Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Tomate Russe Noire
Solanum lycopersicum
3,10 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
août→oct.
Difficulté
Facile
Résiste à
7°C
En résumé
La Russe Noire est un cultivar patrimonial de tomate (Solanum lycopersicum L., classé par Linné en 1753 [1]) issu des traditions maraîchères d'Europe de l'Est. Ses fruits, de taille intermédiaire (150 à 300 g environ), présentent une peau brun-acajou à reflets violacés et une chair rouge sombre, dense et peu aqueuse.
La coloration caractéristique résulte de la coexistence de deux pigments : des anthocyanes dans l'épiderme, concentrées sur les zones exposées au soleil, et du lycopène dans la chair. Ce profil pigmentaire la range dans la catégorie informelle des tomates dites "noires", qui regroupe plusieurs dizaines de cultivars d'origines distinctes.
La plante est à port indéterminé [1] : elle continue de croître jusqu'aux premières gelées et demande un tuteurage solide. La récolte débute en juillet et se prolonge jusqu'en septembre dans l'hémisphère nord, à partir de 75 à 85 jours après repiquage selon l'ensoleillement et la chaleur accumulée.
Usage principal : consommation en frais, crue ou rôtie. La chair dense et à faible teneur en eau la rend appréciable pour les salades estivales et les sauces à rôtissage court.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 60x80 |
| Maturité | 80 jours |
Ton calendrier par climat
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· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début août → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-août → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin août → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début sept. → début nov. |
Semer et cultiver
Tomate Tomate Russe Noire : fruits rouge, environ 300 g, goût savoureux.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Plantée à côté de Basilic, Carotte et Oignon, Tomate Russe Noire bénéficie d'associations favorables.
Rustique face au gel, elle convient aux jardins de montagne et aux hivers longs. Plante thermophile , elle donne le meilleur d'elle-même quand le mercure monte.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Abondant
Sol
Riche
Espacement
60x80 cm
Maturité
80 jours
Difficulté
Facile
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 60x80 cm entre les plants pour assurer une bonne circulation de l'air.
Comptez environ 80 jours entre le semis et la première récolte.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosage : abondant.
Sol idéal : riche. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : forte.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Par rapport aux tomates commerciales standard (rouge, ronde, chair aqueuse), la Russe Noire se distingue avant tout par sa couleur sombre, sa chair dense et sa faible teneur en eau libre, qui lui confère une meilleure tenue à la découpe.
Par rapport aux autres cultivars sombres disponibles dans les catalogues français :
- Taille : 150 à 300 g, intermédiaire entre une tomate cocktail et une grosse côtelée
- Forme : globuleuse à légèrement aplatie, peu ou pas côtelée
- Couleur externe : brun-acajou foncé avec zones violacées sur les épaules exposées au soleil
- Chair : rouge sombre, dense, peu de gel autour des loges
- Saveur : équilibre sucré-acide-umami, notes terreuses, acidité modérée
- Maturité : 75 à 85 jours après repiquage, tardive par rapport aux cultivars précoces comme le Montfavet 63-5
Sa productivité est inférieure aux hybrides F1 modernes. En revanche, les fruits craquent moins fréquemment sous la chaleur que certains cultivars à peau fine, et les graines se reproduisent fidèlement d'une année sur l'autre, caractéristique des variétés à pollinisation libre.
À ne pas confondre
La Russe Noire est régulièrement confondue, avant et après récolte, avec deux autres cultivars à fruits sombres : la Noire de Crimée (dite "Black Krim") et la Cherokee Purple.
La Noire de Crimée, originaire de la péninsule de Crimée, produit des fruits plus volumineux (300 à 600 g), plus aplatis et côtelés. Sa chair présente une saveur plus salée et plus umami, et ses épaules restent d'un vert plus prononcé à maturité. La Russe Noire donne des fruits plus petits et plus ronds, moins côtelés.
La Cherokee Purple, sélectionnée aux États-Unis (Tennessee), se distingue par une chair rose-mauve et des épaules vertes très marquées même à pleine maturité. Son profil aromatique est plus fruité. La confusion visuelle sur les étiquettes et dans les échanges de graines est courante.
Ces trois variétés sont à port indéterminé et destinées à la consommation en frais. Elles ne sont pas interchangeables pour la transformation : leur couleur de chair différente donne des résultats visuellement distincts à la cuisson.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
La partie comestible est le fruit charnu, botaniquement une baie [1]. Les graines et le gel qui les entoure sont comestibles mais souvent retirés pour les préparations cuisinées, sauf dans les sauces longues où ils apportent du liant.
En cru
La Russe Noire se sert en tranches épaisses (8 à 12 mm), seule ou en salade. Sa chair dense ne rend pas d'eau sur l'assiette, ce qui la rend compatible avec des garnitures à base de fromage, d'huile ou de condiments gras. La couleur sombre tranche visuellement avec des fromages à pâte blanche (burrata, mozzarella di bufala) ou des herbes fraîches vert vif.
Cuite
Rôtie au four (190 à 200 °C, 25 à 35 minutes), la chair se concentre et les arômes se développent. Convient aux sauces courtes et aux coulis, à condition que la couleur brun-rouge du résultat soit acceptable. Elle ne convient pas aux préparations où une couleur rouge vif est attendue : la sauce sera d'un brun profond.
Associations culinaires
- Fromages : burrata, mozzarella di bufala, feta sèche affinée
- Herbes : basilic grand vert, estragon, thym citron
- Acidifiants : vinaigre balsamique vieux, jus de citron
- Protéines : anchois, thon à l'huile, jambon cru de montagne
Conservation post-récolte
Les fruits mûrs se conservent 5 à 8 jours à température ambiante (18 à 22 °C), hors réfrigérateur. Le froid bloque la maturation résiduelle et altère irréversiblement la texture de la chair. Cueillis légèrement avant pleine maturité (peau encore légèrement ferme), ils finissent de mûrir en 2 à 4 jours à l'air libre.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic (Ocimum basilicum) partage le même besoin thermique que la tomate et tolère les mêmes arrosages réguliers, ce qui simplifie la gestion de la parcelle. Ses composés volatils, principalement le linalol et l'eugénol, perturbent le repérage olfactif des aleurodes et de certains pucerons, qui s'orientent moins bien vers les pieds de tomate [1]. La floraison du basilic attire par ailleurs syrphes et petites guêpes parasitoïdes, auxiliaires des populations de pucerons.
La carotte (Daucus carota) occupe un étage racinaire différent. Sa racine pivotante descend à 30 ou 40 cm tandis que la tomate exploite surtout les 20 premiers centimètres, avec un réseau ramifié dense. Les deux cultures se partagent l'espace sans compétition hydrique directe, et la carotte décompacte légèrement le sol sous les tomates.
L'oignon (Allium cepa) dégage des composés soufrés (disulfures d'allyle) qui brouillent le repérage olfactif de plusieurs ravageurs, notamment certains acariens et mouches. Sa silhouette étroite laisse passer la lumière latérale, il ne concurrence pas la tomate en volume foliaire et son cycle court libère la place en fin d'été.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil (Foeniculum vulgare) exsude par ses racines des composés phénoliques allélopathiques (anéthol, estragol) qui ralentissent la germination et la croissance de nombreux voisins, dont la tomate. C'est une des rares espèces potagères à effet inhibiteur documenté.
Le chou (Brassica oleracea) est un gros consommateur d'azote et d'eau, en compétition directe avec la tomate sur les 30 premiers centimètres. Il attire aussi des noctuelles dont certaines pondent volontiers sur le feuillage de la tomate voisine.
Pomme de terre, aubergine et tomate appartiennent à la même famille (Solanaceae). Elles partagent les mêmes maladies cryptogamiques, au premier rang desquelles le mildiou (Phytophthora infestans), ainsi que les mêmes ravageurs, doryphore en tête. Les planter côte à côte accélère la propagation et multiplie l'inoculum d'une saison à l'autre [2]. La betterave, enfin, entre en concurrence hydrique et minérale, surtout sur sol léger, sans bénéfice agronomique en retour.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Germinance, société coopérative SCOP basée à Tressé (Ille-et-Vilaine), produit des semences biologiques reproductibles depuis 1990. Spécialiste des variétés adaptées au climat océanique.
Voir la fiche chez Germinance →Origine et histoire
Solanum lycopersicum est originaire du Mexique et d'Amérique centrale [1]. Linné l'a classée dans le genre Solanum en 1753 [1]. Pendant deux siècles, les botanistes l'ont souvent placée dans un genre distinct, Lycopersicon, avant que les analyses de cladistique moléculaire ne confirment son appartenance aux Solanum [1].
La Russe Noire appartient au vaste ensemble des tomates patrimoniales à fruits colorés développées en Europe de l'Est. Cette région a produit, du 19e siècle au milieu du 20e siècle, une diversité de cultivars sélectionnés pour la saveur, l'adaptation aux courtes saisons de croissance et la capacité à conserver les semences de génération en génération.
Aucune documentation précise sur le sélectionneur d'origine ni sur la date d'introduction de ce cultivar n'est disponible dans les sources publiées consultées. Comme beaucoup de variétés patrimoniales de l'espace post-soviétique, la Russe Noire a vraisemblablement circulé d'abord au sein de réseaux informels de jardiniers avant d'être référencée par des catalogues spécialisés en semences libres en Europe occidentale.
L'appellation "Russe" désigne une origine géographique présumée, non une certification ni une appellation protégée. Des cultivars proches portant des noms différents selon les pays et les catalogues coexistent dans les collections, reflet des transferts informels de semences typiques de l'horticulture patrimoniale.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Tomate Russe Noire ?
Tomate Russe Noire se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Tomate Russe Noire ?
Les plantes compagnes recommandées pour Tomate Russe Noire sont : basilic, carotte, oignon.
Quelles plantes éviter près de Tomate Russe Noire ?
Il est déconseillé de cultiver Tomate Russe Noire à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Tomate Russe Noire ?
La culture de Tomate Russe Noire est facile, accessible même sans expérience préalable.
Quand récolter Tomate Russe Noire ?
Tomate Russe Noire se récolte août à octobre.
Quel espacement pour Tomate Russe Noire ?
L'espacement recommandé pour Tomate Russe Noire est de 60x80.
Où acheter des graines de Tomate Russe Noire ?
Tu peux acheter des graines de Tomate Russe Noire chez Germinance. Retrouve cette variété sur https://www.germinance.com/boutique/semences_potageres_legumes_fruits-tomate_russe_noire-article-TNO.awp
La variété Tomate Russe Noire est-elle reproductible ?
Oui, Tomate Russe Noire est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Tomate Russe Noire ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Tomate Russe Noire sont : basilic, carotte, oignon. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Germinance T1. www.germinance.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)