SeedelliCultiver le basilic au potager
Le basilic est l'aromatique la plus populaire du potager estival. Son parfum envahit les mains des qu'on le touche, il transforme une simple tomate en plat de roi, et il repousse les pucerons et les mouches blanches en prime. Mais le basilic est aussi l'aromatique la plus capricieuse : il deteste le froid, le vent, l'exces d'eau, et le manque de lumiere. La cle, c'est de lui offrir ce qu'il aime (chaleur, soleil, sol drainant) et de ne surtout pas le negliger. Avec plus de 110 varietes referencies sur Seedelli, le basilic depasse largement le grand vert classique.
Varietes recommandees
- Basilic Grand Vert -- Le classique. Grandes feuilles vert vif, parfum intense. Indispensable pour le pesto, la caprese, et tout ce qui touche a la cuisine italienne.
- Basilic Pourpre -- Feuilles violet sombre, saveur legèrement poivree et anisee. Spectaculaire au jardin et dans l'assiette.
- Basilic Citron -- Parfum citronné prononce, feuilles plus petites. Parfait pour les poissons, les desserts, et les infusions.
- Basilic Thai -- Feuilles plus petites et plus fermes, parfum anise et epicé. Indispensable en cuisine asiatique. Tiges violettes, fleurs mauves.
- Basilic Cannelle -- Notes de cannelle dans le parfum. Original en patisserie et en infusion.
- Genovese -- La variete du pesto authentique de Genes. Feuilles bombees, saveur intense et equilibree.
- Fino Verde -- Petites feuilles, port compact, saveur concentree. Ideal en pot sur le rebord de fenetre.
- Greek -- Basilic grec en boule compacte, minuscules feuilles tres parfumees. Decoratif et savoureux.
Calendrier de semis
Le basilic est tropical. Il ne supporte pas les temperatures en dessous de 10 degres.
| Zone | Semis interieur | Plantation exterieur | Recolte |
|---|---|---|---|
| Toutes zones | Mars a mai | Mai-juin (apres tout risque de gel) | Juin a octobre |
Sol et preparation
- Sol : Riche, leger, bien draine. pH 6,0-7,0.
- Exposition : Le poste le plus chaud et ensoleille du jardin. Minimum 6 heures de soleil.
- Protection : A l'abri du vent (le basilic est fragile).
Semis et plantation
Semis
- Profondeur : En surface. Les graines ont besoin de lumiere pour germer. Appuyez-les legerement dans le terreau humide sans les couvrir, ou couvrez de 1-2 mm de vermiculite.
- Temperature : 20-25 degres (indispensable).
- Germination : 5-10 jours.
- Repiquage : Quand les plants ont 2-3 paires de vraies feuilles.
Plantation
- Espacement : 25-30 cm entre les plants.
- En pot : Le basilic se cultive tres bien en pot (minimum 3 litres). Ideal sur un balcon ensoleille.
- Au pied des tomates : L'emplacement classique. Le basilic profite de la chaleur et repousse les ravageurs de la tomate.
Entretien
Pincement -- la technique essentielle
Pincez regulierement les extremites des tiges (au-dessus d'une paire de feuilles). Cette taille provoque la ramification : au lieu d'une tige unique qui monte en fleur, vous obtenez un buisson touffu et productif.
- Commencez a pincer quand le plant a 6-8 feuilles.
- Pincez toutes les 2 semaines.
- Supprimez les fleurs des qu'elles apparaissent (sinon, les feuilles perdent leur saveur et la plante meurt).
Arrosage
- Regulier mais modere. Le basilic aime le sol frais mais pas detrempe.
- Arrosez le matin, au pied, jamais sur les feuilles.
- En pot, arrosez quotidiennement en ete.
Fertilisation
- Purin d'ortie dilue a 10 % toutes les 2-3 semaines.
- En pot : engrais liquide organique toutes les 2 semaines.
Maladies et ravageurs
- Mildiou du basilic (Peronospora belbahrii) : Taches jaunes sur les feuilles, feutrage gris en dessous. Maladie grave sans traitement efficace. Prevention : espacement, arrosage au pied, varietes tolerantes.
- Pucerons : Savon noir. Le basilic attire les pucerons mais aussi les coccinelles.
- Limaces : Sur les jeunes plants. Protection mecanique.
Recolte et conservation
Recolte
- Prelevez les feuilles ou les tiges au fur et a mesure des besoins.
- Recoltez le matin, apres evaporation de la rosee, quand la concentration en huiles essentielles est maximale.
- Ne depouillez jamais completement un plant -- laissez toujours au moins 1/3 du feuillage.
Conservation
- Frais : Tiges dans un verre d'eau a temperature ambiante (pas au frigo -- le basilic noircit au froid). 5-7 jours.
- Congele : Cisele, mis dans des bacs a glacons avec un filet d'huile d'olive. Qualite excellente.
- Pesto : La meilleure facon de conserver le gout du basilic. Basilic, pignons, parmesan, ail, huile d'olive. Se congele parfaitement.
- Seche : Possible mais le basilic perd beaucoup de saveur au sechage. La congelation est preferee.
- Graines : Laissez quelques tiges monter en fleur en fin de saison. Recoltez les graines seches. Conservation 5 ans. Voir guide de conservation des graines.
Compagnonnage
Le basilic est l'un des meilleurs compagnons du potager :
- Tomate -- L'association mythique. Le basilic repousse les pucerons et les mouches blanches, et améliorerait le gout des tomates (non prouve scientifiquement, mais universellement pratique). Voir guide de la tomate.
- Poivron et Aubergine -- Memes benefices qu'avec la tomate.
- Courgette -- Repousse les pucerons.
A eviter : Sauge et rue (inhibent la croissance du basilic).
FAQ -- Questions frequentes
Pourquoi mon basilic monte-t-il en fleur ?
Le basilic monte en fleur naturellement a la fin de son cycle. Mais un montaison precoce est souvent due a un stress : froid, secheresse, pot trop petit. Pincez regulierement les extremites et supprimez les boutons floraux des leur apparition.
Peut-on cultiver le basilic en interieur ?
Oui, devant une fenetre tres lumineuse (plein sud). Mais le basilic d'interieur pousse moins bien qu'en exterieur : il a besoin d'un maximum de lumiere et d'une bonne circulation d'air. Un basilic Fino Verde compact convient mieux a l'interieur.
Combien de temps vit un plant de basilic ?
Le basilic est annuel : il germe, pousse, fleurit, produit des graines et meurt en une saison. Avec un pincement regulier, vous pouvez le faire durer de juin a octobre en exterieur. Le basilic du supermarche en pot dure rarement plus de 2 semaines (il est seme beaucoup trop dense).
Quel basilic pour le pesto ?
Le Basilic Grand Vert ou le Genovese sont les varietes traditionnelles du pesto. Le Genovese est considere comme la reference par les puristes italiens.
Le basilic repousse-t-il les moustiques ?
Le basilic contient des huiles essentielles (eugenol, linalol) qui eloignent certains insectes, mais l'effet repulsif contre les moustiques est modeste. Le basilic citron (Basilic Citron) est repute plus efficace que le grand vert pour cet usage.
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