Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La Coeur de Boeuf Noire Charbonneuse est un cultivar de tomate (Solanum lycopersicum) à port indéterminé, appartenant au groupe des coeurs-de-boeuf : fruits volumineux, ogivaux et côtelés, à chair dense. [1]
Sa particularité est la pigmentation sombre de la peau à maturité : du brun profond au noir violacé, résultant de la superposition d'anthocyanes dans l'épiderme et de lycopène dans la chair rouge foncée.
La plante est cultivée en saison chaude, avec une pleine production entre mi-juillet et fin septembre dans les zones tempérées de l'hémisphère nord. [1] Son port indéterminé impose un tuteurage et l'ébourgeonnage régulier des gourmands.
Le cycle est long : 80 à 100 jours environ après repiquage, ce qui positionne ce cultivar parmi les variétés de mi-saison à tardives.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 70x80 |
| Maturité | 80 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse : fruits trapus rouge, rose, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Aime la chaleur : offrez-lui le coin le plus ensoleillé de votre jardin.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
70x80 cm
Maturité
80 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 70x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 80 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport au Coeur de Boeuf rouge ou rose standard, la Noire Charbonneuse se distingue par sa peau brun-noir à violet profond à maturité pleine, et par une chair rouge sombre marbrée de teintes foncées proches de l'épiderme.
La structure du fruit reste conforme au type coeur-de-boeuf : loges internes peu développées, ratio chair/cavité élevé, peu de jus et peu de graines par rapport au volume total. [1] C'est cette densité de chair qui détermine l'intérêt culinaire du groupe.
La maturation est légèrement plus lente que les coeurs-de-boeuf rouges de même gabarit : la pigmentation sombre apparaît en phase terminale, après l'installation du rouge de base. Un fruit peut atteindre sa maturité gustative avant sa coloration maximale, ce qui complique le jugement du bon moment de récolte.
À ne pas confondre
Plusieurs cultivars à peau sombre peuvent être confondus avec la Noire Charbonneuse. La plus proche par la couleur est la Noire de Crimée (Black Krim), mais celle-ci présente une forme aplatie-arrondie, là où la Noire Charbonneuse conserve le profil ogival et côtelé du groupe coeur-de-boeuf.
La Cherokee Purple est également sombre, mais ses épaules vert-violacées prononcées et sa forme moins régulière la distinguent facilement à la récolte. La Black Brandywine présente quant à elle une silhouette plus aplatie et irrégulière.
La confusion avec un Coeur de Boeuf rouge ou rose standard est possible uniquement en cours de maturation. À maturité complète, la peau brun-noir est distincte sans ambiguïté.
Le terme "noire" appliqué aux tomates est une convention de nomenclature : aucun cultivar n'est botaniquement noir. La couleur résulte de la co-expression de lycopène (rouge) et d'anthocyanes (bleu-violet) dans l'épiderme, à des degrés variables selon l'ensoleillement reçu pendant la maturation.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Le fruit entier est la partie comestible. Les graines, peu nombreuses du fait de la structure à loges réduites, sont comestibles mais rarement recherchées pour un usage séparé.
La Noire Charbonneuse est avant tout une tomate de table, consommée crue. Sa chair dense et peu aqueuse supporte bien la découpe en tranches épaisses. La coupe révèle un contraste visuel entre la peau presque noire et la chair rouge sombre, souvent exploité dans les présentations associant plusieurs variétés de couleurs différentes.
Associations culinaires classiques : fromages affinés à pâte dure (parmesan, comté vieux, feta), anchois, câpres, olives noires, herbes fraîches (basilic, origan), huile d'olive vierge extra. Le profil acide-sucré des tomates à chair dense s'accorde avec les saveurs salées et les matières grasses.
La cuisson est possible mais accessoire : la couleur sombre s'atténue à la chaleur. La chair peut être utilisée en sauce courte, en soupe froide (gaspacho de tomates noires), ou mijotée brièvement avec de l'ail et des aromates. La réduction en concentré est moins adaptée à un usage artisanal compte tenu du gabarit des fruits.
Conservation post-récolte : 3 à 7 jours à température ambiante selon le degré de maturité à la récolte. Le stockage sous 10°C altère la texture et les arômes : comme pour l'ensemble des tomates, la conservation hors réfrigérateur est recommandée.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic partage la même fenêtre thermique que la tomate et prospère dans les mêmes sols drainés et chauds. Ses composés volatils, notamment l'eugénol et le linalol, gênent l'orientation des aleurodes (Trialeurodes vaporariorum) et contribuent à désorienter la pyrale et certains pucerons qui repèrent la tomate à l'odorat [1].
La carotte occupe un étage racinaire différent. Son pivot descend chercher l'eau et les sels sous la zone fasciculée dense de la tomate (trente premiers centimètres), ce qui réduit la concurrence hydrique et minérale [1]. Sa floraison en ombelles, si quelques plants montent en graine, attire syrphes et microhyménoptères parasitoïdes qui régulent les pucerons.
L'oignon émet des composés soufrés (disulfures d'allyle, propanethial) qui perturbent la ponte de certains noctuelles et éloignent les acariens tétranyques. Son système racinaire superficiel et peu gourmand ne concurrence pas la tomate sur l'azote.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Fenouil : allélopathique marqué. Ses exsudats racinaires (anéthole, estragole) inhibent la croissance de la plupart des légumes, dont la tomate. À isoler du potager.
- Chou : forte demande en azote et en calcium, concurrence directe. Les Brassicacées partagent aussi plusieurs ravageurs polyphages (noctuelles) qui circulent d'un hôte à l'autre.
- Pomme de terre : même famille (Solanaceae), réservoir commun du mildiou (Phytophthora infestans) et de l'alternariose. La proximité accélère la contamination croisée et concentre le doryphore [1].
- Aubergine : autre Solanacée, mêmes pathogènes (Verticillium, Fusarium, mildiou) et mêmes ravageurs (doryphore, tétranyques). La rotation et la distance sont préférables à l'association.
- Betterave : consommatrice importante de bore et de potassium, elle entre en compétition minérale directe avec la tomate en phase de nouaison, période où les carences se traduisent vite par nécrose apicale.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
L'espèce Solanum lycopersicum a été classifiée par Linné en 1753, après que Joseph Pitton de Tournefort eut décrit le genre Lycopersicon en 1694. [1] Originaire du Mexique, la tomate est parvenue en Europe par l'intermédiaire des colonisateurs espagnols, avec une première mention française datée de 1598. [1]
Le groupe des coeurs-de-boeuf désigne une catégorie de cultivars anciens dont la présence dans les catalogues horticoles européens est attestée depuis le XIXe siècle. La sélection a longtemps été conduite par des horticulteurs et semenciers privés, principalement en France et en Italie.
La souche "Noire Charbonneuse" représente une sélection orientée vers la pigmentation sombre au sein de ce groupe. Les tomates à peau foncée ont été développées indépendamment dans plusieurs régions : bassin méditerranéen, Europe de l'Est, États-Unis. Leur diffusion en France a suivi l'essor du mouvement de préservation des semences paysannes, principalement à partir des années 1980.
La traçabilité précise de ce cultivar, son sélectionneur d'origine et l'année de première description ne sont pas établis dans les sources disponibles. L'épithète "charbonneuse" est un descriptif renvoyant à la teinte noire-brune de la peau à maturité.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
La culture de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
L'espacement recommandé pour Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse est de 70x80.
Où acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_coeur_de_boeuf_noire_charbonneuse-article-TPC.awp
La variété Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Coeur De Boeuf Noire Charbonneuse sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Les Solanacées comptent plus de 2 700 espèces, dont la tomate, la pomme de terre, le piment et le tabac.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)