqueuse convient avant tout à la consommation crue en tranches épaisses. Elle se tient au tranchage mieux que des cultivars plus aqueux et ne détrempe pas le pain dans un sandwich. Les associations les plus directes : tranches avec huile d'olive, sel de mer et basilic frais, ou en salade avec mozzarella ou burrata [1].
La cuisson est possible mais secondaire. Une cuisson courte (coulis, sauce rapide) convient mieux qu'une longue réduction. Pour peler le fruit, 30 secondes d'ébouillantage suffisent avant de glisser la peau. Le rendement en pulpe sera inférieur à celui de cultivars spécialement sélectionnés pour la transformation, comme la San Marzano [1].
Conservation post-récolte : 5 à 7 jours à température ambiante pour un fruit cueilli à pleine maturité. En dessous de 13 °C, les composés aromatiques volatils se dissipent et la texture se modifie de façon irréversible. La congélation entière reste l'option la plus pratique pour prolonger la conservation, le fruit décongelé étant réservé aux usages cuits [1].
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage les mêmes exigences thermiques que la Brandywine, chaleur et sol drainé, et n'entre pas en compétition racinaire, son système restant superficiel là où la tomate pivote en profondeur. Ses composés volatils, notamment le linalol et l'eugénol, perturbent la localisation olfactive de plusieurs ravageurs de la tomate, en particulier l'aleurode des serres (Trialeurodes vaporariorum) et certaines noctuelles [1].
La carotte (Daucus carota) exploite une strate racinaire différente, pivot fin qui descend sous la zone dense des racines de tomate, ce qui limite la compétition hydrique et minérale. Ses ombelles, lorsqu'on laisse monter quelques pieds à fleur, attirent syrphes et parasitoïdes (Ichneumonidae, Braconidae) qui régulent pucerons et chenilles [1].
L'oignon (Allium cepa) émet des composés soufrés volatils (disulfure de dipropyle, thiosulfinates) qui brouillent l'orientation de plusieurs insectes piqueurs-suceurs. Son enracinement superficiel et son port dressé n'empiètent pas sur le volume aérien de la Brandywine, variété haute à port indéterminé.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil (Foeniculum vulgare) : allélopathe reconnu, ses exsudats racinaires inhibent la croissance de nombreuses Solanacées. Plante isolée au potager.
- Chou (Brassica oleracea) : gros consommateur d'azote et de calcium, concurrent direct de la tomate sur le même créneau nutritif, la Brandywine étant particulièrement sensible à la carence calcique (nécrose apicale).
- Pomme de terre (Solanum tuberosum) : même famille (Solanaceae), hôte commun du mildiou (Phytophthora infestans) et du doryphore. Proximité = réservoir d'inoculum direct.
- Aubergine (Solanum melongena) : Solanacée partageant les mêmes pathogènes foliaires et telluriques (Verticillium, Fusarium), et les mêmes ravageurs (doryphore, aleurodes).
- Betterave (Beta vulgaris) : compétition racinaire marquée dans les 30 premiers centimètres, zone la plus dense du système racinaire de la tomate, et concurrence sur potassium et bore.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
La Brandywine tire son nom de la Brandywine Creek, rivière du comté de Chester en Pennsylvanie. Sa première mention dans un catalogue commercial est documentée en 1885, chez le grainetier Johnson and Stokes de Philadelphie [1]. La variété était alors cultivée par des familles Amish de la région, qui en assuraient la conservation semence après semence.
Au cours du XXe siècle, la généralisation des hybrides à haut rendement et à maturité courte a marginalisé la Brandywine dans les circuits commerciaux. En 1982, Ben Quisenberry, collectionneur de semences de l'Ohio, transmet des graines obtenues d'une famille Amish au Seed Savers Exchange (SSE), réseau américain de conservation des variétés paysannes fondé en 1975 [2]. Cette transmission a joué un rôle central dans la diffusion retrouvée du cultivar à partir des années 1980.
Sous le nom Brandywine coexistent aujourd'hui plusieurs sous-types sélectionnés ultérieurement : la Brandywine standard (dite Brandywine Red), la Brandywine Yellow aux fruits jaune pâle, et la OTV Brandywine (Off-The-Vine), dont la sélection est attribuée à Merlyn Yntema [1]. Ces lignées partagent le type foliaire « feuille de pomme de terre » mais diffèrent par la couleur et parfois le gabarit du fruit.
L'espèce Solanum lycopersicum a été classifiée par Linné en 1753. Le nom scientifique est formé du grec lykos (loup) et du latin persicum (pêche), reflet des craintes anciennes sur la toxicité de la plante [3].
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Brandywine ?
Tomate Brandywine se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Brandywine ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Brandywine sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Brandywine ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Brandywine à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Brandywine ?
La culture de Tomate Brandywine est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Tomate Brandywine ?
Tomate Brandywine se récolte juillet à octobre.
Quel espacement pour Tomate Brandywine ?
L'espacement recommandé pour Tomate Brandywine est de 60x90.
Où acheter des graines de Tomate Brandywine ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Brandywine chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_brandywine-article-TBR.awp
La variété Tomate Brandywine est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Brandywine est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Brandywine ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Brandywine sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)