Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Coeur De Boeuf Indigo
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La tomate Coeur de Boeuf Indigo est un cultivar de Solanum lycopersicum L., espèce herbacée de la famille des Solanacées originaire du Mexique [1]. Elle appartient au groupe des variétés à fruits côtelés en cœur, caractérisées par une silhouette aplatie, des épaules proéminentes et peu de loges internes.
La particularité de ce cultivar tient à sa pigmentation anthocyanine : l'épiderme prend une couleur pourpre à noire sur les zones exposées au soleil, contrastant avec la teinte rouge de la base à pleine maturité. Cette coloration résulte de l'intégration de gènes issus du programme de sélection "Indigo" développé à l'Université de l'État de l'Oregon [2].
C'est une plante annuelle sous le climat français, à port indéterminé [1]. On la sème en intérieur de février à avril, on la plante en pleine terre après les dernières gelées (mi-mai en général), et la récolte s'étale de juillet à octobre selon la zone climatique et les conditions de culture.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 70x80 |
| Maturité | 80 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Coeur De Boeuf Indigo : fruits trapus noir, noire, environ 250-500 g, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Persil, Tomate Coeur De Boeuf Indigo bénéficie d'associations favorables.
Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
70x80 cm
Maturité
80 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 70x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 80 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport à un Coeur de Boeuf rouge classique, la différence principale est la coloration pourpre à noire des épaules et des faces exposées au soleil, due aux anthocyanines présentes dans la pellicule [2]. La base et les zones à l'ombre restent rouges à maturité complète : cette bicoloration franche est une signature visuelle du cultivar.
Par rapport aux autres variétés de la série Indigo, la forme est côtelée et élargie en cœur, avec un poids moyen des fruits nettement supérieur : souvent entre 200 et 400 g selon les conditions de culture, là où des variétés comme Indigo Rose plafonnent à 50 à 80 g [2].
La chair est dense et à faible teneur en eau, avec un rapport chair/cavités élevé. La structure se rapproche d'une tomate de conservation mais avec un profil aromatique plus complexe, typique des variétés de jardin à croissance lente.
À ne pas confondre
La confusion la plus fréquente concerne les nombreuses variétés portant le nom "Coeur de Boeuf" sans la composante Indigo, qui sont des fruits entièrement rouges, sans anthocyanines. La morphologie côtelée est similaire, mais la coloration est sans ambiguïté différente : le qualificatif "Indigo" dans le nom est la distinction essentielle à retenir.
Ce cultivar ne doit pas non plus être confondu avec les autres membres de la série Indigo comme Indigo Rose (fruits ronds de 40 à 80 g), Indigo Blue Berries (type cocktail, allongé) ou Indigo Cherry Drops (type cerise) [2]. Ces cultivars partagent la pigmentation anthocyanine mais diffèrent radicalement par la taille et la forme des fruits. La dénomination commerciale peut varier selon les semenciers, certains vendant ce type sous des noms légèrement différents ("Cœur de Bœuf Indigo", "Indigo Coeur", etc.) sans que la variété change.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier est la partie comestible. La chair épaisse et à faible teneur en eau limite l'excès de jus au découpage, ce qui convient aux tranches épaisses servies crues : salades composées, assiettes à l'italienne (huile d'olive, basilic, fleur de sel), sandwiches et tartines.
Cuit, le fruit supporte les températures élevées sans se défaire : il est adapté à la farce au four, à la concassée longue, aux sauces et aux préparations à la plancha ou au grill. La faible teneur en eau accélère la réduction en coulis et en purée.
La coloration anthocyanine de l'épiderme s'atténue fortement à la chaleur. Pour conserver l'aspect bicolore pourpre-rouge, les préparations crues ou une cuisson brève à haute température (quelques minutes au four à 220 °C) sont préférables à un mijotage long.
Pour la conservation après récolte, les fruits se gardent 7 à 10 jours à température ambiante, hors réfrigérateur. Le froid casse les arômes et altère la texture de la chair, comme pour l'ensemble de l'espèce [1]. En surplus, ils se prêtent à la mise en conserve (coulis, purée) ou à la déshydratation : leur faible teneur en eau réduit le temps de séchage par rapport à des variétés plus aqueuses.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage les mêmes exigences thermiques que la tomate, chaleur, sol riche, arrosage régulier, et ses huiles essentielles (linalol, eugénol) perturbent l'orientation olfactive des aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et de certains noctuelles [1]. Plusieurs essais en maraîchage biologique observent une réduction de la pression aleurode sur tomate lorsque le basilic est planté en bordure immédiate.
La carotte occupe un étage racinaire distinct, son pivot descend verticalement tandis que la tomate développe un réseau fasciculé dense dans les trente premiers centimètres [1]. La complémentarité limite la compétition hydrique et structure le sol en profondeur. En fin de saison, les ombelles de carottes montées en fleur attirent syrphes et parasitoïdes utiles contre pucerons et noctuelles.
Le persil, Apiacée comme la carotte, produit des fleurs discrètes riches en nectar accessible aux petits hyménoptères auxiliaires (ichneumonidés, braconidés) qui parasitent les chenilles de Helicoverpa armigera. Son feuillage bas reste sous le couvert de la tomate, sans concurrence lumineuse.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil : allélopathie documentée, ses exsudats racinaires (anéthole, fenchone) inhibent la germination et la croissance de nombreuses Solanacées et de la plupart des légumes voisins. Le fenouil se cultive isolé.
- Chou : forte consommation d'azote et de calcium, concurrence directe avec la tomate qui a les mêmes besoins, surtout en phase de nouaison. Partage également certains ravageurs polyphages (noctuelles).
- Pomme de terre : même famille (Solanaceae), hôte principal du mildiou Phytophthora infestans qui saute de la pomme de terre à la tomate, et réservoir du doryphore. Distance recommandée supérieure à dix mètres.
- Aubergine : même famille, partage mildiou, verticilliose, fusariose, nématodes à galles (Meloidogyne). Favorise la concentration des ravageurs et maladies solanacéennes dans la parcelle.
- Betterave : concurrence racinaire marquée dans les vingt premiers centimètres, et sensibilité partagée à la cercosporiose et à certaines viroses transmises par pucerons.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est originaire du Mexique. Linné la classa dans le genre Solanum en 1753, et la première attestation française du mot "tomate" remonte à 1598, dans la traduction des Historia natural y moral de las Indias de José de Acosta [1].
Les variétés à fruits côtelés en cœur constituent un groupe de cultivars traditionnels européens, sélectionnés au fil des siècles pour leur morphologie : fruits larges, épaules saillantes, loges peu nombreuses, parois épaisses. Ce type est bien documenté dans les catalogues horticoles français et européens du XIXe et du début du XXe siècle.
La composante "Indigo" provient d'un programme de sélection conduit à l'Université de l'État de l'Oregon (Oregon State University) sous la direction du sélectionneur Jim Myers, actif à partir des années 2000 [2]. Ce programme a croisé des espèces sauvages telles que Solanum cheesmaniae et Solanum galapagense avec des cultivars commerciaux pour introduire dans la pellicule la capacité de synthèse des anthocyanines, pigments jusque-là absents chez les tomates cultivées. Le premier cultivar Indigo à être commercialisé, Indigo Rose, a été officiellement lancé en 2012 [2].
La tomate Coeur de Boeuf Indigo représente un croisement ultérieur entre la morphologie coeur de boeuf et cette génétique anthocyanine. Les variétés du programme OSU sont à pollinisation ouverte, ce qui les rend reproductibles et compatibles avec le statut de semences libres.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Tomate Coeur De Boeuf Indigo se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Coeur De Boeuf Indigo sont : basilic, carotte, persil.
Quelles plantes éviter près de Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Coeur De Boeuf Indigo à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
La culture de Tomate Coeur De Boeuf Indigo est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Tomate Coeur De Boeuf Indigo se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
L'espacement recommandé pour Tomate Coeur De Boeuf Indigo est de 70x80.
Où acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Indigo chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_coeur_de_boeuf_indigo-article-TCI.awp
La variété Tomate Coeur De Boeuf Indigo est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Coeur De Boeuf Indigo est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Coeur De Boeuf Indigo ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Coeur De Boeuf Indigo sont : basilic, carotte, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)