Mildiou
Symptômes : taches brunes sur feuilles puis fruits, par temps humide.
Prévention : paillage pour éviter les éclaboussures, tuteurage pour aérer, arroser au pied sans mouiller le feuillage, bouillie bordelaise préventive dès juillet.
Ambrosia Gold
Solanum lycopersicum
3,40 €
Semis
févr.→avr.
Récolte
juin→oct.
Difficulté
Moyen
Résiste à
7°C
En résumé
Ambrosia Gold est un cultivar à gros fruits de Solanum lycopersicum, la tomate cultivée, appartenant à la famille des Solanacées [1]. Son nom désigne la couleur dorée de ses fruits à pleine maturité, caractéristique qui le rattache au groupe des cultivars à teinte jaune ou orangée, distincts des lignées rouges classiques par leur composition pigmentaire dominée par les caroténoïdes clairs.
La plante présente un port indéterminé : les bouquets floraux sont séparés par trois feuilles et la tige poursuit sa croissance indéfiniment en l'absence de pincement [1]. Un tuteurage solide est nécessaire dès la mise en place au jardin.
Le calendrier cultural suit celui de toutes les tomates dans l'hémisphère nord : semis sous abri chauffé de février à avril, repiquage après la dernière gelée (mai à début juin selon la zone), récolte de juillet à octobre. La plante est sensible au froid et ne tolère pas le gel [1].
L'usage est culinaire : les fruits constituent un légume-fruit de table consommé frais ou transformé. Leur faible acidité, typique des cultivars dorés, les distingue des tomates rouges à gros fruits sur le plan gustatif.
Données agronomiques
| pH du sol | 7.0 à 7.5 |
|---|---|
| Température | 15 à 35 °C |
| Lumière (0-10) | 8 |
| Espacement | 50-80 cm entre plants |
| Maturité | 60-85 jours après repiquage |
| Altitude max | 800 m |
Ton calendrier par climat
Dates ajustées pour les 5 zones climatiques de France métropolitaine. Affine encore avec ta géolocalisation ci-dessus.
· Semis intérieur : · Semis extérieur : · Récolte :
| Zone | Semis intérieur | Semis extérieur | Récolte |
|---|---|---|---|
| Méditerranéenne | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Atlantique | début févr. → début avr. | — | début juin → début oct. |
| Océanique | mi-févr. → mi-avr. | — | mi-juin → mi-oct. |
| Semi-continentale | fin févr. → fin avr. | — | fin juin → fin oct. |
| Montagne | début mars → début mai | — | début juil. → début nov. |
Semer et cultiver
Cette variété vigoureuse, développée par Lee Goodwin, offre une abondance de petits fruits ronds, d’environ 2 cm de diamètre, orange vif, dont la particularité est leur très haute teneur en sucre.
La tomate est une espèce de plantes herbacées du genre Solanum de la famille des Solanacées, originaire du Mexique.
Pour un potager en bonne santé, associez Ambrosia Gold avec Basilic, Carotte, Oignon, Persil, Oeillet-d-inde, Poireau et Celeri.
La chaleur estivale lui convient parfaitement , un emplacement abrité et ensoleillé est idéal.
Culture
Exposition
Plein soleil
Arrosage
Modéré
Sol
Riche, drainé, ph 6.0-6.8
Espacement
50-80 cm entre plants
Maturité
60-85 jours après repiquage
Difficulté
Moyenne
pH sol
7.0,7.5
Température
15,35 °C
Luminosité
Plein soleil (8/10)
Comment semer
Commencez les semis en intérieur de février à avril, dans des godets remplis de terreau fin. Maintenez une température de 18-22°C et gardez le substrat humide sans le détremper. La levée prend généralement 8 à 14 jours.
Respectez un espacement de 50-80 cm entre plants pour assurer une bonne circulation de l'air et limiter les maladies.
Culture et entretien
Cette variété préfère un emplacement en plein soleil (minimum 6h par jour).
Arrosez régulièrement, surtout en période de croissance et de fructification. Paillez le pied pour conserver l'humidité.
Sol idéal : Riche, drainé, pH 6.0-6.8. Enrichissez avec du compost bien décomposé avant la plantation.
Tolérance au froid : faible.
Cultivable jusqu'à 800m d'altitude.
Récolte
Récoltez quand les fruits sont bien colorés mais encore fermes. Laissez mûrir les derniers à température ambiante si le froid arrive. Conservation : 1 semaine à température ambiante, jamais au frigo.
Calendrier de semis
Semis en intérieur
Semis en extérieur
Repiquage
Récolte
Guide complet : cultiver les tomates →
Rotation : éviter 4 ans minimum à la même place après cette variété. Bonne rotation : Fabaceae (haricot, fève, pois) puis Brassicaceae (chou, navet). Les Solanacées épuisent l'azote et sensibilisent le sol aux maladies fongiques. Rotation obligatoire pour éviter la réinfection.
Ce qui distingue ce cultivar
Ambrosia Gold appartient au groupe des cultivars à gros fruits (large fruited), avec un gabarit comparable aux tomates de type beefsteak, mais à chair et peau dorées. Ce format le distingue des cultivars jaunes à petits fruits (tomates cerises jaunes, tomates groseilles jaunes) par un poids par fruit nettement supérieur, permettant un tranchage et une présentation en rondelles.
Comparé aux cultivars rouges à gros fruits, Ambrosia Gold présente un profil acide plus bas et une douceur perçue plus élevée, caractéristiques communes à la plupart des tomates jaunes ou dorées. La chair est dense et peu aqueuse, ce qui le distingue de cultivars jaunes plus anciens à texture cotonneuse. Ces propriétés en font un cultivar particulièrement adapté à la consommation fraîche et aux préparations où la couleur originale est mise en valeur.
À ne pas confondre
Le terme « Ambrosia » est partagé par plusieurs cultivars de tomate sans lien de sélection entre eux : certains hybrides F1 commerciaux portent ce nom avec des fruits rouges, d'autres sont des variétés à pollinisation libre à fruits dorés ou orangés. La mention « Gold » dans Ambrosia Gold désigne explicitement la couleur à maturité et distingue ce cultivar de tout homonyme à fruit rouge.
Les tomates dorées sont par ailleurs parfois confondues avec des cultivars orangés (Kellogg's Breakfast, Persimmon) ou avec des tomates bicolores à épaulement doré. La distinction repose sur la couleur homogène du fruit à maturité complète : Ambrosia Gold présente une teinte jaune-dorée uniforme, sans plage rouge ou orange marquée.
Maladies et prévention
Pathologies courantes sur les Solanaceae, à anticiper au potager.
Cul-noir
Symptômes : tache noire enfoncée à la base du fruit.
Prévention : arrosage régulier (stress hydrique = déséquilibre calcium), paillage, apport de calcium au sol avant plantation.
Alternariose
Symptômes : taches brunes concentriques sur feuilles basses.
Prévention : rotation 4 ans minimum, retrait des feuilles touchées, décoction de prêle en préventif.
Usages culinaires
Les fruits d'Ambrosia Gold se consomment principalement crus, tranchés en salade ou servis entiers. Leur profil aromatique doux et peu acide les rend adaptés aux préparations crues où la nuance gustative est directement perceptible : salades composées, carpaccios de tomates multicolores mêlant cultivars rouges et dorés, plateaux estivaux.
La chair ferme et dense des cultivars à gros fruits supporte bien la cuisson douce. Gratins, tartes salées, tomates farcies au four : dans ces préparations, la coloration dorée s'atténue mais reste présente dans les jus de cuisson. En soupe froide ou en gaspacho clair, la couleur est préservée et constitue un attrait visuel par rapport aux recettes classiques à base de tomates rouges.
Pour la conservation après récolte, les gros fruits se gardent 5 à 8 jours à température ambiante, à l'abri du soleil direct. La réfrigération bloque la maturation et altère les arômes volatils ; elle est à éviter sauf en cas de fruit très mûr à consommer rapidement. En coulis ou en confiture, la teinte dorée offre une alternative visuelle nette aux préparations rouges.
Les associations culinaires qui mettent en valeur la douceur d'Ambrosia Gold : mozzarella fraîche ou burrata, basilic vert ou pourpre, fleur de sel, huile d'olive fruitée. Les préparations aigres-douces (vinaigre balsamique blanc, zeste d'agrume) soulignent la couleur sans masquer l'arôme. L'oignon doux et l'échalote crus s'accordent mieux que l'ail cru, dont le piquant domine.
Synthèse d'après PFAF, Wikipedia (CC-BY-SA).
Au potager, bonnes et mauvaises compagnies
Pourquoi ces associations fonctionnent.
Le basilic est la compagne la plus documentée de la tomate en jardinage traditionnel : ses huiles essentielles (linalol, eugenol) exercent un effet répulsif sur les pucerons (Macrosiphum euphorbiae) et les aleurodes, ravageurs fréquents sur Solanacées. L'effet est surtout notable quand le basilic est planté en bordure de rang ou entre les pieds.
La carotte, à système racinaire pivotant profond, occupe un horizon du sol différent de celui de la tomate, limitant la compétition hydrique et minérale directe. Ses fleurs ombellifères attirent les syrphes et les parasitoïdes (hyménoptères), auxiliaires qui régulent naturellement les populations de pucerons dans la parcelle.
L'oignon et le poireau (tous deux Alliacées) émettent des composés soufrés volatils qui brouillent les repères olfactifs de plusieurs insectes ravageurs cherchant leurs plantes-hôtes. Plantés en intercalaire ou en bordure, ils contribuent à la diversification des stimuli chimiques dans la parcelle, ce qui limite les attaques ciblées.
Le persil attire les syrphes et certains parasitoïdes par ses ombelles à floraison étalée, renforçant la présence d'auxiliaires. Le céleri, aux propriétés similaires, est associé de longue date à la tomate dans la tradition maraîchère française, avec un rôle supposé de répulsif contre les noctuelles terricoles (vers gris).
L'oeillet d'Inde (Tagetes spp.) produit par ses racines des thiophènes, composés phytotoxiques pour les nématodes à galles (Meloidogyne spp.), parasites racinaires particulièrement problématiques sur Solanacées en sols chauds et sableux. Des travaux de l'INRA ont documenté cet effet nématicide en culture intercalaire.
Pourquoi éviter ces voisinages.
Le fenouil produit des composés allélopathiques (anethole, fenchone) diffusés par ses racines et ses parties aériennes, qui inhibent la croissance de nombreuses espèces voisines dont la tomate. Il est généralement isolé du reste du potager dans les guides maraîchers.
Le chou (Brassicacées) entre en compétition hydrique et minérale forte avec la tomate. La densité foliaire des deux cultures plantées côte à côte maintient une humidité élevée qui favorise le développement de maladies cryptogamiques (mildiou, botrytis) affectant les deux espèces.
La pomme de terre et l'aubergine appartiennent comme la tomate au genre Solanum [1] et partagent donc la sensibilité aux mêmes agents pathogènes : Phytophthora infestans (mildiou des Solanacées), Alternaria solani, et plusieurs virus de la famille. Concentrer ces espèces dans un espace réduit crée un réservoir d'inoculum qui amplifie le risque d'épidémie et complique la rotation culturale.
La betterave entre en compétition pour le potassium et occupe un espace racinaire de profondeur similaire à celui de la tomate. L'association ne présente pas d'avantage agronomique documenté et peut pénaliser les deux cultures par compétition minérale directe.
Plantes compagnes
Synthèse d'après PFAF, catalogue et observation empirique.
Le producteur
Association Kokopelli, créée en 1999 à Alès, distribue des semences reproductibles issues de l'agriculture biologique. Association à but non lucratif, membre du Réseau Semences Paysannes.
Voir la fiche chez Kokopelli →Origine et histoire
Solanum lycopersicum a été classé par Linné en 1753 dans le genre Solanum [1]. Le botaniste Joseph Pitton de Tournefort avait antérieurement décrit le genre Lycopersicon en 1694 dans ses Institutiones rei herbariae, et Philip Miller l'avait repris en 1768 sous le nom Lycopersicon esculentum [1]. La nomenclature actuelle revient au nom linnéen, désormais prioritaire selon le Code international de nomenclature botanique.
La tomate est originaire du Mexique : le terme nahuatl xitoma(tl), qui désignait le fruit, précède de loin son introduction en Europe [1]. La première mention écrite en français remonte à 1598, dans la traduction par Robert Regnault de l'ouvrage de José de Acosta Historia natural y moral de las Indias [1]. Le mot n'entre dans le dictionnaire de l'Académie française qu'en 1835 [1].
Les premières tomates introduites en Europe aux XVIe et XVIIe siècles étaient de petite taille et de couleur jaune, d'où l'appellation ancienne de « pomme d'or » [1]. Les cultivars à gros fruits dorés comme Ambrosia Gold s'inscrivent dans cette lignée de sélection orientée vers les teintes claires, un travail conduit en parallèle des sélections vers le rouge et la grosseur du fruit qui ont dominé le XXe siècle.
Les données de sélection propres à ce cultivar (obtenteur, date d'obtention, pays de sélection) ne sont pas documentées dans les sources disponibles pour cette fiche. Pour les variétés issues de programmes nord-américains ou européens récents, le catalogue USDA GRIN et les registres de l'UPOV constituent les références de traçabilité à consulter en premier.
Synthèse d'après Wikipedia (CC-BY-SA), producteur, catalogue botanique.
Questions fréquentes
Quand semer Ambrosia Gold ?
Ambrosia Gold se sème en intérieur février à avril.
Quelles sont les plantes compagnes de Ambrosia Gold ?
Les plantes compagnes recommandées pour Ambrosia Gold sont : basilic, carotte, oignon, persil, oeillet-d-inde, poireau.
Quelles plantes éviter près de Ambrosia Gold ?
Il est déconseillé de cultiver Ambrosia Gold à proximité de : fenouil, chou, pomme de terre, aubergine, betterave.
Quelle est la difficulté de culture de Ambrosia Gold ?
La culture de Ambrosia Gold est moyenne, nécessitant quelques connaissances de base.
Quand récolter Ambrosia Gold ?
Ambrosia Gold se récolte juin à octobre.
Quel espacement pour Ambrosia Gold ?
L'espacement recommandé pour Ambrosia Gold est de 50-80 cm entre plants.
Où acheter des graines de Ambrosia Gold ?
Tu peux acheter des graines de Ambrosia Gold chez Kokopelli. Retrouve cette variété sur https://kokopelli-semences.com/fr/p/P6053-Ambrosia-Gold
La variété Ambrosia Gold est-elle reproductible ?
Oui, Ambrosia Gold est une variété libre et reproductible. Tu peux collecter les graines à maturité, les sécher et les ressemer la saison suivante. La descendance conservera les caractéristiques de la variété.
Quelles variétés ressemblent à Ambrosia Gold ?
Des variétés adaptées à des usages proches de Ambrosia Gold sont : basilic, carotte, oignon, persil. Retrouve-les avec leur fiche de culture sur seedelli.com.
Fiche botanique
Classification
Nom latin Solanum lycopersicum
Famille Solanaceae
Genre Solanum
Le nom « Solanaceae » vient du latin solanum (consolation), peut-être en référence aux propriétés sédatives de certaines espèces.
Caractéristiques
Hauteur 2.0 m
Fleur jaune
Port herbacée
Température 7°C à 35°C
pH sol 7.0,7.5
Lumière Plein soleil (8/10)
Aire de répartition
Habitat d'origine incertain, probablement Amérique du Sud occidentale.
Variétés similaires
Sources
- Kokopelli T1. kokopelli-semences.com (consulté le 2026-04-21)
- Trefle.io T1. trefle.io (consulté le 2026-04-06)
- Wikipedia T2. fr.wikipedia.org (consulté le 2026-04-21)
- PFAF T1. pfaf.org (consulté le 2026-04-21)