Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La tomate Coeur de Boeuf Rose Anna Russian est un cultivar à gros fruits du type coeur de boeuf, appartenant à l'espèce Solanum lycopersicum L. [1]. Sa couleur rose à maturité pleine et sa chair dense, pauvre en loges séminales, la distinguent des coeurs de boeuf rouges plus répandus sur les étals français.
La dénomination «Anna Russian» rattache ce cultivar à une souche conservée dans les réseaux patrimoniaux d'Europe de l'Est. Le plant est à croissance indéterminée [1], ce qui requiert un palissage et des tailles régulières en cours de saison.
En France, le calendrier cultural type prévoit des semis en intérieur de mi-février à mars, un repiquage après le 15 mai, et une récolte de fin juillet à octobre selon les conditions climatiques locales.
L'usage principal est la consommation fraîche. La faible acidité et la chair ferme constituent ses caractéristiques les plus distinctives par rapport aux tomates à gros fruits conventionnelles.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 70x80 |
| Maturité | 78 jours |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian : fruits en forme de cœurs rose, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Pour un potager en bonne santé, associez Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian avec Basilic, Carotte et Persil.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche
Espacement
70x80 cm
Maturité
78 jours
Taille fruit
4-5cm cm
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 70x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 78 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates coeur de boeuf rouges standards, ce cultivar présente plusieurs caractères morphologiques et sensoriels distincts.
La couleur est rose à rose saumoné à pleine maturité, résultant d'une peau translucide combinée à une teneur en lycopène inférieure à celle des variétés rouges. La peau reste fine et peu perceptible en bouche.
La chair occupe la majorité du volume du fruit : les loges séminales sont peu nombreuses et la gelée périspermatique est réduite. Ce rapport pulpe-gelée élevé distingue ce cultivar des variétés à nombreuses loges ou à chair aqueuse.
La forme est aplatie en coeur, avec des côtes légères à modérées, moins prononcées que chez certains coeurs de boeuf rouges très côtelés. Le calice est persistant à maturité et subsiste au sommet du fruit [1], comme pour l'ensemble de l'espèce.
Sur le plan gustatif, le profil est orienté vers le sucré, avec une acidité modérée, là où les coeurs de boeuf rouges classiques présentent généralement un équilibre sucré-acide plus affirmé.
À ne pas confondre
L'appellation «Coeur de Boeuf Rose» est générique dans le commerce français des semences. Plusieurs cultivars distincts sont vendus sous des noms proches, sans toujours préciser la souche.
Points de confusion fréquents :
- Les coeurs de boeuf rouges classiques, présentés sous la même forme mais avec une pigmentation rouge vif et une acidité généralement plus marquée.
- Le cultivar Brandywine, également rose et de grand calibre, mais à feuillage de type «potato leaf» (folioles peu découpées, proches de celles de la pomme de terre [1]) et à cycle souvent plus long.
- La Rose de Berne, tomate rose suisse à fruits plus petits, souvent confondue en raison de la couleur similaire.
- D'autres cultivars commercialisés sous «Anna» ou «Anna Russe», dont la dénomination varie selon les semenciers et qui peuvent correspondre au même cultivar ou à des lignées proches.
La mention «Russian» dans le nom renvoie à une origine géographique de sélection, non à une catégorie botanique officielle.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Ce cultivar se consomme d'abord cru. La densité de chair et la faible teneur en eau permettent des tranches épaisses qui tiennent à la découpe, sans détremper les préparations.
Usages courants :
- Tranche assaisonnée avec sel, huile d'olive et herbes fraîches.
- Carpaccio de tomates avec copeaux de parmesan, anchois ou câpres.
- Bruschetta et tartines, où la chair ferme évite le ramollissement rapide du pain.
- Salade caprese avec mozzarella di bufala.
- Garniture de sandwiches, la tranche tenant bien sans s'effriter.
En cuisson, cette tomate convient à des sauces légères ou des coulis. La chair dense et peu acide donne des préparations douces, mieux adaptées aux sauces fraîches de courte cuisson qu'aux concentrés de longue réduction.
Pour la conservation post-récolte, le réfrigérateur est à proscrire : le froid détruit la texture et atténue les arômes. À température ambiante, les fruits mûrs se gardent 5 à 8 jours. La congélation après blanchiment ou la transformation en coulis permettent de prolonger la conservation au-delà de la saison.
Pour la multiplication, les graines s'extraient par fermentation à l'eau pendant 3 à 4 jours, puis rincées et séchées à plat deux semaines avant stockage en lieu sec et frais.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) libère des composés volatils, notamment le linalol et l'eugénol, qui brouillent les signaux olfactifs utilisés par l'aleurode des serres (Trialeurodes vaporariorum) et par la noctuelle de la tomate (Helicoverpa armigera) pour localiser leur hôte. Des essais de cultures associées montrent une réduction de la pression de ces ravageurs sur le rang de tomates voisin.
La carotte (Daucus carota) travaille une strate racinaire complémentaire. Sa racine pivotante fine exploite les 20 à 40 cm du profil, alors que la tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian développe un pivot ramifié plus profond, jusqu'à 60 à 100 cm. La compétition hydrique et minérale est donc limitée, et l'ombrage léger du feuillage de tomate protège la carotte des coups de chaleur estivaux.
Le persil (Petroselinum crispum) attire en seconde année, lorsqu'il monte en fleurs, les syrphes (Syrphidae) et les parasitoïdes de la famille des Braconidae et des Ichneumonidae. Ces auxiliaires régulent pucerons et chenilles sur la tomate. Le persil occupe aussi le pied des tomates en couvre-sol vivant, ce qui réduit l'évaporation du sol et limite la levée des adventices.
Pourquoi éviter ces voisinages.
- Le fenouil (Foeniculum vulgare) émet par ses racines des composés allélopathiques, dont l'anéthole et des coumarines, qui inhibent la croissance de nombreuses plantes potagères voisines, tomate comprise.
- Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'azote et de potassium sur le même horizon racinaire que la tomate, d'où une compétition minérale directe. Les brassicacées libèrent aussi des glucosinolates qui perturbent la rhizosphère des solanacées.
- La pomme de terre (Solanum tuberosum) et l'aubergine (Solanum melongena) partagent avec la tomate la famille des Solanaceae, donc la même sensibilité au mildiou (Phytophthora infestans), à l'alternariose (Alternaria solani) et au doryphore (Leptinotarsa decemlineata). Les cultiver côte à côte amplifie et accélère les épidémies.
- La betterave (Beta vulgaris) entre en concurrence pour le bore et le manganèse sur les sols légers, et son feuillage dense au pied des tomates freine la circulation d'air, ce qui favorise les maladies cryptogamiques du collet.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Solanum lycopersicum a été formellement décrit par Linné en 1753 [1]. L'espèce est originaire du Mexique [1] ; ses fruits ont atteint l'Europe au XVIe siècle via les explorateurs espagnols.
Le terme français «tomate» est attesté pour la première fois en 1598 dans la traduction de l'ouvrage de José de Acosta par Robert Regnault [1]. Le mot est emprunté au nahuatl via l'espagnol [1]. Il n'entre dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835 [1].
Le type morphologique coeur de boeuf désigne des tomates à gros fruits aplatis, côtelés, à chair dense. Ce type est cultivé en Europe depuis au moins le XIXe siècle, sans qu'un créateur unique soit identifié dans la littérature agronomique disponible.
La souche «Anna Russian» est associée aux collections de semences préservées en Russie et en Ukraine. Sa transmission vers les réseaux occidentaux s'est opérée principalement à partir des années 1980-1990, période durant laquelle de nombreux cultivars d'Europe de l'Est ont rejoint les catalogues de variétés anciennes en Amérique du Nord et en Europe. En France, la dénomination commerciale complète «Coeur de Boeuf Rose Anna Russian» précise la forme, la couleur et la souche d'origine, distinctions utiles dans un marché où l'appellation «coeur de boeuf» couvre des lignées très variées.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian sont : basilic, carotte, persil.
Quelles plantes éviter près de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
La culture de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
L'espacement recommandé pour Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian est de 70x80.
Où acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_coeur_de_boeuf_rose_anna_russian-article-TCA.awp
La variété Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Coeur De Boeuf Rose Anna Russian sont : basilic, carotte, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Famille originaire des Amériques, qui a révolutionné la cuisine européenne après le XVIe siècle.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)